Kókusztejes sült édesburgonyakrémleves thai citromnáddal

Ez az ízkavalkád forrt még ki az édesburgonyámból és a lehető legjobb helyen íródik most ez a bejegyzés:) Megosztom Veletek:) Munkám kapcsán ma Nógrád megyébe sodort az élet és van szabad fél órám a következő megbeszélésig, így puszta mellett félre áll, cipő le, anyósülésre át, atléta és napozik, miközben falatozik és bejegyzést ír:) Határtalan nyugalom, márcsak ez a leves hiányzik egy csuporban a kezemből, de amíg pötyögök legalább felidézem az esti ízeket. Arról ne is beszéljünk, hogy az igazi háztáji tojások már itt lesnek mellettem:)

Hozzávalók 2 személyre:

1 db édesburgonya

30 g vaj

csipet só

1 kisebb fej vöröshagyma

3 ek olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

1 citromnád

1 tk őrölt gyömbér

1 kk őrölt chilli

1 tk kurkuma

1 tk curry

1 dl kókusztej

1 lime leve

só

4 dl alaplé

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. Az édesburgonyát megtísztítjuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

3. A vajat megolvasztjuk sózzuk és beleforgatjuk a kockára vágott burgonyákat. Sütőben sütjük, amíg meg nem puhulnak.

4. Közben a hagymát finomra vágjuk, majd az olívaolajon üvegesre pirítjuk. 

5. Hozzáadjuk a fokhagymákat egészben 1-2 percig illatosítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket is (gyömbér, chilli, kurkuma,curry).

6. 2 perc után hozzáadjuk a sült édesburgonyákat és pirítjuk így együtt őket még 2 percig.

7. Felöntjük alaplével, hozzáadjuk a kissé megtört citromnádat és forrásig főzzük együtt őket.

8. Ha felforrt, kivesszük a citromnádat és összeturmixoljuk a levest.

9. Hozzáadjuk a kókusztejet és a lime levét is és hagyjuk, hogy rottyanjon még egyet.

Sült édesburgonyakockákkal tálaltam.

És ahol bepötyögtem ezt az egészet:) Tavasz van:)