Házi nutella - mogyorókrém

Be kell valljam, nutella imádó vagyok és körülöttem ezt mindenki tudja rólam. Én nem a magában kanalzgatós fajta fan vagyok azért, hanem a mindenre kenő: kekszre, kenyérre, sütire, brownie-ra, muffinra, piskótára, édesebbnél édesebb dolgokra, csak minél töményebb legyen, bármire képes vagyok pluszban rákanalazni (nutellás palacsinta tetejére még egy réteg nutella), így elég gyakori elem a polcunkon. Nagy homály fedi azonban, hogy hogyan is készülhet, miért pont mogyorókrém, amikor csak 13% mogyorót tartalmaz?! Régóta kiszerettem volna próbálni itthon elkészíteni és kapóra jött Dizájnmenza Le az E-kel! nagyszerű játéka. Sok interneten keringő recept között szörföztem, míg végül kialakult a sajátom. Nem mondom, hogy  a mogyoró tartalma lenne a legtöbb így is, de legalább tudjuk, hogy miből is készül, arról nem is beszélve, hogy mindössze 25 perc alatt. És az eredmény? Már egy üveg üres csupor:) NY pedig nem bírt róla leállni (pedig a nutellát nem szereti).

Hozzávalók 2x250g csuporhoz:

120 g PorXukor (sima porcukor is jó, csak a tudat, hogy így egészségesebb engem nyugtat:))

100 g vaj

2 ek méz

1 ek tejszín

4 ek sűrített tej (1/2 l tej, 1 dl tejszín, 2 ek PorXukor, 60 g vaj)/ a bolti is ugyanolyan jó/ 

120 g törökmogyoró

35 g holland kakaópor

1 tk vanília kivonat

Előzetes:

1. A legfontosabb a törökmogyoró pirítása és nagyon finomra darálása. Ezen múlik szerintem az egész krémnek az íze és állaga. Igazi pörkölt mogyoró ízűnek kell lennie. Akinek nincs kedve vacakolni a pirítással, pucolással és a darálással annak nyugodt szívvel ajánlom a "mogyi" féle egész pörkölt mogyorót, 80 g-os kiszerelésben árulják vagy a darált törökmogyorót, amit azt hiszem a Kalifa árul (ezt még azért pirítsuk meg serpenyőben)

2. A sűrített tejet, magunk is elkészíthetjük, a recept ötlete innen. Én most így készítettem.

3. A benne lévő tejszín és vaj miatt hűtőben tároljuk, de szerintem 1-3 napnál tovább úgysem fog tartani:)

1. A mogyorót egy serpenyőben megpirítjuk, majd egy konyharuhában ledörzsöljük a héját. Nem probléma, ha marad rajta valamennyi. (A pirításnál figyeljünk nehogy megégjen, mert akkor keserű lesz!)

2. Most jön a "legnehezebb" feladatunk a mogyoró darálása. A porcukorral együtt helyezzük több kisebb adagban a kávédarálónkba a pirított mogyorót, majd daráljuk. Akkor jó az állaga, ha már krémes. Így járjunk el amíg az egészet le nem daráltuk. (a legjobb a késes daráló lenne, de nekem még nincs:))

3. Elkészítjük a sűrített tejet. A tejbe keverjük a tejszínt, a vajat, a porcukrot,  és alacsony lángon főzzük, időnként kevergessük. Amikor elkezd sűrűsödni, folyamatosan keverjük, amíg jól be nem sűrűsödik.

4. A vajat, a mézet, a tejszínt, a sűrített tejet és a vanília kivonatot kis lángon egyneművé olvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzről.

5. Hozzákeverjük a mogyorós-porcukros keveréket, a kakóport és simára keverjük. 

6. Kézi mixerrel krémesítjük 1 percig, hogy tényleg igazi nyúlós krém állaga legyen:)

Legközelebb tejcsokoládéval is kipróbálom, illetve ki ne szeretné, ha isteni mogyoró darabkák is ropognak benne, nálam az egyik így készült:) Amit tudtok TI is készítsetek otthon, E-k nélkül:) Nem mondom, hogy nem veszek többé nutellát, de ha úgy jön ki a lépés mostantól mindig készíteni fogom:)

Szavazzatok a kedvenc blogotokra:)

Goldenblog 2012....az eddigieket csak szavazóként éltem meg, a mostanin viszont képzeljétek a "csodával" határos módon NYAMMM is az indulók között van a gasztroblog kategóriában. Nem gondolom, hogy ez olyan nagy dolog lenne, főleg, hogy a szavazatgyűjtésről vannak, illetve hallani különböző teóriákat, de nekem mégis szívet melengető érzés, hogy a listában látom a 8 hónapja nevelgetett blogom:) Rengeteg szuper blog közül válogathattok különböző kategóriákban, úgyhogy nézegessétek az indulókat és szavazzatok a kedvenceitekre TI is :o)

Szavazni itt tudtok: http://goldenblog.hu/szavazas.aspx

Klasszikus Kedd - Szilvás gombóc

Ismét kedd, ismét klasszikus, ismét egy gombóc:) Sajnálom, muszáj voltam végig pörgetni az összes gombóc lehetőséget ami a piacon fellelhető szezonális gyümölcsökből eszközölhető. Na és aki szilvásat szeretne enni, annak mostanság kell résen lenni, hisz jócskán van még a piaci forgatagban. Vegyétek és egyétek:)

Belső info: a blogot szeptember 1-19-ig szigorúan tanulás -és vizsgaidőszak sanyargatja, úgyhogy valamivel kevesebbet tudok majd posztolni, annak ellenére, hogy enni azért fogunk:) Készülök a nagy szakács vizsgámra, azzal a tudattal, hogy cukrász lennék inkább, na meg úgyis a gyakorlat során tanul meg mindent az ember, de biztos jó lesz valamire ez a papír is. Úgyhogy legyetek kitartóak új receptek terén, hisz nekem is annak kell lennem:) 

Hozzávalók kb. 20 gombóchoz:

Alap gombóc tészta:

1 kg burgonya

330 g liszt (300-400g , amennyit felvesz a tészta)

1 tojás

1 ek puha vaj

csipet só

Töltelék:

20 tk barnacukor/20 szem kockacukor

20 kk őrölt fahéj

10 db szilva 

Hempergetéshez:

200 g zsemlemorzsa

2 ek vaj

4-5 ek porcukor

1. A burgonyákat héjában megfőzzük, még azonnal melegében megpucoljuk és krumplinyomóval áttörjük. Egy tálcára kiterítve teljesen kihűtjük (nekem 10 perc volt).

2. Amíg hűl a krumpli, egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a porcukrot és folyamatosan kevergetve pirítsuk aranybarnára. Vigyázzatok, mert hiphop megég!

3. A szilvákat mossuk meg, majd felezzük el és szórjunk a közepébe barnacukrot és fahéjat ízlés szerint.

4. Ha már kihűlt az összetört krumplink, akkor hozzáadjuk a tojást, a vajat, a sót.

5. A lisztet fokozatosan adagolva kezdjük el összegyúrni a tésztánkat, addig kell gyúrni, amíg nem ragad a kezünkhöz a tészta. Nekem 330 g lisztet vett fel.

6. Lisztezett gyúródeszkán cipó formájú tésztát gyúrunk és tetszőleges vastagságú szeleteket vágunk belőle (kb.1 cm, attól függ mennyi tésztát szeretnénk a szilvánk köré:)) lelapítgatjuk és a közepére helyezünk egy megtöltött szilvát.

7. A tészta széleit felhajtjuk, összefogjuk,  mint egy kis csomagot, úgy, hogy mindenhol befedje a szilvát, majd a tenyerünkben körkörös mozdulatokkal gombóccá gyúrjuk.

8. Egy edényben vizet forralunk egy csipet sóval. A víz akkor lesz jó, ha gyöngyözve forr, nem szabad nagyon forrnia.

9. Belehelyezzük óvatosan a gombócokat (én maximum 4-et főztem egyszerre) és figyelgetjük, nehogy letapadjanak az edény aljára, néha megkavargatjuk őket. Amint feljönnek a víz tetejére még 3 percig hagyjuk főni, majd óvatosan egy lapát segítségével a pirított zsemlemorzsába helyezzük át őket. 

10. A zsemlemorzsában pihengessenek kb.5 percet, hogy megdermedjenek, majd hempergessük meg őket, hogy mindenhol befedje a tésztát.

Fahéjas porcukorral szórjátok meg és lehet is osztogatni a gombócokat:)

Klasszikus Kedd - Lecsó

Ki ne szeretné a lecsót? Aki meg nem szereti annak is millióféleképpen el lehet készíteni, hogy megszeresse. Egyszerűen csak hagyma, paprika, paradicsom vagy szalonnával, kolbásszal, virslivel, tojásosan, cukkinivel, fokhgymával, fűszerpaprikával, csípősen, padlizsánnal....mindenkinek megvan a maga kedvence. Ez itt a mienk.

Hozzávalók 6 személyre (ezalatt nem is érdemes bele fogni, hisz úgyis hipphopp elfogy)

30 g kolozsvári szalonna

1 ek zsír/étolaj

1 kisebb hagyma

15 db lecsó paprika

8 db paradicsom

30 - 50 g kolbász

1 tk fűszerpaprika

só

frissen őrölt bors

1 tk Piros Arany

1 tk Erős Pista /erős paprika

1. A szalonnát nagyobb darabokra vágjuk és kevés zsíradékon kisütjük a zsírját. (Az íze miatt szerintem elengedhetetlen, de én nem szeretem, ha együtt fől a zöldségekkel, így én mindig kiveszem a hagyma előtt)

2. A hagymát finomra vágjuk.

3. Amikor már pirulni kezdene a szalonna kiszedjük (benne is maradhat, ki hogy szereti) és a helyére tesszük a finomra vágott hagymát, amit üvegesre pirítunk.

4. Közben a paprikát feldaraboljuk tetszés szerint.

5. Ha a hagyma már jó, akkor lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a fűszerpaprikát és jól elkeverjük az olajos hagymával. (Ez azért szükséges, hogy a fűszerpaprika ne keseredjen meg)

6. Hozzáadjuk a paprikát is és lefedve pároljuk, amíg a paprika meg nem puhul. Sózzuk.

7. Közben feldaraboljuk a paradicsmot és a kolbászt is.

8. Ha már megpuhult a paprika hozzáadjuk a paradicsomot és a kolbászt, majd tovább pároljuk együtt az egészet. 

9. Hozzáadjuk a Piros Aranyat, az erős Pistát, borsozzuk és ha szükséges még ízlés szerint sózhatjuk is.

10. Így az egészet kb. 15-20 perc alatt összefőzzük.

Friss puha fehér kenyérrel az igazi!

Szedres-kakaós sütemény

Szeder-áfonya hetek vannak nálunk, szinte mindenbe pottyannak:) Amióta elkészítettem az Epres-citromos piskótát, azóta erre fáj a  fogam, hogy kakaós piskóta alapon szedrek csücsüljenek gyönyörű lila krémmel. Így hát, végre megvalósult és nyomban el is fogyott! Mesés páros ez a kakaó-szeder, bátran próbáljátok ki bármilyen formában! Most meg kell elégednetek ezzel az édes búcsúval 1 hétre, hisz NY-el eltűnünk a világ elől pihenni, de kedden lesz egy örök klasszikus, csak hogy megtörjem majd a csendet. Jó pihenést Nektek is még erre a nyárra, amennyi maradt belőle. 

Hozzávalók 15x25 cm-es piskótához (4 szelet):

Piskótához:

50 g liszt

3 tojássárgája

60 g nyírfacukor

csipet só

1 tk sütőpor

3 tojásfehérje

3 ek holland kakaópor

Krémhez:

250 g mascarpone

1 citrom leve

50 g szeder

3 ek porcukor

1 tk vanília aroma

Díszíteni:

300 g szeder

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük.

3. A tojásfehérjéből kemény habot verünk , majd óvatosan összekeverjük a tojásos cukorral.

4. A lisztet összekeverjük a sóval, sütőporral, kakóporral. Ezt is hozzáadjuk a tojásos krémhez.

5. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit  és egyenletesen eloszlatjuk a tésztát. 

6. Kb. 10-15 percig sütjük.

7. Ha megsült megvárjuk míg kihűl és három egyenlő részre vágjuk.

8. Az 50 g szedret kézi mixerrel pürésítjük a krémünkhöz.

8. A krémhez a hozzávalókat összekeverjük, majd felhasználásig a hűtőben tároljuk.

9. A szedret megmossuk és díszítünk vele a rétegek között.

Összeállítás:

1. Egy piskóta lappal kezdünk, amit megkenünk krémmel, jönnek rá a friss szederszemek, majd rá megint piskóta, rá a krém, majd megintszeder. A tetejére helyezzük az utolsó piskótalapot és azt már csak a mascarpone krémmel kenjük meg. A legvégén pedig hulljon csak rá sok-sok szeder.

Ne is várjátok, hogy ezt szépen lehet enni vagy szeletelni:) Habzsolni lehet csak! Hűtőben tároljátok, HA nem fogyna el:)

Nutellás gombóc

Abbahagyhatatlanul veszélyes desszert, főétel, reggeli, ebéd, vacsora, uzsonna! Állandóan ezt enném, de tényleg:o) Mondjuk amiben nutella van az csakis jó lehet! Alap gombóc tészta recept szerint készült, kötelező kipróbálni!

Hozzávalók kb. 20 gombóchoz:

Alap gombóc tészta:

1 kg burgonya

330 g liszt (300-400g , amennyit felvesz a tészta)

1 tojás

1 ek puha vaj

csipet só

Töltelék:

20 tk nutella

Hempergetéshez:

200 g zsemlemorzsa

2 ek vaj

4-5 ek porcukor

1. A nutellát adagoljuk egy pohárba (vagy akár az egész üveg mehet a fagyba) és helyezzük be a mélyhűtőbe, amíg a tésztánk elkészül.

2. A burgonyákat héjában megfőzzük, még azonnal melegében megpucoljuk és krumplinyomóval áttörjük. Egy tálcára kiterítve teljesen kihűtjük (nekem 10 perc volt).

3. Amíg hűl a krumpli, egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a porcukrot és folyamatosan kevergetve pirítsuk aranybarnára. Vigyázzatok, mert hiphop megég!

4. Ha már kihűlt az összetört krumplink, akkor hozzáadjuk a tojást, a vajat, a sót.

5. A lisztet fokozatosan adagolva kezdjük el összegyúrni a tésztánkat, addig kell gyúrni, amíg nem ragad a kezünkhöz a tészta. Nekem 330 g lisztet vett fel.

6. A nutellát kivesszük a fagyasztóból és kanállal, késsel tetszés szerinti méretű darabokat vágunk.

7. Lisztezett gyúródeszkán cipó formájú tésztát gyúrunk és tetszőleges vastagságú szeleteket vágunk belőle (kb.1 cm, attól függ mennyi tésztát szeretnénk a nutella köré:)) 

8. A Lelapítgatjuk és a közepére helyezzük a nutella darabokat. (Gyorsan kell vele dolgozni, nehogy elolvadjon!)

7. A tészta széleit felhajtjuk, összefogjuk,  mint egy kis csomagot, úgy, hogy mindenhol befedje a tölteléket, majd a tenyerünkben körkörös mozdulatokkal gombóccá gyúrjuk.

8. Egy edényben vizet forralunk egy csipet sóval. A víz akkor lesz jó, ha gyöngyözve forr, nem szabad nagyon forrnia.

9. Belehelyezzük óvatosan a gombócokat (én maximum 4-et főztem egyszerre) és figyelgetjük, nehogy letapadjanak az edény aljára, néha megkavargatjuk őket. Amint feljönnek a víz tetejére még 3 percig hagyjuk főni, majd óvatosan egy lapát segítségével a pirított zsemlemorzsába helyezzük át őket. 

10. A zsemlemorzsában pihengessenek kb.5 percet, hogy megdermedjenek, majd hempergessük meg őket, hogy mindenhol befedje a tésztát.

A gombócokat kísérhetitek plusz nutellával, lekvárral, sok porcukorral is:)

Körtés - kefíres süti

Chef Viki a 4. Blogkóstoló háziasszonya és az Őrült szakács blogját sorsolta ki nekem ebben a fordulóban. Az egész játék lényege, hogy az adott blogról kell bármilyen étket választani és megenni:) Jobbnál jobb finomságok vannak az Őrült szakácsnál, nehéz volt a választás, de végül ezt a könnyed, nyári körtés sütit szemeltem ki otthonra, bízván abban, hogy NY kedvence lesz. Hát, az lett. Tegnap este komoly harcot kellett vívnom, hogy ezt az utolsó 4 darabot ne tüntesse el:) Próbáljátok ki TI is! Köszönöm a receptet!

Hozzávalók egy kb. 30x25 cm-es tepsihez:

450 g kefír

4 db tojás

4 db körte (kb. 400 g)

90 g liszt

1 tk sütőpor

90 g búzadara

90 g cukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 dl étolaj

csipet só

Tepsi kivajazásához:

10 g vaj

1 ek liszt 

1. A sütőt előmelegítjük 160-170 fokra.

2. A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra verjük.

3. Hozzá adjuk a kefírt, az olajat, a lisztet,  a darát, a sütőport és egy csipet sót is és egyneműre keverjük.

4. A körtéket megpucoljuk és apró kockákra daraboljuk.

5. A tepsinket kivajazzuk, kilisztezzük, majd beleöntjük a tésztánkat és a tetejére halmozzuk a körtéket, amik szép lassan elsüllyednek majd a tésztába. ( a tésztába is bele lehet keverni, én elfelejtettem:))

6. 40-45 percig tűpróbáig sütjük.

Jó sok fahéjas porcukorral szórjátok meg:) Ez egy szuper alap kefíres süti recept, amit bármilyen gyümölccsel variálhattok! Én már variáltam is...., de az a jövő zenéje:)

Klasszikus Kedd - Alap gombóc tészta - Sárgabarackos gombóc

Na ki nem ismerné ezt a klasszikust is, gyerekkorunkban a tányérunkon a sok-sok gombóc-gombóc hátán?:) Nálam ez egy bevált alap recept, melyet most megosztok Veletek is. Mivel én nem vagyok amúgy oda a sárgabarackért, mindig más finomsággal szoktam megtölteni, természetesen idővel ezt is megtudjátok majd:) De most jöjjön az igazi alap sárgabarackos gombóc, ahogy NY szereti:) Én is féltem tőle először, azt hittem nagy ördöngősség, de higyjétek el megéri learatni vele a babérokat! A leghosszabb időt a krumpli kifőzése veszi igénybe, úgyhogy gurigáljatok TI is:)

Hozzávalók kb. 20 gombóchoz:

Alap gombóc tészta:

1 kg burgonya

330 g liszt (300-400g , amennyit felvesz a tészta)

1 tojás

1 ek puha vaj

csipet só

Töltelék:

20 tk barnacukor/20 szem kockacukor

20 kk őrölt fahéj

10 db sárgabarack (nekem elég nagyok voltak, jobb a kisebb, abból több is lesz legalább:))

Hempergetéshez:

200 g zsemlemorzsa

2 ek vaj

4-5 ek porcukor

1. A burgonyákat héjában megfőzzük, még azonnal melegében megpucoljuk és krumplinyomóval áttörjük. Egy tálcára kiterítve teljesen kihűtjük (nekem 10 perc volt).

2. Amíg hűl a krumpli, egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a porcukrot és folyamatosan kevergetve pirítsuk aranybarnára. Vigyázzatok, mert hiphop megég!

3. A sárgabarackokat mossuk meg, majd felezzük el és szórjunk a közepébe barnacukrot és fahéjat ízlés szerint.

4. Ha már kihűlt az összetört krumplink, akkor hozzáadjuk a tojást, a vajat, a sót.

5. A lisztet fokozatosan adagolva kezdjük el összegyúrni a tésztánkat, addig kell gyúrni, amíg nem ragad a kezünkhöz a tészta. Nekem 330 g lisztet vett fel.

6. Lisztezett gyúródeszkán cipó formájú tésztát gyúrunk és tetszőleges vastagságú szeleteket vágunk belőle (kb.1 cm, attól függ mennyi tésztát szeretnénk a barackunk köré:)) lelapítgatjuk és a közepére helyezünk egy megtöltött sárgabarackot.

7. A tészta széleit felhajtjuk, összefogjuk,  mint egy kis csomagot, úgy, hogy mindenhol befedje a barackot, majd a tenyerünkben körkörös mozdulatokkal gombóccá gyúrjuk.

8. Egy edényben vizet forralunk egy csipet sóval. A víz akkor lesz jó, ha gyöngyözve forr, nem szabad nagyon forrnia.

9. Belehelyezzük óvatosan a gombócokat (én maximum 4-et főztem egyszerre) és figyelgetjük, nehogy letapadjanak az edény aljára, néha megkavargatjuk őket. Amint feljönnek a víz tetejére még 3 percig hagyjuk főni, majd óvatosan egy lapát segítségével a pirított zsemlemorzsába helyezzük át őket. 

10. A zsemlemorzsában pihengessenek kb.5 percet, hogy megdermedjenek, majd hempergessük meg őket, hogy mindenhol befedje a tésztát.

Sok-sok porcukorral, plusz rumos sárgabarack lekvárral nyakon öntve már ehetitek is:) Gombócra fel!

Fahéjas szederlekvár

Augusztusi befőzésem első példánya ez a lekvár. Igazi intenzív gyümölcs íz kerített hatalmába, ahogy megkóstoltam, a kevés fajéj pedig igazán sejtelmessé teszi. Természetesen készült sima szederlekvár is, de ahhoz, csak annyi a teendő, hogy kihagyjátok a fahéjat a receptből. Ahogy végig néztem a kamrapolcon, szinte minden eddigi lekváramból készült fahéjas is....lehet, hogy már tényleg függő vagyok! Mondjuk a lekváros palacsintát is mindig úgy ettem, hogy megszórtam őrölt fahéjjal a tetejét vagy még a feltekerés előtt a lekvárt bolondítottam vele, így legalább már erre a lépésre nem lesz szükség:) Jajj de jó lesz télen is érezni:)

Befőttes üvegek előkészítése

1. A befőttes üvegeket forrásban levő vízben főzzük pár percig, hogy lefertőtlenítsük, majd a tűzhelyben melegítsük őket 100 fokon a tetejükkel együtt, amíg meg nem töltjük lekvárral, ez azért fontos, mivel száraz dunsztban fog kihűlni a lekvárunk hosszú időn keresztül, így a baktériumok elpusztulnak.

Hozzávalók 2x250 ml üveghez:

600 g szeder

140 g nádcukor

2 tk őrölt fahéj

fél citrom leve

3/4 cs dzsemfix

1. A szedreket megmossuk, lecsepegtetjük.

2. A szedreket a cukorral, a citrom levével és a fahéjjal együtt egy edényben lassú tűzön elkezdjük forralni.

3. Amikor már a gyümölcsök puhák, illetve összefőttek, akkor hozzáadjuk a dzsemfixet és folyamatos kevergetés mellett további 3-4 percig főzzük.

4. A még forró lekvárt a forró befőttes üvegekbe töltjük, jó gyorsan és erősen rázárjuk a kupakját és még azon nyomban fejjel lefelé fordítjuk 5 percre. Ez azért szükséges, mert így vákuum képződik az üvegen belül.

Konyharuhával betakargatva a már kikapcsolt sütőbe tesszük fejjel felfelé fodítva a lekvárunkat és egy éjszakán át hagyjuk pihenni és kihűlni ott (száraz dunszt). A lényeg, hogy hagyjuk szép lassan meleg környezetben kihűlni, ez a baktériumok miatt fontos. Általában 1-2 nap, amíg teljesen kihűl.

Mehet is a palacsintába, kenyérre, tortára, sütire, vörös húsok mellé, kanálról-kanálra be a szánkba:)

Klasszikus Kedd: Főtt kukorica

Gyerekkorom egyik kedvenc nyári finomsága is ez a klasszikus darab, de képzeljétek én most készítettem először:) Ez mindig anyukám kiváltsága volt régen, így nem készítettem, nem mintha olyan nagy ördöngősség lenne. Nagyon szeretem a főtt kukorica illatát, ahogy terjeng a lakásban, igazi nyári hangulatot hoz (a lakásban lévő 40 fok mellé:)). A sült kukorica is mennyei darab, azt is próbáljátok ki, sok vajjal és sóval! Na de nem is kertelek tovább, kukoricázzatok:)

Hozzávalók 2 személyre (fejenként 1 cső kukorica):

2 cső kukorica

víz

só

1. A kukoricák leveleit/héját leszedjük a sok kis vékony hajjal együtt. 

2. Egy edény alját kibéleljük a levelekkel, majd ráhelyezzük a kukorica csöveket.

3. Hideg vízzel felöntjük annyira, hogy ellepje, majd levelekkel lefedjük a tetejét.

4. Sózzuk, majd 30-40 percig főzzük.

Amikor megfőtt jól megsózzuk. A főzővízben hagyjuk kihűlni.

Pizzatészta vol.2 - vastag - puha - levegős

Pizzatészta próbálgatásba fogtam, úgyhogy NY heti 2x biztos azt eszik, de még nem unja, sőt!:) Na ez az én tésztám:) Nekem ez eddig a favorit. Finom puha, vastag, levegős, és tényleg. Erre nem is kell több mondatot szaporítani:) Ti milyen tésztájú pizzát szerettek?

Hozzávalók 5 nagy pizzához:

1 kg finomliszt (fele lehet tönköly is)

2 cs szárított élesztő

2 ek só

1 ek cukor

6 dl langyos víz

6 ek olívaolaj

1 ek oregánó

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzá adjuk az élesztőt és az oregánót. Jól összekeverjük, majd egy mélyedést készítünk a közepébe.

2. A langyos vízben feloldjuk a cukrot és beleöntjük a liszt mélyedésébe.

3. Összegyúrjuk, hozzá adjuk a sót és az olívaolajat is. Addig dagasztjuk, amíg a kezünktől jól el nem válik a tészta. A tálat kiolajozzuk, beletesszük a tésztánkat és fél-1 órán át meleg helyen konyharuhával letakarva kelesztjük. A lényeg, hogy duplájára keljen.

4. Amikor megkelt, lisztezett deszkán átdolgozzuk és öt egyforma nagyságú részre szedjük. Mindegyikből kis kerek cipót formázunk és a tálba visszatéve meleg helyen további 30 percig kelesztjük őket.

5. A sütőt előmelegítjük 220 fokra.

6. A tésztákat egyesével nyújtófával kör alakúra nyújtjuk, majd ezután kézzel, körkörösen kihúzzuk a kivánt vastagságúra és nagyságúra. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

7. Megkenjük paradicsomszósszal/pizzaszósszal, rápakoljuk a kívánt feltéteket, sajtot szórunk a tetejére és a sütő utolsó előtti rácsán (nekem az utolsó égette) 15 perc alatt megsütjük.

Amelyik gombóc tésztát nem használjuk, fel nyugodtan mehet a mélyhűtőbe, nekem 1-2 óra alatt kiolvadt!

Nálam a feltét most 2 pizzára ez volt:

125 g hámozott paradicsom

1 gerezd zúzott fokhagyma

200 g koktél paradicsom

1 ek olívaolaj

1 tk só

1 tk cukor

5-6 darab friss bazsalikomlevél

6 szelet bresaola sonka

12 db szárított paradicsom

30 g reszelt fehér cheddar

1. Egy edényben felforrósítjuk az olívaolajat, átfuttatjuk rajta 1-2 perc alatt a fokhagymát (vigyázzunk nehogy megégjen!)

2. A koktél paradicsomokat elfelezzük.

3. Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, a koktél paradicsomoknak a felét, sót, cukrot, bazsalikomleveleket és addig főzzük, amíg  a paradicsomok meg nem puhulnak.

4. Ha kész megkenjük a szósszal a tésztánkat, mehet rá a sonka, sajt, szárított paradicsom, majd a koktél paradicsomok és irány a sütő:) 

Recept ötlete innen.

Mini sajtsütemény

Tinédzserkorom óta sajttorta imádó vagyok. Akkoriban mindig anyukámmal jártam bevásárolni, jajj úgy szerettem, teljesen más hangulata volt, mint most felnőtten:). Minden került a kosárba, mi szem szájnak ingere, de a favoritom a Corában kapható sajtsüti (Exquisa) volt. Még most is lehet kapni és csak ott! Ha tehetitek kóstoljátok meg:) Azt az ízt próbálom, mindig keresni, elkészíteni a saját sajtsütijeimben, de valahogy sosem sikerül otthoni körülmények között reprodukálni....valószínüleg az ízfokozók és különböző mesterséges adalékanyagok miatt, de nem baj, akkor is finom:) Na de ez már nagyon hajaz az eredetire mindenféle furcsaság nélkül:) 

Hozzávalók egy 8 szuflé formához:

375 g Philadelphia krémsajt

50 g nyírfacukor

2 tojás

100 g szeder

100 g málna

1 lime leve

1 ek nyírfacukor

1 ek málnalekvár

vaj a forma kikenéséhez

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

2. Keverjük simára a sajtkérmet, a tojásokat és a cukrot. 

3. A szuflé formáinkat vajazzuk ki.

5. A sajtos masszánkat osszuk el a szuflé formákban (kb. 3/4-ig töltsük), majd mehet is a sütőbe. 30-35 percig sütjük.

6. Várjuk meg míg teljesen kihűl, szedjük ki a formából, de akár benne is maradhatnak, majd pakoljuk rá a friss gyümölcsöket.

Én a gyümölcsök felét összerottyantottam a cukorral, a lekvárral és a lime levével 3 perc alatt és ezt kanalaztam a tortára, majd erre rá a firss gyümölcsöket! Mennyei ízkavalkád:)

Ezeket a mini sajtsütiket a sajttortám alapján készítettem. Bármilyen gyümölccsel variálható a tetején.

Vaníliás-fahéjas őszibaracklekvár

Ez a júliusi befőzésem eredménye. Elég sok gyümölcsről lemaradtam ebben a hónapban....málna, sárgabarack, cseresznye mind eltűnt a piacról vagy már nagyon drágák:( Úgyhogy kedves olvasóim, én mint első éves befőző megtanultam, hogy résen kell lenni, sőt első szabály, hogy találjatok egy megbízható, minőségi termelőt, aki hipp-hopp hozza Nektek a friss, épphogy leszedett gyümölcsöket több rekesszel, arról nem is beszélve, hogy "elfogadható", ár-érték aránynak megfelelő áron legyen:) (NY egyik fő elve:)) Na nekem még nincs ilyen termelőm, de ha valakit tudtok ajánlani, szívesen fogadom a tanácsokat:) Visszatérve a lekvárra, én inkább őszi, mint sárgabarack "fan" vagyok, a család miatt fog készülni abból is, de csak ha találok a piacon. Sajnos a fagy sok barackot elvitt idén:( De őszi még ömlesztve van a pultokon, úgyhogy ebbe mindenképp vágjatok bele!

Befőttes üvegek előkészítése

1. A befőttes üvegeket forrásban levő vízben főzzük pár percig, hogy lefertőtlenítsük, majd a tűzhelyben melegítsük őket 100 fokon a tetejükkel együtt, amíg meg nem töltjük lekvárral, ez azért fontos, mivel száraz dunsztban fog kihűlni a lekvárunk hosszú időn keresztül, így a baktériumok elpusztulnak.

Hozzávalók 2x250 ml üveghez:

600 g őszibarack (héj és mag nélkül)

140 g nádcukor

1 rúd vanília

1 tk fahéj

fél lime leve

3/4 cs dzsemfix

1. Az őszibarackoknak a héját lehúzzuk, magját kivesszük és feldaraboljuk tetszés szerinti nagyságúakra. (nekem2x2cm-es darabok lettek)

2. Egy edénybe tesszük a barackokat, majd ráöntjük a cukrot, meglocsoljuk a lime levével és lassú tűzön elkezdjük lassan forralni.

3. Hozzáadjuk a vanília kikapart magjait, a fahéjat is.

4. Addig főzzük így össze őket, amíg a barack meg nem puhul. 

5. Mivel nagyobb darabokra vágtuk a barackokat, amikor már puhák, a felét egy tálba átmerjük, kézi mixerrel pürésítjük és utána visszaöntjük az edénybe és forrásig főzzük.

6. Hozzáadjuk a dzsemfixet és további 3-4 percig főzzük.

7. A még forró lekvárt a forró befőttes üvegekbe töltjük, jó gyorsan és erősen rázárjuk a kupakját és még azon nyomban fejjel lefelé fordítjuk 5 percre. Ez azért szükséges, mert így vákuum képződik az üvegen belül.

Konyharuhával betakargatva a már kikapcsolt sütőbe tesszük fejjel felfelé fodítva a lekvárunkat és egy éjszakán át hagyjuk pihenni és kihűlni ott (száraz dunszt). A lényeg, hogy hagyjuk szép lassan meleg környezetben kihűlni, ez a baktériumok miatt fontos. 2 nap alatt hűl ki általában nekem teljesen, de van amikor 1 napot se bír ki és felnyitjuk a lekvárt:)

Imádom a vaníliát, legszívesebben mindenbe tennék:) Varázslatosak ezek a kis ízbomba pöttyök a lekvárban:) Palacsintával már tesztelven is a lekvár...perfekt.