Chilis - zöldfűszeres töltött édesburgonya

Ez a majdnem gyors vacsoránk én azt hittem egy véletlen szüleményének indult, mivel mindketten megéheztünk a "nagy" diétánk közepette, így összeszedtünk minden használhatót, ami itthon volt.   Igazából M-nak köszönhető, mivel megtervezte, hogy együtt vacsorázzunk, így újra kezembe vegyem a fényképezőnket és megörkítsem a családi receptkönyvbe ezt a "friss gondolatok" receptünket, amit ő már réges-rég kitervelt.:)

Hozzávalók 2 személyre:

a burgonyához:

2 db nagyobb édesburgonya

1 fej vöröshagyma

1 kis db chorizo kolbász

1 db chili paprika

1 csomó snidling

1 csomó petrezselyem

só

bors 

2 ek vaj

az öntethez:

1 doboz tejföl

1. A burgonyákat 220 fokos sütőben kb. 40 perc alatt puhára sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

2. A hagymát, chorizot, paprikát, snidlinget, petrezselymet mind apróra vágjuk.

3. A hagymát vajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a chorizot és a paprikát is, együtt sütjük pár percig.

4. A burgonyák tetejét vízszintesen levágjuk, mintha egy csónak lenne és kikaparjuk a belsejét, amit hozzáadunk a chilis-chorizos keverékünkhöz. Együtt pirítjuk 4-5 percig, majd sózzuk, borsozzuk.

5. Végül hozzáadjuk a friss zöldfűszereket, egyneműre keverjük az egészet és a töltelékünket visszakanalazzuk a kis csónakjainkba. 

6. Friss zöldfűszerekkel díszitjük, tejföllel tálaljuk.

Sárgadinnye salsa - Kifőztük 2014. július

Nagy nyári hőségben elő a friss, üde, könnyű ízekkel! Kevertetek már gyümölcsöt salátába, zöldségek mellé? Nekem favoritom az alma, kiwi, narancs, eper, de ideje volt a sárgadinnyét is betenni a sorba, így ezt kutyultam ki belőle:) 

Hozzávalók 4 személyre:

1 db sárgadinnye

1 db kígyóuborka

1 db lilahagyma

1 csokor friss petrezselyem

koriander

lime

só 

1. Fogyasztás előtt egy nappal a hozzávalókat egyforma méretűre daraboljuk, majd egy tálban összekeverjük és letakarva hűtőben tároljuk tálalásig. Friss kenyérrel, rostonsültekkel tálaljuk.

Kifőztük 2014.július

Tavaszi kosárkák fürjtojással - Családi Lap 2014. áprilisi szám

Készítsetek hipp-hopp vendégváró falatokat vagy csak szimplán itt az idő kifeküdni egy pokrócra és piknikezni sok-sok finomsággal, ezt ki ne hagyjátok a listáról:)! A receptet a Családi Lap áprilisi számában is megtalálhatjátok a Húsvéti ajánlók között:) Kellemes pihenést és sok finom falatot Nektek is a szünidö-dő-re:)

Hozzávalók 14 db kosárkához:
1 cs 8 lapos réteslap
100 g olvasztott vaj
250 g ricotta
100 g tejföl
1 marék snidling
1 marék friss petrezselyem
28 db fürjtojás
frissen őrölt bors
só

Kosárka:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A réteslapot óvatosan széttekerjük és nagyon fontos, hogy a felhasználandó lapokat nedves konyharuhára terítsük majd, mert úgy nem szakadnak el.
3. Először az első nagy réteslapot ráterítjük a nedves konyharuhára és késsel óvatosan 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk. (9 négyzetünk lesz)
4. Lekenjük a négyzet lapokat vajjal (ilyenkor a vajtól könnyen formázható és jól összetapadnak majd a lapok egymáson), majd egy muffinsütő formába tapogatjuk egyesével úgy, hogy az elsőhöz képest a másodikat kissé elforgatva helyezzük rá. Így járunk el a harmadik és a negyedik lap esetében is. Tehát négy rétegű a kosárkánk. Ilyenkor a vajtól könnyen formázható.
5. Ugyanezt eljátszuk még 7x, hiszen 8 lapos a nagy réteslapunk.
6. Ha megtelt a muffinforma kosárkákkal, akkor betoljuk a sütőbe kb. 8 percre. Figyelgessük meg ne égjen. Ahogy szép aranybarnára pirultak, jöhetnek is ki onnan:)
Töltelék:
1. A fürjtojásokat forrásban lévő vízben 2-3 perc alatt keményre főzzük, majd megpucoljuk.
2. A ricottát összekeverjük a tejföllel.
3. A hagymát és a petrezselymet finomra vágjuk és hozzáadjuk a tejfölös keverékhez.
4. Sózzuk, borsozzuk.
5. Összeállítjuk a kosárkát. A kosárkába kanalazunk 1-2 evőkanálnyi sajtkrémes keveréket, lazac darabokat halmozunk rá, firss kaporral megszórjuk és friss citrom levet facsarunk rá.

A kosárkákat előző nap is elkészíthetitek, viszont mindig fogysztás előtt töltsétek meg a kosárkákat, mert különben a töltelék szétáztatja a kosárka alját.

Serrano sonkás grissini - Kifőztük 2014. április

Ha adu ász vendégváró előételre, csipegetnivalóra vágytok, na ezt kötelező elkészíteni! Baromi egyszerű és gyors az elkészítése, ami a végeredményen abszolút nem látszik, hiszen a sok kis egyszerű hozzávalóból egy komplex ízvilággal találkozhattok, a szemet gyönyörködtető ínycsiklandozó tálalásáról és külcsínjáról nem is beszélve:) A recept ötlete egyik kedves barátomtól van (thx Kaccs), aki mindenkit levett a lábáról ezzel az előétellel az ominózus baráti vacsora-csatánkon:) Itt a napsütés, a tavasz, úgyhogy ilyen könnyű ételekkel tessék otthon kápráztatni a családot esténként:)

Hozzávalók 4 személyre:

12 db grissini

12 szelet serrano sonka

5 dkg zöldfűszeres sajtkrém

10 dkg rukkola

1. A grissini rudakat előkészítjük, majd a serrano sonkákat megkenjük a zöldfűszeres sajtkrémmel. 

2. Mindegyik sonkára egy kis marék rukkolát teszünk, majd a grissinikre egyesével feltekerjük.

Kifőztük 2014. április

Fetás uborka tekercsek - Kifőztük 2014.február

Nagyon szeretek vendégváró falatokat készíteni, na meg hozzá vendégeket várni! Ti hogy vagytok ezzel? Számomra ez az igazi örömteli visszajelzés, amikor nézem kinek, hogy mennek át az ízeim:o) Mostanság viszont inkább én megyek vendégségbe, de ez nem jelent akadályt abban, hogy ne legyen meg így is az örömöm, hisz mindig viszek magammal valami nyammmságot és ugyanúgy lesem a reakciókat, úgyhogy érdemes vendégségbe hívni. hihi:). Ezt a könnyed kis tapast is mostanság vittem magammal és hódított! Hétvégére tekergethetitek Ti is az uborkát:)

Hozzávalók 20 tekercshez:
2 uborka
18 dkg feta sajt
2 ek görög joghurt
2 evőkanál kapribogyó
1 evőkanál friss kapor
2 teáskanál frissen facsart citromlé
1 ek mustár
frissen őrölt fekete bors
só

1. Hosszában vékonyan felszeleteljük az uborkánkat egy zöldség hámozó segítségével, majd szép sorjában egy papírtörlőkendőre rakosgatjuk őket.
2. A fetát összekeverjük a joghurttal, hozzáadjuk az apróra vágott kapribogyót, kaprot, citromlevet, a mustárt és tetszés szerint fűszerezzük.
3. Kiskanálnyi adagokat helyezünk az uborka szeletekre, szorosan feltekerjük és fogpiszkálóval átszúrva tálaljuk.

Kifőztük 2014.februári szám

Gorgonzola golyók - Kifőztük 2013.november

Itt vannak a hűvöskés télőszi napok, úgyhogy beindultak az otthoni borozgatós, csipegetős esték:)! Igazán impozáns hatású kis borkorcsolya, a gorgonzola tökéletes páros a bacon-nel! Szőlővel, gyümölcsökkel és friss barna kenyérrel jöhet is akár már most:)

Hozzávalók 24 golyóhoz:
120 g krémsajt
120 g Gorgonzola
1 ek finomra vágott fehérhagyma
1 tk worcester szósz
1 ek frissen facsart citromlé
frissen őrölt bors
bacon

1. A hozzávalókat szép sorjában a bacon kivételével összekeverjük, majd minimum egy órára a hűtőbe tesszük dermedni.
2. A baconokat feldaraboljuk, majd megpirítjuk, hűlni hagyjuk.
3. A sajtos keverékből tetszőleges méretű golyókat formázunk, majd a baconbe forgatjuk.
4. Kétszersülttel, körtével tálalva az igazi!

Kifőztük 2013.november

Gouda sajtos mártogatós tormával - Kifőztük 2013.július

Ez a nyár nekem most a gyors és könnyen elkészíthető falatokról szól. Teljesen behálóztak a különféle ízú mártogatósok, a mellé ehető, szintén tunkolható finomságok. Ez a gouda sajtos változat már készült húsok mellé, szendvicsbe, pitával, grillezéskor vagy csak úgy magában sem utolsó! Elő a mártogatni valókkal!:)

Hozzávalók 4 személyre:

2 fokhagymagerezd
1 újhagyma
50 g Philadelphia krémsajt
200 g reszelt Gouda sajt
2 evőkanál reszelt torma
2 teáskanál fehérborecet
80 g tejszín
só
frissen őrölt bors

1. A krémsajtot összekeverjük a reszelt gouda sajttal. 

2. A fokhagymagerezdeket lereszeljük, az újhagymát finomra vágjuk és hozzáadjuk a sajtos keverékünkhöz. 

3. Belekeverjük a tormát, a fehérborecetet és a tejszínt is. 

4. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 

5. Minimum 1 órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

6. Tálaláskor friss újhagymával és őrölt feketeborssal díszítjük, pitával, friss baguette-el, zöldségekkel tálaljuk.

Kifőztük 2013. július

Feta sajtos "trüffel" golyók - Kifőztük 2013.július

Itt is van a hőség, napsütés ilyenkor igazán könnyű ételekre vágyom. Egy friss pitával, piritóssal igazi, könnyű, nyári étek ez a sajtgolyó:) Köretként, salátába is simán eltudom képzelni, de mi kenyérre kenve is falatoztuk. Vendégseregnek is jó kis mutatós előétel akár, hipergyors és előre elkészíthető! Szóval,  irány golyóbisokat gyártani:) Kifőztük júliusi számából több recepttel együtt ingyenesen letölthető:)

Hozzávalók kb. 25 golyóbishoz:

125 g Philadelphia krémsajt
150 g feta sajt
1 evőkanál finomra vágott salotta hagyma
1 gerezd fokhagyma reszelve
1 teáskanál citromlé
őrölt feketebors
só
petrezselyem a forgatáshoz

1. A hozzávalókat egyneműre keverjük, majd minimum egy órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

2. A petrezselymet finomra vágjuk, a sajtos keverékünkből kis golyókat formálunk és meghempergetjük a petrezselyemben. 

3. Pitával, friss baguette-el, koktélparadicsommal, olívaolajjal tálaljuk.

Szecsuáni csirke falatok - chillis paradicsomlekvárral

Jó rég volt, tán igaz se volt mikor készült itt utoljára "sósság":) 2013-as évem egyik fogadalma, hogy megpróbálok nem csak édes dolgokat hozni Nektek itt a blogon, hisz én sem csak szénhidráton élek:) Sőt! Az igazat megvallva, én kitalálni/megtalálni szeretem amit készítek, természetesen megkóstolom, de a legjobban azt szeretem, amikor minél több embernek adhatok belőle körülöttem és alig várom minden egyes falat után az első reakciókat, illetve azt figyelni kit milyen ízekkel lehet boldoggá tenni:) Ha valaki a konyhában sertepertél biztosan ismeri azt az érzést, amikor megtelik az illatokkal, a készítés közbeni csipegetésekkel és inkább azt ennénk amit más készít nekünk:) Na, nagyjából én is így vagyok ám ezzel, persze vannak olyan desszertek is, amit nem lehet és nem is bírok abbahagyni! Ez a recept is még egy 2012-es eresztésből való, de annál jobb lesz idén:)hehe.

Hozzávalók 2 személyre:

500 g csirkemell

2 tk szecsuáni bors

1 tk tengeri só

3 ek szezámolaj (+ a sütéshez, amennyi szükséges)

Chillis-paradicsomlekvár:

250 g hámozott paradicsom 

2 db piros chilli paprika (kimagozva)

2 cm friss gyömbér

2 szem fokhagyma gerezd

150 g nádcukor

1 ek halszósz

50 ml vörösbor ecet

1. A paradicsomot forrásban lévő vízbe helyezzük pár percre, amíg a héja el nem kezd felpenderedni, majd azon nyomban áttesszük jéghideg vízbe. Így könnyen letudjuk húzni a héját. Hajrá sós, meg hús, meg miegymás:)

2. A lekvárhoz a paradicsomot, a chillit, fokhagymát, gyömbért kézi mixerrel vagy robotgéppel pürésítjük.

3. Hozzáadjuk a cukrot, a halszószt, az ecetet és lassú tűzön kb. 30 perc alatt besűrtjük, majd hagyjuk kihűlni.

4. A csirkemellet 2-3 cm-esre daraboljuk. 

5. Megszórjuk a szecsuáni borssal, sóval és a szezámolajjal jól összekeverjük. Egy éjszakát pihentethetjük is, de azonnal is kisüthetjük.

6. Forró szezámolajban kisütjük a csirkemelleket, felszúrjuk egy pálcára és a lekvárral tálaljuk.

Jó-jó. Nem egy nagy történet elkészíteni, de legalább már hús a blogon:) Ja, és nem utolsó sorban szuper előétel, vendégváró falatka, akár főételként is funkcionálhat körettel együtt!

Lazacos kosárkák

Korábban már elkészítettem ennek a kosárkának az édes, nyári változatát és azóta sem hagyott nyugodni, milyen sós ízekkel lehetne tovább bolondítani. A bolti réteslap egy igazi nagy segítség a konyhában (persze nem lehet összehasonlítani az otthonival), szuper vendégváró, mutatós falatokat lehet belőle készíteni, millió-trillió féleképpen variálni a tölteléket. Hajrá hívjatok vendégeket kosárkázni:)

Hozzávalók 14 db kosárkához:

1 cs 8 lapos réteslap 

100 g olvasztott vaj

250 g natúr sajtkrém

100 g tejföl

1 salotta hagyma

3 tk friss kapor

200 g füstölt lazac

citrom

frissen őrölt bors

só

Kosárka:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A réteslapot óvatosan széttekerjük és nagyon fontos, hogy a felhasználandó lapokat nedves konyharuhára terítsük majd, mert úgy nem szakadnak el.

3. Először az első nagy réteslapot ráterítjük a nedves konyharuhára és késsel óvatosan 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk. (9 négyzetünk lesz)

4. Lekenjük a négyzet lapokat vajjal (ilyenkor a vajtól könnyen formázható és jól összetapadnak majd a lapok egymáson), majd egy muffinsütő formába tapogatjuk egyesével úgy, hogy az elsőhöz képest a másodikat kissé elforgatva helyezzük rá. Így járunk el a harmadik és a negyedik lap esetében is. Tehát négy rétegű a kosárkánk. Ilyenkor a vajtól könnyen formázható.

5. Ugyanezt eljátszuk még 7x, hiszen 8 lapos a nagy réteslapunk.

6. Ha megtelt a muffinforma kosárkákkal, akkor betoljuk a sütőbe kb. 8 percre. Figyelgessük meg ne égjen. Ahogy szép aranybarnára pirultak, jöhetnek is ki onnan:)

Töltelék:

1. A sajtkrémet összekeverjük a tejföllel.

2. A hagymát finomra vágjuk és hozzá adjuk a tejfölös keverékhez.

3. Sózzuk, borsozzuk, friss kaprot keverünk hozzá.

4. 1x1 cm-es kockákra daraboljuk a lazacunkat.

5. Összeállítjuk a kosárkát. A kosárkába kanalazunk 1-2 evőkanálnyi sajtkrémes keveréket, lazac darabokat halmozunk rá, firss kaporral megszórjuk és friss citrom levet facsarunk rá.

A kosárkákat előző nap is elkészíthetitek, viszont mindig fogysztás előtt töltsétek meg a kosárkákat, mert különben a töltelék szétáztatja a kosárka alját. 

Garnéla falatok citromos-parmezános piskótán

Az egész úgy kezdődött, hogy Noémi publikálta szuper VKF témáját, melynek alapkoncepciója: A fehér. Így ahogy van, nemes egyszerűségében a fehér, de annál többet agyaltam a témán, mivel nem édeset szerettem volna készíteni. Mondanom sem kell,  minden fehér színű zöldség-gyümölcs landolt a kosárban a piacon és azóta is minden a hűtőben:) Meg kell tanulnom még okosan vásárolni:) Ti hogy szoktatok? Listával vagy hirtelen elcsábultsággal? Szóval visszatérve a játékra, elsőre ez pattant ki a fejemből, de mire elkészültem vele ráeszméltem, hogy ez nagyon nem lett fehér (a hátteren kívül):) Mi viszont egy jót vacsiztunk belőlük és az biztos, hogy még készülni is fog nálunk. A fehér játékot illetően pedig, ami késik nem múlik:)

Hozzávalók 2 személyre:
Rákhoz:
12 garnélarák
3 gerezd fokhagyma
1/2 lime leve
1 dl olívaolaj
Parmezán chips:
50 g reszelt parmezán
Piskóta:
120 g liszt
csipet só
1 tk sütőpor
1,5 dl tej
1 tojás
1 ek olívaolaj
4 ek reszelt parmezán
1 citrom reszelt héja
felének a leve is
Cayenne bors
Joghurt-lime szósz:
150 ml görög joghurt
1 lime leve
só, bors

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A piskótához a nedves (tej, tojás, olívaolaj) és a száraz (liszt, só, sütőpor, reszelt parmezán, citromhéj, Cayenne bors) hozzávalókat összekeverjük, majd ezeketi is egyneműre keverjük.
3. A tésztát kapszlikba adagoljuk és egy muffin sütőben megsütjük kb. 20-25 perc alatt. Hagyjuk hűlni.
4. A szószhoz a hozzávalókat összekeverjük és felhasználásig a hűtőben tároljuk.
5. A reszelt parmezánt egy serpenyőben egyenlő részekre osztjuk, majd megolvasztjuk és amikor már korongokká olvad levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk. 3-4 perc után már le is szedhető könnyedén a serpenyőröl. Formázhatjuk kedvünk szerint.
6. A rákokat megpucoljuk. 
7. A fokhagymákat fokhagymanyomóval összezúzzuk és összekeverjük az olívaolajjal, lime levével.
8. A rákok mindkét felét megsütjük a fokhagymás-limeos olívaolajban.

Tálaláshoz a muffinokat 1 cm vastag korongokra vágtam, ráhalmoztam a joghurtos szószt, majd arra a parmezánkorongot és végül a rákokat egymásba kapaszkodva, hogy le ne essenek:) Igazi friss, nyári, üdítő vacsora. Friss citromot is facsartunk rá, eszméletlen micsoda ízorgia.

Kardamomos-gyömbéres étcsoki ganache - Na mihez is?:)

Sosem készítettem ganache-t ezelőtt és amilyen ördöngősen hangzik a neve alapján az elkészítése, annál egyszerűbb:) Igen-igen jól gondoltátok, macaron van készülődőben házam táján és ahhoz készült ez a szédítő csoki ganache, amit mellesleg magában kanalazva is fogyaszthatunk, illetve más sütemények töltelékeként is jól szuperál. Piszke is hasonlót hozott azt hiszem a Macaron maratonra:)

Hozzávalók 250 ml-hez:
100 ml tejszín
100 g jó minőségű (min 60%-os) étcsokoládé
10 g vaj
2 cm reszelt gyömbér
2 tk őrölt kardamom

1. A gyömbért lereszeljük, a felkockázott csokit és a vajat egy tálba tesszük
2. A tejszínt a reszelt gyömbérrel és az őrölt kardamommal felforraljuk.
3. a gyömbéres tejszínnel nyakon öntjük a csokoládét és a vajat. Hagyjuk állni 2 percig majd egyneművé keverjük.
4. Hűtőbe be, lehet rájárni és innen felhasználni.

Felhasználás előtt kis ideig tároljuk szobahőmérsékleten, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni. Mehet süteménybe, macaronba vagy csak úgy magában:)

Rukkolás-snidlinges-parmezános felfújt

Igazi vendégvárós, gyors előétel, csak összekutyuljuk a hozzávalókat és mehet is a sütőbe, csak a nagy titok, hogy közben tilos a leskelődés:) Nekem sajnos kiégett a sütőmben a lámpa, úgyhogy még az üvegen keresztül sem tudtam figyelni, hogyan emelkednek ki a formából a kis puffancs felfújtjaim, így hát maradt az idő és illat érzékem:)

Hozzávalók 6 darab felfújthoz:
40 g vaj
40 g parmezán
20 g snidling
20 g rukkola
2 tojás
1,5 dl tej
70 g liszt
1 tk szerecsendió
pici só

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A snidlinget és a rukkolát finomra aprítjuk, a parmezánt lereszeljük.
3. A muffinsütőt kivajazzuk. A vajat megolvasztjuk.
4. A tojásokat felverjük a pici sóval és a szerecsendióval. A tejet és a snidlinget, na meg a rukkolát is
hozzá keverjük, legvégül az olvasztott vajat.
5. A lisztet apránkét szitáljuk a tojásos keverékhez, majd a reszelt parmezánt is hozzá adjuk.
6. A tésztát elosztjuk a formákban és 35-40 perc alatt készre, aranybarnára sütjük.

Én rukkolával és mártogatóssal tálaltam, ez esetben kihagyva belőle a fokhagymát. Legközelebb paradicsomos mártást fogok hozzá készíteni.