Rebarbarás mandulatorta - Kifőztük 2015. április

Rebarbara az egyik kedvenc tavaszi zöldségem, amit főként gyümölcsként használok, úgyhogy mostanság mindenbe kerül: turmix, sütemény, és a nagy kedvenc is nemsokára jön az eper-rebarbara lekvár:) Ha még nem próbáltátok, kezdhetitek ezzel a tortával is:)

Hozzávalók egy 20 cm-es tortaformához:
15 dkg puha vaj
15 dkg nádcukor
3 tojás
20 dkg darált mandula
15 dkg teljeskiörlésű liszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál fahéj
25 dkg rebarbara
1 kávéskanál fahéj
1 evőkanál cukor
2 evőkanál szeletelt mandula

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat.
3. Összekeverjük a lisztet, az őrölt mandulát, a sütőport és a fahéjat, majd hozzáadjuk a tojásos masszánkhoz és egyneműre keverjük.
4. A rebarbarát 3 cm-es darabokra vágjuk.
5. Sütőpapírral kibéleljük a tortaformánkat, majd beleöntjük a tésztát.
6. A tetejére halmozzuk a rebarbarát, megszórjuk fahéjjal és cukorral, majd szeletelt mandulával.
7. 40-50 percig tűpróbáig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
8. Lekvárral is mennyei finomság.

Kifőztük 2015. áprilisi szám

Epres-ricottás linzer kosárkák

Mindjárt itt a Húsvét! Én már alig várom:) Elkezdtem a tesztelést a könnyű, gyors, tavaszi desszertek terén eme jeles alkalomra, hogy mik legyenek a terülj-terülj asztalkánkon! Belőlük biztosan készül még egy adag a nagy ünnepségre! Próbáljátok csak ki, gyerkőcökkel nyuszikat is tudtok formálni a tésztából, így bevonhatjátok a kicsiket is a buliba!:)

Hozzávalók 30 db kosárkához /Alap linzer recept még a szakács képzésről/:

300 g liszt

200 g vaj

80 g porcukor

1 csomag vaníliás cukor

2 db tojássárgája

1 citrom reszelt héja

a töltelékhez:

500 g ricotta

2 rúd vanília kikapart magjai

fél citrom leve

2 csomag vaníliás cukor

2 evőkanál porcukor

350 g eper

1. A lisztet összemorzsoljuk a hideg vajjal, majd hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a tojások sárgáját. Ügyeljünk arra, hogy linzer tészta esetében mindig gyorsan dolgozzunk, mert a túlzott hőhatástól kizsírosodhat, így alkalmatlan lehet a további feldolgozásra.

2. Minimum fél órán át, fóliába csomagolva hűvös helyen (hűtőszekrényben) pihentetjük.

3. Közben elkészítjük a tölteléket: a ricottát villával áttörjük, hozzáadjuk a cukrokat, a vanília rúd magjait, majd a citrom levét és jól összedolgozzuk.

4. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

5. A linzer tésztánkat 5-7 mm vastagra nyújtjuk, majd linzervágóval kör alakokat formálunk belőle. (Én kb. egy 6 cm átmérőjű pohár körül szaladgáltam a linzer/derelye vágóval)

6. Egy kosárformába, vagy muffinformába kosár alakba helyezzük a tésztánkat, majd kb. 15- 20 perc alatt aranysárgára sütjük őket.

7. Hagyjuk kihűlni, majd a tölteléket habnyomózsákba töltve, vagy akár kiskanállal a kosarakba töltögetve, eperrel a tetején, porcukorral megszórva tálaljuk.

Tavaszi kosárkák fürjtojással - Családi Lap 2014. áprilisi szám

Készítsetek hipp-hopp vendégváró falatokat vagy csak szimplán itt az idő kifeküdni egy pokrócra és piknikezni sok-sok finomsággal, ezt ki ne hagyjátok a listáról:)! A receptet a Családi Lap áprilisi számában is megtalálhatjátok a Húsvéti ajánlók között:) Kellemes pihenést és sok finom falatot Nektek is a szünidö-dő-re:)

Hozzávalók 14 db kosárkához:
1 cs 8 lapos réteslap
100 g olvasztott vaj
250 g ricotta
100 g tejföl
1 marék snidling
1 marék friss petrezselyem
28 db fürjtojás
frissen őrölt bors
só

Kosárka:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A réteslapot óvatosan széttekerjük és nagyon fontos, hogy a felhasználandó lapokat nedves konyharuhára terítsük majd, mert úgy nem szakadnak el.
3. Először az első nagy réteslapot ráterítjük a nedves konyharuhára és késsel óvatosan 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk. (9 négyzetünk lesz)
4. Lekenjük a négyzet lapokat vajjal (ilyenkor a vajtól könnyen formázható és jól összetapadnak majd a lapok egymáson), majd egy muffinsütő formába tapogatjuk egyesével úgy, hogy az elsőhöz képest a másodikat kissé elforgatva helyezzük rá. Így járunk el a harmadik és a negyedik lap esetében is. Tehát négy rétegű a kosárkánk. Ilyenkor a vajtól könnyen formázható.
5. Ugyanezt eljátszuk még 7x, hiszen 8 lapos a nagy réteslapunk.
6. Ha megtelt a muffinforma kosárkákkal, akkor betoljuk a sütőbe kb. 8 percre. Figyelgessük meg ne égjen. Ahogy szép aranybarnára pirultak, jöhetnek is ki onnan:)
Töltelék:
1. A fürjtojásokat forrásban lévő vízben 2-3 perc alatt keményre főzzük, majd megpucoljuk.
2. A ricottát összekeverjük a tejföllel.
3. A hagymát és a petrezselymet finomra vágjuk és hozzáadjuk a tejfölös keverékhez.
4. Sózzuk, borsozzuk.
5. Összeállítjuk a kosárkát. A kosárkába kanalazunk 1-2 evőkanálnyi sajtkrémes keveréket, lazac darabokat halmozunk rá, firss kaporral megszórjuk és friss citrom levet facsarunk rá.

A kosárkákat előző nap is elkészíthetitek, viszont mindig fogysztás előtt töltsétek meg a kosárkákat, mert különben a töltelék szétáztatja a kosárka alját.