Kókusztejes tápiókapuding menta-lime-eper hármassal

Végre az én konyhámban is megszületett a tökéletes tápiókapuding. Két próbálkozás után tökéletesítettem. Számomra első alkalommal csalódás volt, mert imádom a tejberizst és valamiért biztos voltam benne, hogy hasonló ízvilágra számíthatok. Hát, nem:) Ez egy habkönnyű, semlegesebb ízű ezerféleképpen variálható desszert. De mi is ez a tápióka? A manióka gyökérből nyert keményítő.  Az ázsiai konyha egyik kiemelendő alapanyaga, főként desszertekbe varázsolják. Rendkívül magas a keményítő tartalma a tápiókalisztnek, így kiváló sűrítőanyag, jól használható pudingokhoz (ahogy én is tettem), levesekhez, mártásokhoz. Nagyon fontos tulajonsága még, hog gluténmentes, tehát lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Én eddig két típussal találkoztam az apró gyöngyökkel és a nagyobb szeművel. A kicsi gyorsabban puhul, tehát ajánlatosabb ezt használni gyors desszertek készítésekor. Mellesleg játékomban most meg is lehet kaparintani, ezeket a gyönyörű gyöngyöket:)

Hozzávalók 4 személyre:

150 g tápiókagyöngy (aprószemű)

5 dl kókusztej

2 ek saját készítésű vaníliás nyírfacukor (vagy 1 zacskó bolti)

3 ek kókuszreszelék

200 g friss eper (vagy mélyhűtött, sajnos nekem csak az volt most)

1 tk nyírfacukor

fél lime frissen reszelt héja és leve

6 levél menta apró darabokra vágva

1. A tápióka gyöngyöket 2 dl hideg kókusztejbe áztatom kb. 10 percre. Erre azért van szükség, mert így lerövidül a főzési idő 4 percre:)

2. 10 perc elteltével hozzáadjuk a többi kókusztejet, a vaníliáscukrot, a kókuszreszeléket és 3 perc alatt puding állagúra főzzük. Ekkor a gyöngyök már átlátszóak.

3. Az epreket egy edényben összefőzzük a cukorral, a lime reszelt héjával és levével, illetve a mentalevelekkel röpke 10 perc alatt. 

Tálaláskor a tápiókapudingra öntjük ezt a friss epres nyalánkságot:)

FYI: Képzeljétek, a szomszédságban lomtalanítottak és már régóta szemeztem ezekkel a deszkákkal, amit a fotókon láthattok és végül, mikor NY nem volt otthon haza sompolyogtam velük, átestek egy többfázisú tisztításon és most már velünk együtt foglalják a helyet a lakásban:) Ígérem találok nekik helyet, ahol nem botlunk bele:) Ti is szerezzetek deszkákat, fessétek, színezzétek, mert szuper fotó alapanyag... szerintem:)

Sült édesburgonya curry-vel és az elhagyhatatlan mentás-bazsalikom dippel

Hónapok óta nézegettem az édesburgonyát hol az interneten, hol a kezemben, aztán a hűtőmben és végül ma kés alá került. Ezelőtt sosem ettem még és gondoltam ezzel a zöldségfélével búcsúztatom konyhámban a telet (habár feldolgozásra vár még egy sütőtök is:)). Nem bántam meg, hogy a kosaramba került, sőt! most visszasírom az elmulasztott téli hónapokat nélküle:) Egy kis tanmese, amit én is nemrégiben tudtam meg róla: a magyar neve ellenére ez nem burgonya, a szulákfélék nemzetségébe tartozik és nem gumó (amit általában fogyasztunk), hanem gyökér. Két jellegzetes típusa van a sárgás húsú, amit én is feldolgoztam és íze a sütőtökre emlékeztet, illetve a lilás húsú, ami a gesztenyére hajaz állítólag (most ennek a beszerzésén is rajta vagyok:)). Érdemes kipróbálni, rengeteg féleképpen fel lehet használni: édesen-sósan-fűszeresen-párolva-grillezve-sütve-levesnek-tésztának-lepénynek. Több dolog is készült nálam belőle, de először ezt a receptet osztom meg most Veletek:) Ja és akkor a zsúfolt történéses hétről még nem is meséltem, amik külön bejegyzést érdemelnek, mikor eljön az idejük:)

Hozzávalók 2 személyre:

1 db édesburgonya (kb. 230 g egy darab)

30 g vaj

1 tk curry

1/2 kk őrölt chilli

250 ml görög joghurt

4 friss mentalevél

3 friss bazsalikom levél

negyed lime leve

csipet só 

1.  A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

2.  A burgonyát megmossuk, megtörölgetjük, hasábokra vágjuk.

3. A vajat megolvasztjuk és belekeverjük a fűszereket (curry, chilli, só), majd összeforgatjuk a burgonyával a fűszeres olvasztott vajat.

4.  Vajjal kikent fém tepsibe öntjük a burgonyákat és 25-30 percig sütjük.

A diphez:

1. A leveleket felaprítjuk és összekeverjük a joghurttal, majd belenyomjuk a lime levét és a sóval fűszerezzük.

Nagyon érdekes ízvilága van a fűszerektől ennek az édes, de mégis sós burgonyának. Az édeskés ízt nagyon jól kiegészíti a friss mentás-bazsalikomos dip. A lime mennyei hozzá, akkor is ha csak cseppentünk a krumplira belőle:) Ja, és még egy info...Amerikában állítólag nagyobb a fogyasztási aránya, mint a burgonyának...próbára fel:)