Klasszikus Kedd - Csirkemell párizsias bundában

Gondolom Ti is ismeritek gyermekkorom egyik főszereplőjét ezt a fajta bundában sült husit. Mindig is jobban szerettem, mint a sima rántott fajtát, anyukám is örült, hisz valamivel gyorsabb az elkészítése is, legalábbis eggyel kevesebb a morzsáló faktor a konyhában:)(ugyebár itt nincs prézli). Igen, ez most egy igazi egyszerű, gyors, adu ász itt, erre  a keddre:)

Hozzávalók 2 személyre:

4 szelet csirkemell (kb. egy fél csirkemell)

200 g liszt

3 tojás

só

olaj a sütéshez

1. A csirkemellfilét szeleteljük, sózzuk.

2. A tojásokat egy csipet sóval verjük fel.

3. A csirkemell szeleteinket forgassuk lisztbe, majd a tojásba és bő olajban süssük aranybarnára.

4. Papírtörlőn csepegtessük le a felesleges olajat.

Rizzsel, burgonyapürével, salátával, zöldségfélékkel, főzelékre feltétként, szendvicsbe, vagy egyszerűen csak úgy magában is mennyei:)

Szecsuáni csirke falatok - chillis paradicsomlekvárral

Jó rég volt, tán igaz se volt mikor készült itt utoljára "sósság":) 2013-as évem egyik fogadalma, hogy megpróbálok nem csak édes dolgokat hozni Nektek itt a blogon, hisz én sem csak szénhidráton élek:) Sőt! Az igazat megvallva, én kitalálni/megtalálni szeretem amit készítek, természetesen megkóstolom, de a legjobban azt szeretem, amikor minél több embernek adhatok belőle körülöttem és alig várom minden egyes falat után az első reakciókat, illetve azt figyelni kit milyen ízekkel lehet boldoggá tenni:) Ha valaki a konyhában sertepertél biztosan ismeri azt az érzést, amikor megtelik az illatokkal, a készítés közbeni csipegetésekkel és inkább azt ennénk amit más készít nekünk:) Na, nagyjából én is így vagyok ám ezzel, persze vannak olyan desszertek is, amit nem lehet és nem is bírok abbahagyni! Ez a recept is még egy 2012-es eresztésből való, de annál jobb lesz idén:)hehe.

Hozzávalók 2 személyre:

500 g csirkemell

2 tk szecsuáni bors

1 tk tengeri só

3 ek szezámolaj (+ a sütéshez, amennyi szükséges)

Chillis-paradicsomlekvár:

250 g hámozott paradicsom 

2 db piros chilli paprika (kimagozva)

2 cm friss gyömbér

2 szem fokhagyma gerezd

150 g nádcukor

1 ek halszósz

50 ml vörösbor ecet

1. A paradicsomot forrásban lévő vízbe helyezzük pár percre, amíg a héja el nem kezd felpenderedni, majd azon nyomban áttesszük jéghideg vízbe. Így könnyen letudjuk húzni a héját. Hajrá sós, meg hús, meg miegymás:)

2. A lekvárhoz a paradicsomot, a chillit, fokhagymát, gyömbért kézi mixerrel vagy robotgéppel pürésítjük.

3. Hozzáadjuk a cukrot, a halszószt, az ecetet és lassú tűzön kb. 30 perc alatt besűrtjük, majd hagyjuk kihűlni.

4. A csirkemellet 2-3 cm-esre daraboljuk. 

5. Megszórjuk a szecsuáni borssal, sóval és a szezámolajjal jól összekeverjük. Egy éjszakát pihentethetjük is, de azonnal is kisüthetjük.

6. Forró szezámolajban kisütjük a csirkemelleket, felszúrjuk egy pálcára és a lekvárral tálaljuk.

Jó-jó. Nem egy nagy történet elkészíteni, de legalább már hús a blogon:) Ja, és nem utolsó sorban szuper előétel, vendégváró falatka, akár főételként is funkcionálhat körettel együtt!

Klasszikus Kedd - Rántott csirkemell

Még mindig tanulás, tanulás hátán, de már nem volt szívem kihagyni még egy klasszikus keddet:) Rántott csirke. Rántott húsfélék közül számomra ez a favorit, frissen facsart citrommal és frissen reszelt parmezánnal a tetején. Lesz majd biztos borjú bécsi is, de mifelénk főképp szárnyasok repkednek a konyhában (csirke, kacsa, liba). Rengeteg minden beszámolni valóm van Nektek. Az elmúlt egy hétben két kezemen sem tudom megszámolni mennyi gasztrobloggert ismerhettem meg személyesen és felejthetetlen élmény volt, egyikőjüket pont ma:)! Majd mutatok Nektek fotókat a következő bejegyzésemben az 5-ös gyakorlati vizsgámmal egyetemben, de most csirkézünk:)

Hozzávalók 2 személyre (4-6 szelet rántott csirkemellhez):

1 egész csirkemell

só

3 tojás

liszt

zsemlemorzsa

1. A csirkemellet hideg vízzel megmossuk, megtörölgetjük, majd szeleteljük.

2. A szeleteket sózzuk.

3. Panírozunk. A csirkemellek mindkét oldalát először lisztbe, majd a tojásba végezetül pedig zsemlemorzsába hempergetjük.

4. Bő forró olajban kisütjük.

Citromot facsarunk rá és megszórjuk frissen reszelt parmezánnal. Egyszerűen ennyi.

Töltött cukkini

Imádom a töltött zöldségeket és a gomba volt az első, amit én készítettem ő pedig a második jelölt lett:) Már 1 hete figyelt a hűtőben a padlizsánokkal együtt az én óriás cukkinim, amit egy nénitől sikerült beszereznem a piacon. A padlizsánok nem élték túl sajnos ezt az egy hetet, de ez a cukkini ugyanolyan gyönyörűséges, friss, kemény volt mint amikor megvettem, így hát ő következett a "töltögetési" sorban:) Eddig a legfinomabb töltött cukkini lett, amit valaha ettem! Hozzávalókat a hűtőszekrényben talált felhasználásra jelentkező egyedek adták, tehát ti is variálhatjátok a saját ízvilágotok szerint!

Hozzávalók 4 személyre:

1 óriás cukkini

500 g csirkemell

1/2 sárga kaliforniai paprika

1/2 dl olívaolaj

4 szál újhagyma

10 szem koktél paradicsom

125 g ricotta

2 db zúzott fokhagyma

1 ek mustár

1 ek tejföl

só

frissen őrölt bors

100 g reszelt vörös cheddar sajt

1. Asütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A cukkinit megmossuk, hosszában elfelezzük, a belsejéből a magokat egy kanál segítségével kikapargatjuk. Lesózzuk.

3. A csirkemellet nagyon apró kockákra vágjuk.

4. Az újhagymákat és a kaliforniai paprikát is apró kockákra vágjuk. A paradicsomokat elnegyedeljük.

5. A ricottát összekeverjük a zúzott fokhagymával, tejföllel, sóval, borssal ízlés szerint, majd a mustárral is.

6. Olívaolajat forrósítunk egy serpenyőben és 1-2 perc alatt átfuttatjuk rajta a hagymát és a paprikát.

7. Hozzáadjuk az apróra vágott csirkemellet és fehérdésig sütjük, majd 1-2 percre beledobjuk a paradicsomot is. 

8. Az egészet lehúzzuk a tűzről és összekeverjük a ricottás masszával. Ez lesz a töltelékünk:)

9. A kifaragott mélyedésekbe a tölteléket halmozunk, majd megszórjuk a reszelt cheddarral.

10. 25-30 perc alatt megsütjük, majd 200 fokon 5 percig még piríthatjuk.

Igazi könnyű, gyors, nyári ebéd! Variáljátok kedvetekre!

Pestós csirkemell batyuk - hordóburgonyával és bébirépával

Igen-igen GoodFood recept, minimálisan hozzáadott értékkel:) Annyit elárulhatok, hogy az elmúlt héten nálunk ez már kétszer elkészült:) Az elsőt fotó és mindenféle bizonyíték nélkül felfaltuk, úgyhogy már csak ezért is "kénytelen" voltam újra elkészíteni:) Igazi könnyű, tavasz-nyári idény eledel. 

Hozzávalók 2 személyre:

Batyukhoz

1 egész csirkemell (vagy 2 fél:))

4 ek saját pesto (vagy bolti)

4 ek mascarpone

só

frissen őrölt bors

1 csésze zsemlemorzsa

5 ek olívaolaj

8 levél friss bazsalikom

8 szem koktél paradicsom

1. Sütőt melegítsük elő 180 fokra.

2. A csirkemelleket megmossuk, megtöröljük és a felesleges, nem "tetsző" részeket levágjuk róla (én nagyon finnyás vagyok e téren:)). Ha egész a csirkemell ketté vágjuk. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát.

3. A pestót összekeverjük a mascarponéval.

4. A csirkemelleken egy zsebet vágunk (hosszanti irányban bevágjuk, úgy hogy a másik fele ne lyukadjon ki).

5. A melleket megtöltjük a pestós keverékkel és bazsalikom levelet teszünk még a zsebbe. 1 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk őket, majd zsemlemorzsába forgatjuk mindkét felét.

6. Kiolajozott jénai tálba helyezzük és meglocsoljuk a maradék olívaolajjal őket.

7. Koktél paradicsomokat rakosgassuk a jénaiba, oda ahova fér (isteni lesz)

8. 25-30 percig aranybarnára sütjük. a vége felé meg lehet szórni egy kis fenyőmaggal.

Hordóburgonya:

6 szem közepes buronya

50 g vaj

só

1. A burgonyákat megmossuk, megpucoljuk és hordó alakot formálunk belőle (nekem sem sikerült most annyira) - A két végénél laposra vágjuk és fentről lefelé ívesen kerekítjük a burgonyánkat.

2. Hideg sós vízben feltesszük főzni őket, majd amikor már majdnem készen lennének (kb. 15-20 perc), kivesszük őket a vízből.

3. A vajat megolvasztjuk és megpirítjuk benne a hordóinkat.

Bébirépa:

200 g bébirépa (nekem fagyasztott volt)

3 ek balzsamecet

2 ek szójaszósz

50 g vaj

1. A bébirépákat vajon megpároljuk, majd meglocsoljuk balzsamecettel, szójaszósszal és pirulásig sütjük.

Nekem, mint köret a hordóburgonya adott volt, hiszen lassan el kell kezdenem gyakorolgatni a gyakorlati vizsgáimra és ez az egyik köret egy ételhez (az eredményt elnézve még van is mit:)). Bármilyen más körítéssel eltudom képzelni ezt a husit, akár rizzsel, burgonyapürével vagy friss baguettel. Mi pesto őrültek vagyunk, úgyhogy még azt is tunkoltunk mellé:)