Tavaszi kosárkák fürjtojással - Családi Lap 2014. áprilisi szám

Készítsetek hipp-hopp vendégváró falatokat vagy csak szimplán itt az idő kifeküdni egy pokrócra és piknikezni sok-sok finomsággal, ezt ki ne hagyjátok a listáról:)! A receptet a Családi Lap áprilisi számában is megtalálhatjátok a Húsvéti ajánlók között:) Kellemes pihenést és sok finom falatot Nektek is a szünidö-dő-re:)

Hozzávalók 14 db kosárkához:
1 cs 8 lapos réteslap
100 g olvasztott vaj
250 g ricotta
100 g tejföl
1 marék snidling
1 marék friss petrezselyem
28 db fürjtojás
frissen őrölt bors
só

Kosárka:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A réteslapot óvatosan széttekerjük és nagyon fontos, hogy a felhasználandó lapokat nedves konyharuhára terítsük majd, mert úgy nem szakadnak el.
3. Először az első nagy réteslapot ráterítjük a nedves konyharuhára és késsel óvatosan 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk. (9 négyzetünk lesz)
4. Lekenjük a négyzet lapokat vajjal (ilyenkor a vajtól könnyen formázható és jól összetapadnak majd a lapok egymáson), majd egy muffinsütő formába tapogatjuk egyesével úgy, hogy az elsőhöz képest a másodikat kissé elforgatva helyezzük rá. Így járunk el a harmadik és a negyedik lap esetében is. Tehát négy rétegű a kosárkánk. Ilyenkor a vajtól könnyen formázható.
5. Ugyanezt eljátszuk még 7x, hiszen 8 lapos a nagy réteslapunk.
6. Ha megtelt a muffinforma kosárkákkal, akkor betoljuk a sütőbe kb. 8 percre. Figyelgessük meg ne égjen. Ahogy szép aranybarnára pirultak, jöhetnek is ki onnan:)
Töltelék:
1. A fürjtojásokat forrásban lévő vízben 2-3 perc alatt keményre főzzük, majd megpucoljuk.
2. A ricottát összekeverjük a tejföllel.
3. A hagymát és a petrezselymet finomra vágjuk és hozzáadjuk a tejfölös keverékhez.
4. Sózzuk, borsozzuk.
5. Összeállítjuk a kosárkát. A kosárkába kanalazunk 1-2 evőkanálnyi sajtkrémes keveréket, lazac darabokat halmozunk rá, firss kaporral megszórjuk és friss citrom levet facsarunk rá.

A kosárkákat előző nap is elkészíthetitek, viszont mindig fogysztás előtt töltsétek meg a kosárkákat, mert különben a töltelék szétáztatja a kosárka alját.

Citromos mákgolyó

Juhuuu-juhuuu, mindjárt húsvét és ma jön haza a mákimádó M-m, így az Ő fogadására gömbölygettem őket!:) Mákfanatikusoknak kötelező, hihetetlen egyszerű, az íze pedig magáért beszél! Én alig várom az estét, hogy elfogyjanak:)) Ugye tudjátok, ha egyik nap mákot esztek, utána minimum három napig ennétek?! Legalábbis velem így szokott lenni, addikt!:)

Hozzávalók 12 db golyóhoz:
70 g Philadelphia krémsajt
1 citrom reszelt héja
50 g porXukor
100 g darált keksz
50 g darált mák

1. A hozzávalókat egyneműre gyúrjuk, majd tetszőleges méretű golyóbisokat formálunk belőlük.
2. Fogyasztásig hűtőben tároljuk!

Opcionálisan fehércsokoládét is olvaszthattok és abba belemártva hagyjátok megszáradni rajta a csokoládét. Fehércsoki-mák-citrom örök ízharmónia:)

Serrano sonkás grissini - Kifőztük 2014. április

Ha adu ász vendégváró előételre, csipegetnivalóra vágytok, na ezt kötelező elkészíteni! Baromi egyszerű és gyors az elkészítése, ami a végeredményen abszolút nem látszik, hiszen a sok kis egyszerű hozzávalóból egy komplex ízvilággal találkozhattok, a szemet gyönyörködtető ínycsiklandozó tálalásáról és külcsínjáról nem is beszélve:) A recept ötlete egyik kedves barátomtól van (thx Kaccs), aki mindenkit levett a lábáról ezzel az előétellel az ominózus baráti vacsora-csatánkon:) Itt a napsütés, a tavasz, úgyhogy ilyen könnyű ételekkel tessék otthon kápráztatni a családot esténként:)

Hozzávalók 4 személyre:

12 db grissini

12 szelet serrano sonka

5 dkg zöldfűszeres sajtkrém

10 dkg rukkola

1. A grissini rudakat előkészítjük, majd a serrano sonkákat megkenjük a zöldfűszeres sajtkrémmel. 

2. Mindegyik sonkára egy kis marék rukkolát teszünk, majd a grissinikre egyesével feltekerjük.

Kifőztük 2014. április

Klasszikus Kedd - Zöldbab főzelék



Napok-hetek óta főzelékeket kívánok, biztos ez is a tavasznak köszönhető, hogy könnyű, könnyed, zöld ételekkel veszem körül magam (persze ez alól kivételt képez a csokoládé:P). Életem első zöldbabfőzeléke nem mellesleg elég jól sikerült én Cayenne-nel bolondítottam, persze készülhet paprikás rántástól kezdve ezerféleképpen, na de ez lett most az örökölt, átvariált Nyammm recept.

Hozzávalók 4 személyre:

500 g MIRELITE zöldbab
2 ek olívaolaj
2 ek liszt
2 gerezd zúzott fokhagyma
csipet só
őrölt fekete bors/Cayenne bors
1 pohár tejföl

1. A zöldbabot puhára főzzük pont annyi vízben, hogy az ellepje.
2. Amikor már megpuhult rántást készítünk.
3. Az olajat felhevítjük, bele zúzzuk a fokhagymát, hozzáadjuk a lisztet és kicsit megpirítjuk, majd a zöldbab főzővizével kissé felhígítva a babhoz adjuk.
4. Folyamatos kevergetés mellett fűszerezzük, hozzáadjuk a tejfölt és forralunk rajta még egyet.
5. Magában vagy bármilyen hús -vagy tojás feltéttel tálalhatjuk.

Citromos-epres sajttorta

Igazi tavaszi torta sült ki a hétvégén NYAMMM háza táján. Édesapukám szülinapjára készült ez a könnyed finomság, mondanom sem kell seperc alatt eltűnt az asztalról! Tanulság: legközelebb nagyobbat kell sütni:) Az alaprecept Csibétől származik, nekem ez A tökéletes sajttorta!

 

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:

4 tojás

200 g cukor

1 cs vaníliás cukor

1,5 dl tejszín

40 g étkezési keményítő

500 g krémsajt

1 db citrom frissen reszelt héja

400 g eper

 

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A keményítőt simára keverjük a tejszínnel

3. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a keményítővel elkevert tejszínt a frissen reszelt citromhéjat és a krémsajtot is.

4. A kapcsos tortaformánkat sütőpapírral kibéleljük és beleöntjük a masszánkat.

5. Előmelegített sütőben kb. 70 percig sütjük.

6. Hagyjuk kihűlni, majd házi eperlekvárral lekenjük és friss epret halmozunk a tetejére.

7. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Sütőtök-chorizo spagetti

Szezon ide vagy oda, hónapok óta szemeztem az utolsó sütőtökkel a konyhámban, hogy na kezdjünk már vele valamit...(csendben jegyezném meg, hogy szerintem idén az utolsó sütőtök itt végezte az én konyhámban:)). Nem mellesleg napok óta vágytam erre az ízharmóniára és végül el is készült az éj leple alatt! Sütőtök  - csípős chorizo - curry = mesterhármas. Idén, jövőre, ha egy sütőtök bármikor a kezetek ügyébe kerülne azonnal elő ezzel a recepttel:) Egy kis kókusztejjel és lime-mal is megbolondítom legközelebb... 

Hozzávalók 4 személyre:

500 g spagetti
só
olívaolaj
1 sütőtök
fél vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt szecsuáni bors
frissen őrölt rózsabors
1 kk curry
200 g chorizo
reszelt sajt

1. A sütőtököt daraboljuk, megpucoljuk, majd kisebb kockákra vágjuk.
2. A vöröshagymát finomra vágjuk és pici olívaolajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a sütőtököt is.
3. Fokhagymanyomóval áttörjük a fokhagymát és azt is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük.
4. Lefedve, néha kevergetve 15-20 percig puhítjuk a sütőtököt.
5. A chorizot tetszés szerinti nagyságúra vágjuk, majd megpirítjuk és hozzáadjuk  a sütőtökhöz.
6. A spagettit sós forrásban lévő vízben 8 perc alatt al dente főzzük.
7. Tálaláskor a spagettire halmozzuk a sütőtököt, meghintjük rózsaborssal, megszórjuk jó sok sajttal és már falhatjuk is.

Klasszikus Kedd - Túrógombóc

Végre igazi új klasszikus keddi nyalánkság a blogon:)! Na meg új poszt is egyben...már ideje volt, remélem most már beindul ismét a gépezet, sok változás volt az utóbbi időben, de az ugyebár mindig jó:). Nagymamám szupertitkos gombóc receptje következik, abbahagyhatatlan! A legjobb része a készítésének a gombóc formázás, amit gyerekekkel együtt is vidáman gömbölygethettek:) Szeretitek?

Hozzávalók 12 gombóchoz:

500 g túró

140 g búzadara

1 citrom héja

3 cs vaníliás cukor

3 tojás

200 g zsemlemorzsa

30 g vaj

porcukor tejföl

csipet só

1. A túrót villával jól összetörjük, majd hozzáadjuk a búzadarát, a tojásokat, a citromhéjat, a vaníliáscukrot és egyneműre keverjük. 

2. Félre tesszük 1 órára, hogy a búzadara felszívja a nedvességet és jól megduzzadjon.

3. A vajat megolvasztjuk, majd a zsemlemorzsát megpirítjuk rajta.

4. Vizes kézzel gombócokat formálunk a túróból, majd forrásban levő sós vízben 3-5 perc alatt megfőzzük, majd lecsepegtetjük.

5. Még melegen zsemlemorzsába forgatjuk, végül porcukorral, tejföllel, lekvárral, gyümölccsel ki-ki ahogy szereti tálaljuk.

Rozé kacsamell mentás-bazsalikomos zöldborsó pürével - Kifőztük 2014.márciusi szám

Pici korom óta egyik nagy kedvencem a friss, édes, üde, zsenge zöldborsó. Főzelék, rizi-bizi, pesto...bármilyen formában jöhet. Mivel gyakran találkozom vele a konyhámban millió ízesítéssel készült már: menta, bazsalikom, kókusztej, chilli, gyömbér, curry. Ez az egyik kedvenc:). És igen, végre egy kis hús a blogon. A kacsamellről nincs is mit mondanom, egyszerűen tökély, receptje egy kiskuktától való:).

Hozzávalók 4 személyre:

2 kacsamell

só

frissen őrölt fekete bors

30 dkg mirelit zöldborsó

egy marék bazsalikom

4-5 levél menta

só frissen őrölt fekete bors

1. Hideg vízben megmossuk a kacsamelleket, kitokozzuk.

2. A melleket óvatosan beirdaljuk, vigyázva nehogy átvágjuk a húsig.

3. Bőrös felén 3-5 percet pirítjuk, majd megfordítva a másikat is további 3-4 percig.

4. A sütőt előmelegítjük 160-170 fokra.

5. 5-10 percig pihentetjük, majd rácson előmelegített sütőben kb 12-14 percig rozéra sütjük ízlés szerint.

6. A zöldborsót annyi vízben, hogy ellepje, megfőzzük.

7. Egy kis tálba kimérjük a zöldborsó felét, majd hozzáadjuk a bazsalikomot, a mentát és kézi mixerrel pürésítjük.

8.  A pürénket hozzákeverjük az egész zöldborsó szemekhez, sózzuk, borsozzuk.

9. Tálaláskor balzsamecet redukcióval díszítjük.

Kifőztük 2014. március

Zöld turmix - Kifőztük 2014.március

Már nyakunkon a tavasz, úgyhogy ideje még gyorsan tisztítanunk egyet amíg ideér, nem mellesleg pedig elkezdődött a nagyböjt időszaka is, úgyhogy igyekezzetek Ti is egyszerű, egészséges ételeket fogyasztani:) Ez a zöld turmix tökéletes választás mindkettőre és ráadásul még finom is, édesség helyett pedig pótolhatatlan! Millió zölddel elkészíthető a fantáziátokra van bízva!:)

Hozzávalók 4 személyre:
350 g bébi spenót
100 g rukkola
1 banán
2 narancs leve
1 citrom leve
100 g fagyasztott málna
2 dl hideg víz

1. A spenótot és a rukkolát a banánnal, a citrusok levével, a málnával és a hideg vízzel turmix gépben vagy botmixerrel összeturmixoljuk.
2. Amikor már egyneműre turmixoltuk poharakba töltve málnával díszítve kínáljuk.

Kifőztük 2014. márciusi szám

Sáfrányos almás pite

Életem első jól sikerült rácsos pitéjét Lulu segítségével készítettem, azóta rácsos pite gyár lettem szinte, hiszen mindenféle gyümölccsel, ízvilággal felruházhatjuk, így millió lehetőség rejlik benne. Arról ne is beszéljünk, hogy eteti magát, seperc alatt elfogy, a tészta előre begyúrható és gyorsan összeállítható:)! Az alma-sáfrány kombó pedig azóta is kedvenc, ez a fűszer egy igazi titkos afrodiziákum arany áron:) Rácsozzatok Ti is:)!

Hozzávalók egy 26 cm-es piteformához:

2 csésze liszt

csipet só

150 g hideg vaj

8 ek hideg víz

3 alma

fél citrom leve

2 kk sáfrány

2 ek barna cukor

1 tojássárgája

1. A lisztet összekeverjük a sóval, a vajat kockázzuk és összemorzsoljuk a liszttel.

2. Hozzáadjuk a vizet is és egyneműre gyúrjuk.

3. Fél órát hagyjuk pihenni a hűtőben.

4. Az almákat megmossuk, vékonyan szeleteljük, majd meglocsoljuk a citrom frissen facsart levével, összekeverjük a cukorral és a sáfránnyal.

5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A piteformánkat kivajazzuk, kilisztezzük.

6. A tésztánkat kinyújtjuk és a piteformába tapogatjuk, a fennmaradó tésztát is kinyújtjuk.

7. Szépen körberakosgatjuk az alma szeletekkel.

8. A fennmaradó tésztából rácsokat vágunk, majd a pitére helyezzük.

9. Tojássárgával lekenjünk, majd 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Újra az M1 Családbarát műsorában Nyammm - 2014.02.25 10órától

Nyammmerek egy kis közérdekű közlemény ismét:)! Nyammm holnap reggel 10 órától élőben fog sütni ezúttal a Katucikonyha blog bloggerével, Katával az M1-en a Családbarát magazinban:)! Isteni süteményekkel készülünk! A műsor a videótárból is visszanézhető majd online! Ha tehetitek és kiváncsiak vagytok Ránk, nézzétek:)

Szamos Marcipán manufaktúrában járt NYAMMM

A Kifőztük online gasztromagazinnak köszönhetően lehetőségem volt  betekintést nyerni a  híres-neves Szamos Marcipán manufaktúrájába Pilisvörösváron. Számomra ez az élmény felért egy mesebeli utazással, a hely maga a mennyország. Megmondom őszintén én eddig nem voltam óriás marcipán fanatik, de itt kérem szépen olyan ízekkel és formákkal találkoztam, hogy tényleg teljesen magával ragadt ez a csupa cukor világ:). 

Szakmai kísérőnk a Szamos Marcipán egyik fő gourmet-ja Haraszti Andor volt személyesen, aki a belőle áradó édességek és a szakmája iránt érzett  szeretettel és humorral adta át nekünk az értékes információkat és élményeket mind a gyártás, mind az ízek terén:). Andor nem mellesleg a Gourmet-ház Csokoládéiskola egyik vezető oktatója, így jócskán volt mit tőle ellesni. 

Óriás történelmi ódát most nem fogok zengeni, hiszen a weboldalon áttekinthető a marcipánnak, a csokoládénak és magának a Szamosnak is a múltja, ami minden tudnivalóra fényt derít! Inkább nézzétek, hogyan is éltem én meg ezt a 3 órás látogatást:)!

A gyár

A fogadtatás:)

Az üzemben mindenki nagy szeretettel és sok-sok csokoládéval fogadott minket nagy mosollyal az arcukon. Tényleg hihetetlenül egy jókedélyű, mosolygós csapat, öröm lehet velük dolgozni, gondolom ez a kedv a sok boldogság hormonnak köszönhető, amivel nap mint nap, óráról-órára, percről-percre találkoznak, igen ez a marcipán és a csokoládé, hiszen a gyártás során ugyebár csurran-cseppen egy két “selejt”:). Szép sorban haladtunk az üzemen belül, látszott, hogy Andornak nem mi vagyunk az első látogatói, profin fel volt építve az egész látogatás. Az üzem dolgozói jelenleg egy műszakban dolgoznak, 150-200 főnek köszönhető a sok finomság, ami a boltokban a polcokra kerül.

Első állomásunk az alapanyag raktár volt, ide fut be minden a gyártáshoz szükséges anyag, szárazáru, csomagolóanyag stb. Itt minden minőségellenőrzésen át jut a gyártósorra a hozzá értő kezekhez. Természetesen a következő lépcsőfok a marcipán készítésének titka volt, ugyebár a fő összetevők: mandula, (őrölt mandula) és cukor elegye. Többféle összetételű, arányú marcipánt készítenek, ilyenkor a cukor mennyiségét növelik vagy csökkentik, természetes anyagokkal ízesítenek, illetve színeznek. Létezik hozzáadott cukor nélküli változat is, ami nagy előnyt jelent a cukorbetegek számára, persze csak mértékkel. 

Andor és az alapanyagraktár

Itt készül a marcipán

A marcipán készítés után a marcipán raktárba csöppentünk, ami nekem már maga a paradicsom volt tényleg, bárcsak lenne egy ilyen szobám otthon. Haha:). Szépen átláthatóan vannak rendszerezve, ízek és felhasználási mód szerint (bonbonhoz, figurákhoz) a marcipánok.

Marcipán raktár

A marcipán paradicsom után megérkeztünk a hely lelkéhez, oda, ahol mindent szorgos kezek készítenek. Tényleg le a kalappal, nem gondoltam volna, de itt minden 100%-osan kézzel készül, cukrászok és művészek ők egy az egyben. Egy-két marcipán figura készítését mi is kipróbálhattuk, nekem nagyon tetszett, kézügyességet abszolút igényel, magamban ezen a téren eddig nem nagyon hittem, de most óriás sikerélménnyel és büszkeséggel távoztam az asztaltól, döntsétek el Ti vajon jogosan e:).

Szorgos kezek

A minőségileg tökéletes darabok mehetnek a csomagolásra, amit szintén gőzerővel, kézzel, egy-két gép segítségével végeznek. Közben láttuk, hogyan készül a gyártósoron az isler, ahogy a virágműhelyben alkotják a szebbnél szebb leveleket, virágokat. Képzeljétek el, hogy egy műszak alatt 300-400 db virágot készítenek el.

Az utolsó állomások egyike volt a Finom desszert rész, mondanom sem kell nekem ez volt az egyik kedvencem. Itt volt a sütöde, isteni süti illat volt mindenhol és persze a bonbon készítés szentélye. Még egy őrjítő szám, hogy a finom desszertes csapat (5 fő) heti 700 kg édességet készít! Andor a tőle eddig megszokott profizmussal tanított minket a tökéletes bonbon készítésre, természetesen szív alakút készítettünk, hisz közeleg a nagy Valentin-nap:). A töltelék Baileys-es karamell volt, na ez versenyzett nekem a nugáttal és hála az égnek haza is hozhattuk a készített finomságokat. Bár, nem hiszem, hogy én a közeljövőben eszem belőle, hiszen annyi mindent kóstolhattunk, hogy én most cukrot egy darabig not!:) 

Készáru raktár

Összességében egy tökéletes délelőtt volt, tele számomra újdonsággal és szeretettel, lehet tényleg ezért olyan finom a Szamos, mert ilyen hangulatban  készítik:). Óriási a külföldi felvevő piac is, láttunk kifejezetten olyan termékeket amik éppen az osztrák piacra készültek Húsvétra. Mindenkinek csak ajánlani tudom a gyár látogatást, a Gourmet-ház csokoládé készítő tanfolyamát és egy napot Andorral, utána egész nap csak mosolyogni fogtok (persze a boldogság hormontól)! Maga a sikere abban is rejlik szerintem, hogy a Szamos nem rest folyamatosan megújulni, új termékeket kikisérletezni! Amíg mi ott voltunk, csak 4-5 olyan termék jött szembe, ami most van fejlesztés alatt, úgyhogy irány Nektek is Szamos termékeket kóstolni, próbálni én addikt lettem:)!