Sütőtökös pogácsa - Kifőztük 2014. november

Ismét sütőtök, de most "sósba" sikerült pottyannia:) Érdemes a sütőtökpürét eltenni a szűkösebb időkre is, mert annyira fel lehet dobni vele minden egyszerűbb receptet! Mint például ezt is:) Egy dologra figyeljetek: mivel a sütőtök édes, több sót dolgozzatok el a tésztában, mint egy alap pogácsa receptnél!

Hozzávalók 40 darabhoz:

10 dkg tej

10 dkg vaj

3 dkg élesztő

38 dkg liszt

45 dkg sütőtökpüré

1 teáskanál cukor
2 ek só (vagy több a sütőtök édessége miatt)

1. Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk a cukorral.
2. A lisztet összekeverjük a sóval, a vajat bele daraboljuk, majd összemorzsoljuk a liszttel.
3. Adjuk hozzá a sütőtökpürét és a felfuttatott élesztős tejet is.
4. Ha ragadna a tésztánk nyugodtan adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha száraz lenne, akkor pedig még egy kis sütőtököt.
5. Tésztánkat egy órán át kelni hagyjuk.
6. Ha megkelt a tésztánk, kinyújtjuk jó vékonyra, aztán többször egymásra hajtogatjuk.
7. Majd ismét kinyújtjuk 2 ujjnyi vastagságúra, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztánkat.
8. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a pogácsáinkat, a tetejét megkenjük tejjel vagy vajjal és megszórjuk tökmaggal, sajttal vagy más magvakkal, kinek ahogy tetszik.
9.180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.

Kifőztük 2014.november

Sütőtökös amerikai palacsinta - Kifőztük 2014.november

Az elmúlt hónapban, ha nálam valami készült, abba biztosan sütőtök került:) Erről a friss posztok is tanúskodnak. Elárulom, nekem a személyes favoritom ez a recept volt, mi más?! Hisz palacsinta:D A sütőtöktől ennek is mennyei puha, omlós állaga lesz!

Hozzávalók 10 darabhoz:
27 dkg finomliszt
2 evőkanál cukor
4 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál só
38 dkg tej
4 ek olaj
30 dkg sütőtökpüré
3 tk fahéj
1 tk szerecsendió

1. A hozzávalókat egy nagy edényben egyneműre keverjük.
2. Egy serpenyőben olajat vagy vajat hevítünk, egy merőkanállal kör alakban kiöntjük a tésztát és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
3. Juharsziruppal, mézzel meglocsolva, porcukorral meghintve tálaljuk.

Kifőztük 2014.november

Sütőtökös túrógombóc

Ma minden a  sütőtök körül forgott a konyhámban. Egy óriás sütőtökből három különlegesség is készült, elsőként a kis gombóckák kívánkoztak bemutatkozni Nektek. Mostanság elkerüli a konyhámat a NYAMMM láz, de ma este valahogy visszatért és minden pikk-pakk összejött, kizártam a külvilágot és az új recept összeállt az egész napos tervezgetés után az asztalon, majd a fotókon is. A sütőtök egy mennyei manna, annyira selymessé, ragacsossá teszi az ételek állagát, mint alapanyag, hogy ez kihagyhatatlan mindenből:) Amíg szezon van én mindenbe belerejtem az biztos:)

Hozzávalók 18-20 darab gombóchoz:
250 g sütőtök püré
450 g túró
6 ek porcukor
1 cs vaníliás cukor
3 tk fahéj
2 tojás
240 g búzadara
darált keksz/zsemlemorzsa

1. A sütőtök püréhez 200 fokon 50 perc alatt kis darabokban puhára sütjük a tököt.
2. A túrót villával áttörjük, majd összekeverjük a kihűlt sütőtökpürénkkel.
3. Hozzáadjuk a cukrokat, a fűszereket, a tojásokat, majd a búzadarát is és egy órára félre tesszük, hogy a búzadara megszívhassa magát nedvességgel.
4. Egy óra elteltével vizes kézzel tetszőleges méretű gombócokat formálunk és forrásban lévő sós vízben 4-5 perc alatt megfőzzük a gombócainkat.
5. Még melegen pirított zsemlemorzsába vagy darált kekszbe hempergetjük.
6. Tálaláskor megszórjuk porcukorral és meglocsoljuk egy kis juharsziruppal.

Sütőtök-chorizo spagetti

Szezon ide vagy oda, hónapok óta szemeztem az utolsó sütőtökkel a konyhámban, hogy na kezdjünk már vele valamit...(csendben jegyezném meg, hogy szerintem idén az utolsó sütőtök itt végezte az én konyhámban:)). Nem mellesleg napok óta vágytam erre az ízharmóniára és végül el is készült az éj leple alatt! Sütőtök  - csípős chorizo - curry = mesterhármas. Idén, jövőre, ha egy sütőtök bármikor a kezetek ügyébe kerülne azonnal elő ezzel a recepttel:) Egy kis kókusztejjel és lime-mal is megbolondítom legközelebb... 

Hozzávalók 4 személyre:

500 g spagetti
só
olívaolaj
1 sütőtök
fél vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt szecsuáni bors
frissen őrölt rózsabors
1 kk curry
200 g chorizo
reszelt sajt

1. A sütőtököt daraboljuk, megpucoljuk, majd kisebb kockákra vágjuk.
2. A vöröshagymát finomra vágjuk és pici olívaolajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a sütőtököt is.
3. Fokhagymanyomóval áttörjük a fokhagymát és azt is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük.
4. Lefedve, néha kevergetve 15-20 percig puhítjuk a sütőtököt.
5. A chorizot tetszés szerinti nagyságúra vágjuk, majd megpirítjuk és hozzáadjuk  a sütőtökhöz.
6. A spagettit sós forrásban lévő vízben 8 perc alatt al dente főzzük.
7. Tálaláskor a spagettire halmozzuk a sütőtököt, meghintjük rózsaborssal, megszórjuk jó sok sajttal és már falhatjuk is.

Sütőtök curry pirított szezámmaggal és friss korianderzölddel

A blogon már tényleg mindenhonnan egy sütőtökös recept integet, de hát mit tegyek, ha itt a szezon és imádom, nem mellesleg új ízekkel is kísérletezgetek. Ehhez a recepthez egy ötletadó is hozzájárult, a vonalat egy sütőtökös pörkölttől indítottuk, majd ez a különleges curry lett végül belőle. Ebben a hónapban próbálkozom ismét egészségesebb vonallal a napi táplálkozásban, remélhetőleg ez majd itt is látszódni fog, nem csak a kongó hűtöszekrényen, de természetesen a már elkészült és befotózott ételeknél ez érvényét veszti:)!

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg sütőtök (pucolva, kockára vágva)

1 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

2 ek olívaolaj

3 tk friss, finomra vágott gyömbér

2 dl kókuszkrém

3 dl zöldségalaplé

2 tk friss, finomra vágott chillipaprika

2 ek halszósz

3 ek szójaszósz

1 ek zöld curry paszta

2 tk őrölt római kömény

1 tk frissen őrölt fekete bors

3 ek szezámmag

nagy csokor friss korianderzöld

só

1. A sütőtököt, megpucoljuk, majd kockázzuk, a hagymákat, a chillit és a gyömbért finomra vágjuk.

2. Egy száraz serpenyőt felhevítünk és a szezámmagot folyamatosan kevergetve megpirítjuk, majd félre tesszük.

3. Egy nagy edényben a hagymát üvegesre pirítjuk az olívaolajon, majd hozzáadjuk a fokhagymát, gyömbért, a fűszereket, a chillit és együtt 1-2 percig pirítjuk.

4. Beletesszük a sütőtököt, majd felöntjük a kókuszkrémmel és a zöldségalaplével és felforraljuk.

5. Mérsékeljük a lángot és lefedve 10-12 percig főni hagyjuk, közben hozzáadjuk a hal -és szójaszószt és a curry pasztát is.

6. A fedőt levéve, tovább főzzük, amíg a tök megpuhul és a folyadék besűrűsödik.

7. Sózzuk, majd tálaláskor szezámmagot és friss korianderzöldet szórunk rá.

Akinek mindez önmagában kevés lenne, az rizzsel, bármilyen pita vagy lepénykenyérrel falatozhatja.

Alaprecept ötlet innen.

Kávés sütőtök szelet - Kifőztük 2013.november

Mi más jöhetne október utolsó napjára a nagy halloween kezdetére, mint egy sütőtökös recept? Nálam már a csapból is sütőtök folyik lassan, de még mindig nem bírom megunni. Ez a süti az igazi "ronda, de abbahagyhatatlanul finom" kategóriába sorolható, úgyhogy bárki összedobhatja:o)! Egyszerűen tökéletes ízharmónia együtt a ragacsos, édeskés, fahéjas sütőtök alap, rá az enyhén sós sajtkrém és a kókuszos-mandulás cukor korona. Melegen, hidegen is isteni, a kóstolók körében az utóbbi idők top sztárja lett! Még ma is elkészülhet a nagy haloween-i estére, a faragott tökökkel együtt:)

Hozzávalók 12-16 szelethez:
270 g liszt
2 tk fahéj/szerecsendió/szegfűszeg
1 ek instant kávé
1 tk szódabikarbóna
1/2 tk só
300 g cukor
2 tojás
280 g sütőtökpüré
80 g olaj
1/2 tk vaníliakivonat
töltelék:
225 g krémsajt
1 tojás
1/4 tk vaníliakivonat
1 ek cukor
2 tk fleur de sel
tetejére:
80 g kókuszreszelék
50 g mandula
50 g cukor
1/4 tk fahéj

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
2. 30X20 cm-es sütőformát kivajazunk.
3. Keverjük össze a lisztet, a fűszereket, a szódabikarbónát, a sót.
4. Keverjük össze a cukrot, a tojásokat, a pürét, az olajat és a vaníliát.
5. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és keverjük simára.
6. Öntsük a sütőformába.
7. Keverjük össze a krémsajtot, a tojást, a cukrot, a fleur de selt és a vaníliát.
8. Evőkanál segítségével kanalazzuk a tésztára a krémsajtos keveréket és a kanál végével keverjük el benne.
9. Egy kis tálban összekeverjük a kókuszt, a mandulát, a cukrot és a fahéjat.
10. Ezt szórjuk a tészta tetejére.
11. 35-40 percig tűpróbáig sütjük, majd hagyjuk hűlni.

Kifőztük 2013.november

Sütőtökös kekszgolyó

Nyakunkon a sütőtök szezon!:) Nekem sokáig csak a leves és a sült változata volt a favorit, mondván, minek dolgozzam fel tovább, ha így is imádom, de hát a kiváncsiság nem hagyott nyugodni. Már régóta szemezem a sütőtök-golyóval, mint olyannal, míg végre elkészült az enyém:) Igazi, könnyed, csábító "egészségesebb" nyalánkság, eszeveszetten eteti magát. Mindegyik golyóval más és más ízt érhetünk el, attól függ mibe hempergetjük:)

Hozzávalók 15 golyóbishoz:
200 g sütőtökpüré
100 g háztartási keksz (bármilyen darált keksz)
30 g krémsajt
2 tk fahéj
1 ek nyírfacukor
1 kk kardamom
1 tk vaníliakivonat
őrölt dió/mogyoró/kókuszreszelék a forgatáshoz

1. A sütőtököt 200 fokon 40-50 perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk.

2. A pürét villával áttörjük, majd a keksszel, a krémsajttal, a cukorral és a fűszerekkel simára gyúrjuk.

3. Tetszőleges méretű golyóbisokat görgetünk, majd őrölt dióba, mandulába, mogyoróba, kókuszreszelékbe hempergetjük.

4. Hűtőben hagyjuk egy fél órát dermedni, majd tálaljuk.

Sütőtökös sütemény

Már korábban kis litániát tartottam arról, hogy mennyire jó használni süteményekbe zöldség-gyümölcsféléket, mind állag, íz, végeredmény tekintetében. A kuglóf után, most egy egyszerű kis bármikor összedobható sütemény került a porondra.

Hozzávalók egy 20x25 cm-es sütőformához:

400 g sütőtökpüré

2 tojás

100 g puha vaj

170 g barna nádcukor

1 rúd vanília kikapart magjai

170 g liszt

0,5 dl tej

1/2 cs sütőpor

1 tk fahéj

1 késhegynyi szegfűszeg

csipet só

Krémsajtos bevonat:

115 g szobahőmérsékletű vaj

230 g Philadelphia krémsajt

330 g porcukor

1 tk vanília kivonat

1. A sütőtököt 200 fokon kisebb darabokban 1 óra alatt megsütjük. Hagyjuk hűlni, majd a héját lehúzva  villával összetörjük a belsejét.

2. A vajat a cukorral, a vanília kikapart magjaival habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat is.

3. Hozzáadjuk a sütőtökpürét, a lisztet, a sütőport, a fűszereket, a tejet és a csipet sót is.

4. Kivajazott sütőformába öntjük a masszánkat, majd 190 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük kb. 30-35 perc alatt.

5. A vajat és a krémsajtot kézi habverővel addig keverjük, míg lágy és krémes nem lesz (4-5 perc)

6. A porcukrot is hozzá keverjük, amíg teljesen egyneművé és krémessé nem válik.

7. Beleöntjük a vanília kivonatot is.

8. Tálalásig hűtőben tároljuk, a kihűlt sütik tetejét bőségesen lekenjük vele.

Alapötlet innen.

Sütőtökös kuglóf

Szert tettem életem első kisebb kuglóf formájára és nyomban kiszerettem volna próbálni. Adott volt itthon egy kis sütőtök, így már össze is állt a kép, már csak kutakodnom kellett szimpatikus receptek között, míg végül ráleltem erre. Beköszöntött a tél is, úgyhogy jöhetnek a finomabbnál finomabb ünnepi sütemények a hétköznapokon is egy bögre forralt bor kíséretében:)

Hozzávalók egy kis kuglóf formához (18 cm átmérőjű) (2 dl bögre)

2 bögre liszt

1 bögre zabpehely

1 sütőpor

4 tojás

1,5 bögre cukor

2/3 bögre növényi olaj

2 bögre sült sütőtök püré

csipet só

2 tk fahéj

1 tk mézeskalács fűszerkeverék

1 narancs frissen reszelt héja

1. A sütőtököt megsütjük, villával vagy botmixerrel pürésítjük.

2. A száraz hozzávalókat összekeverjük.

3. A tojásokat habosra verjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat a pürét és végül a száraz keverékünket.

4. Vajjal kikent és lisztezett formába öntöm a masszánkat.

5. 180 fokos előmelegített sütőben 40-50 percig tűpróbáig sütjük.

Kakaóval, teával, csokoládéval bevonva az igazi. Én most csak porcukorral szórtam le, de így sem tartott ki sokáig:)

Recept innen. Köszönöm!

Klasszkius Kedd - Sütőtök

Mai klasszikusom a legfinomabb téli csemegék egyike gyerekkorom óta. Nagyon szeretem a lakásban terjengő illatfelhőt miközben sül, igazi téli melegséget sugároz. Kedvező árfekvésű ebben az időszakban, tele van vitaminokkal (A,B,C), ásványi anyagokkal, antioxidáns tartalma sem elhanyagolható, de én az íze miatt szeretem. Képzeljétek én még nyersen is szeretem ropogtatni:) Nagyon szeretem a sokoldalú felhasználhatóságát is, amiről a későbbiekben hozok is majd Nektek recepteket:) Ti szeretitek a sült sütőtököt?:)

Hozzávalók 2-4 személyre:

1 sütőtök

1. A sütőtököt megmosom, feldarabolom tetszés szerinti nagyságú darabokra.

2. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk őket.

3. 180 fokra előmelegített sütőben 1-1,5 óra alatt megsütjük. 

A világ legegyszerűbb dolga elkészíteni, kivéve a darabolást! Ahhoz hívjatok segítséget:) Szerintem akkor a legfinomabb, ha egy kicsit megkaramellizálódik rajta a kisült cukor, ahogyan  a képen is látszik! Mennyei édesség! Természetesen tetszés szerint sütés előtt fűszerezhetitek, mézzel is leönthetitek, de szerintem az igazi sütőtök magában a legfinomabb! Akkor indul be a szezonja főképp és érdemes vásárolni, ha már megcsípte őket a dér:)

Tökéletes kacsacomb - burgonyapürével, gyömbéres-csilis csatnival

Régóta kísérletezem a tökéletes kacsacomb elkészítését és jelentem NY szerint ez az:) Egyik kedvenc éttermünkben soha nem hajlandó mást kérni csak is kacsacombot, mert ott tényleg elképesztő: ropogós külső, csonttól hipphopp elváló, omlós mennyei hús belül...és képzeljétek, ez is olyan lett, el sem hittem:) Végre talán már mást is fog rendelni, ha netán újra az étterembe tévedünk /M étterem/. Amúgy szuper hely, ár-érték arányban tökéletesnek mondanám, az ételek fenomenálisak, naponta változó étlappal, így mindig meglepetés mi a kínálat, természetesen kacsacomb mindig van, ahogy eddig megfigyeltem. Egyedüli negatívum, amit mi már "megszoktunk", hogy a kiszolgálás nem profi, inkább bohókás, de ez nem is az a hely, ahol ezt várná el az ember. Egyébként sok ilyen bejáratott helyünk van, ahol éppen a legjobb számunkra valami, úgyhogy amint megvannak a "koppintások" jön a tökéletes libamáj is például:) 

Hozzávalók 2 személyre:

Kacsacombhoz:

2 kacsacomb

só

frissen őrölt bors

gyömbér

6 gerezd fokhagyma

2-3 dl víz

2 dl száraz fehérbor

200 g sütőtök

Burgonyapüréhez:

500 g burgonya

20 g vaj

4 ek tejföl

só

Gyömbéres-csilis sütőtök csatnihoz:

500 g sütőtök

1 tk őrölt gyömbér

1 kk őrölt csili

1 tk őrölt fahéj

1/2 tk őrölt szegfűszeg

só

1 ek méz

1 dl frissen facsart narancs leve

Kacsacomb:

1. A sütőt előmelegítjük 180-190 fokra.

2. A kacsacombokat megtisztítjuk a felesleges szőrszálaktől, tokoktól.

3. A sütőtököt félbe vágjuk, kikaparjuk a magjait, megpucoljuk, daraboljuk.

4. A fokhagyma gerezdeket megpucoljuk félbe vágjuk.

5. Egy mélyebb jénai tálban bőrös oldalukkal lefele fektetjük őket úgy, hogy a combok alá helyezzük a fokhagymákat (így nem fognak megégni).

6. Felöntjük vízzel a tálat úgy, hogy a kacsáinkat félig ellepje, alufóliával letakarjuk és 1,5-2 órán keresztül pároljuk. Néha nézegethetjük, meg is fordíthatjuk.

7. 1,5 óra után meglocsoljuk 1 dl fehérborral, majd visszatakarjuk az alufóliával és tovább pároljuk. (Igazából addig kell párolni, amíg jó puha nem lesz a hús, ez 1,5-2,5 óra is lehet)

8. Ha már teljesen puha a hús, akkor bőrös oldalukra fordítjuk a combokat, meglocsoljuk a maradék fehérborral, a kisebb kockára vágott sütőtököket is melléjük rakosgatjuk és 20-30 percig pirítjuk tovább a sütőben, majd készen is vagyunk a combokkal. (Ha túl sok folyadék van a combok alatt, akkor nyugodtan leönthettek belőle a pirítás előtt)

Burgonyapüré:

1. A burgonyákat megmossuk, megpucoljuk, kockára vágva hideg sós vízbe tesszük és megfőzzük.

2. Ha már megpuhultak, leszűrjük és még forrón áttörjük a vajjal együtt.

3. Hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk és jól összedolgozzuk.

Gyömbéres-csilis sütőtök csatnihoz:

1. A sütőtököt félbe vágjuk, kikaparjuk a magjait, megpucoljuk, daraboljuk.

2. Egy edényben 40-50 perc alatt összefőzzük a fűszerekkel, mézzel és a narancs levével együtt.

3. Átpasszírozzuk (nem szükséges) és kihűtjük.

Tálaláskor a combok mellé burgonyapüré, egy-két szem vele sült isteni kacsazsíros sütőtök, és csatni dukál:) Tökéletes vendégváró, ünnepi fogás is kerekedhet ebből. Amúgy a kacsacombokkal amint láthatjátok, nincs nagy hűhó. Elvannak benn a sütőben egy jó három órát és utána már lehet is enni őket!

Mi is az a csatni/chutney?

Ez egy indiai "lekvárszerű" finomság, ami főképp az angoloknál és a franciáknál terjedt el az 1600-as évektől kezdve, azonban már hozzánk is betört ez az őrület. Nem csodálom:) Kiemeli, feldobja az ételek ízét, fő jellemzője, hogy erősen fűszerezett, édes, csípős, savanyú, készülhet zöldségekből és gyümölcsökből egyaránt, tehát millióféleképpen variálható. Húsok, halak, köretek mellé vagy akár töltelékként és magában is megállja a helyét.