Sütőtök curry pirított szezámmaggal és friss korianderzölddel

A blogon már tényleg mindenhonnan egy sütőtökös recept integet, de hát mit tegyek, ha itt a szezon és imádom, nem mellesleg új ízekkel is kísérletezgetek. Ehhez a recepthez egy ötletadó is hozzájárult, a vonalat egy sütőtökös pörkölttől indítottuk, majd ez a különleges curry lett végül belőle. Ebben a hónapban próbálkozom ismét egészségesebb vonallal a napi táplálkozásban, remélhetőleg ez majd itt is látszódni fog, nem csak a kongó hűtöszekrényen, de természetesen a már elkészült és befotózott ételeknél ez érvényét veszti:)!

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg sütőtök (pucolva, kockára vágva)

1 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

2 ek olívaolaj

3 tk friss, finomra vágott gyömbér

2 dl kókuszkrém

3 dl zöldségalaplé

2 tk friss, finomra vágott chillipaprika

2 ek halszósz

3 ek szójaszósz

1 ek zöld curry paszta

2 tk őrölt római kömény

1 tk frissen őrölt fekete bors

3 ek szezámmag

nagy csokor friss korianderzöld

só

1. A sütőtököt, megpucoljuk, majd kockázzuk, a hagymákat, a chillit és a gyömbért finomra vágjuk.

2. Egy száraz serpenyőt felhevítünk és a szezámmagot folyamatosan kevergetve megpirítjuk, majd félre tesszük.

3. Egy nagy edényben a hagymát üvegesre pirítjuk az olívaolajon, majd hozzáadjuk a fokhagymát, gyömbért, a fűszereket, a chillit és együtt 1-2 percig pirítjuk.

4. Beletesszük a sütőtököt, majd felöntjük a kókuszkrémmel és a zöldségalaplével és felforraljuk.

5. Mérsékeljük a lángot és lefedve 10-12 percig főni hagyjuk, közben hozzáadjuk a hal -és szójaszószt és a curry pasztát is.

6. A fedőt levéve, tovább főzzük, amíg a tök megpuhul és a folyadék besűrűsödik.

7. Sózzuk, majd tálaláskor szezámmagot és friss korianderzöldet szórunk rá.

Akinek mindez önmagában kevés lenne, az rizzsel, bármilyen pita vagy lepénykenyérrel falatozhatja.

Alaprecept ötlet innen.

Tejszínes-korianderes-padlizsános penne

Télből kilábalva, de még fél lábbal benne, tényleg minden nap csak a zöldségek-gyümölcsök, vitaminok forognak a szemem előtt és egyfolytában szívnám magamba a friss zöldeket:) Padlizsán-tejszín adott volt, a többi érzésre került bele, persze minden kóstolás után csak egyre több koriander...isteni ízvilága lett:) Azt már hozzá sem kell tennem, hogy milyen gyors elkészíteni...

Hozzávalók 4 személyre:
3 ek olívaolaj
2 padlizsán
2 gerezd fokhagyma
3 paradicsom
250 ml tejszín
1 kk frissen őrölt feketebors
5 tk koriander
1 ek paradicsomos pesto
ízlés szerint só (2 ek. nekem)
500 g durum penne + só

1. A tésztához a vizet feltesszük forralni a sóval. Érdemes a sós vizet megkóstolni tészta főzésekor, ugyanis így lehet csak megállapítani igazán, hogy pennénk a "semmilyen tészta íz" helyett tökéletes ízű legyen. Akkor jó, ha sósnak érezzük:) Ha a víz felforrt, beletesszük a pennét és 10 percig főzzük, majd szűrjük és hideg vízzel átmossuk (pici olívaolaj mehet rá, hogy ne tapadjanak össze)
2. A padlizsánokat megmossuk, felkockázzuk és egy wokban pici olívaolajon elkezdjük puhítani őket.
3. A paradicsomokat megmossuk, a zöld részt kivágjuk és beletesszük a wokba a padlikhoz.
4. A fokhagymákat vékonyan felszeljük és hozzáadjuk a zöldségekhez.
5. 10 percig pirítgatjuk őket együtt, majs sózzuk, borsozzuk és felöntjük a tejszínnel.
6. Várunk amíg egyet rottyan és hozzáadjuk a pestót és a koriandert, majd lefedve pároljuk 5 percig.
7. Kóstolunk...mmmmm és nyammm:)

Tálaláskor a pennére helyezünk a padlizsános ragunkból és parmezánt reszelünk rá, vagy lapokkal díszítjük.