Boldog-boldog TE napot NYAMMM! - Fehércsokoládés torta

Jajj hát ez a nap is elérkezett! Képzeljétek NYAMMM pontosan a mai napon 1 éves lett:) Én nagyon szeretek ünnepelni, ünnepi hangulatot teremteni, köszönteni, készülni, így alig vártam ezt a számomra jeles napot:)  NYAMMM-ot is ünnepi, igazi szülinapos "ruhába" öltöztettük Lőrrel (legszuperebb grafikus segédem:)), hogy méltóképp teljen a kis napja:) 

Szóval, aki még nem ismerné a történetet, minden egy évvel ezelőtt kezdődött, amikor is NY megajándékozott magával Nyammm-al, Lőr barátunk pedig a grafikai és a technikai háttérrel, így már nem volt kifogás neki kellett állnom a sütés-főzés mellett az írásnak, fotózásnak. 365 napja kitölti  minden napomat NYAMMM és az ő szemével járok-kelek mindenütt, új hátterek, felületek, tányérok, evőeszközök, receptek, ízek után kutatva, rettenetesen élvezem. A legjobb dolog Ő, ami történhetett Velem egy évvel ezelőtt:) (Bele sem merek gondolni, hogy ha NYAMMM-ot így szeretem, mi lesz ha lesz egy 1 éves kölköm?!:D:D:D)

Számomra is hihetetlen mennyi kedves szóval tápláljátok bennem az energiát a folytatáshoz, sohasem gondoltam volna, hogy ennyi kedves és erőt adó kommentet kapok Tőletek kedves Olvasóim! Nagyon örülök, hogy belevágtam ebbe az egészbe, hisz rengeteg új embert, barátot, olvasót ismerhettem meg ezáltal! Nélkületek nem lenne NYAMMM, aki:o)

Olyan dolgok történtek ezalatt az 1 év alatt a bloggal, amire álmaimban sem mertem gondolni. Talán a legnagyobb sikernek és örömömnek a téli Street Food Show-n való részvételt emelném ki, ahol először léphettem ki a virtuális világból és szemtől-szemben találkozhattunk, nagyon jó élmény volt! Gasztroblogger-találkozókon voltam, játszottunk a blogon, ajándékokat küldhettem, neveztek versenyekre...stb. A legfontosabb és a legnagyobb örömöm viszont az, hogy mennyien itt vagytok Velem nap, mint nap. A legjobb érzés, amikor valamelyikőtök elkészít valamit NYAMMM-ról és küldi a fotót, hogy nézd elkészült és még finom is volt:). Na, ezért gondolom én mindezt írni, enni, fotózni! Közvetve így mindenki asztalára varázsolhatok valami jót, ami boldoggá teszi a családot:) Köszönöm, hogy itt vagytok, olvastok és szeretitek NYAMMM-ot:)

Mivel a számok világában ügyködöm a hétköznapokon, jöjjön egy kis szülinapi statisztika is:

183 bejegyzés, 89 rendszeres olvasó a blogon, 640 rajongó Facebookon.

Összes kattintás: 135.281 db

Legtöbb napi kattintás: 8.944 db

Legnépszerűbb bejegyzés: Az igazi lángos

Természetesen készült torta is NYAMMM-nak, naná, hogy nem úgy sikerült, ahogy szerettem volna (utólag rájöttem, hogy fele annyi tejszínt tettem bele, de az íze mennyei:)) Sok boldog NYAMMM évet kívánok még így együtt Nekünk! Köszönöm a sok segítséget Nektek, NY és Lőr!:o)

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:

125 g vaj

250 g darált mézeskalács (bármilyen keksz is jó)

700 g fehércsokoládé (+50 g a tetejére)

600 ml habtejszín

1. A tortaformánkat béleljük ki sütőpapírral.

2. A vajat olvasszuk fel és öntsük a darált mézeskalácsunkra.

3. A kibélelt tortaformánkba nyomkodjuk bele egyenletesen, majd hideg helyen hagyjuk összeállni egy 15 perc alatt.

4. Közben 700 g csokoládét gőz felett felolvasztunk a 300 ml tejszínnel, majd hagyjuk kihűlni.

5. A maradék habtejszínből kemény habot verünk, amit keverjünk hozzá a fehércsokoládés krémhez.

6. Öntsük a masszánkat a kekszes alapra, majd hagyjuk hűtőben dermedni egy jó 4 órát, a legjobb ha egész éjszaka hűtjük.

7. Díszítésnek fehércsokoládét reszelünk a tetejére.

Szecsuáni csirke falatok - chillis paradicsomlekvárral

Jó rég volt, tán igaz se volt mikor készült itt utoljára "sósság":) 2013-as évem egyik fogadalma, hogy megpróbálok nem csak édes dolgokat hozni Nektek itt a blogon, hisz én sem csak szénhidráton élek:) Sőt! Az igazat megvallva, én kitalálni/megtalálni szeretem amit készítek, természetesen megkóstolom, de a legjobban azt szeretem, amikor minél több embernek adhatok belőle körülöttem és alig várom minden egyes falat után az első reakciókat, illetve azt figyelni kit milyen ízekkel lehet boldoggá tenni:) Ha valaki a konyhában sertepertél biztosan ismeri azt az érzést, amikor megtelik az illatokkal, a készítés közbeni csipegetésekkel és inkább azt ennénk amit más készít nekünk:) Na, nagyjából én is így vagyok ám ezzel, persze vannak olyan desszertek is, amit nem lehet és nem is bírok abbahagyni! Ez a recept is még egy 2012-es eresztésből való, de annál jobb lesz idén:)hehe.

Hozzávalók 2 személyre:

500 g csirkemell

2 tk szecsuáni bors

1 tk tengeri só

3 ek szezámolaj (+ a sütéshez, amennyi szükséges)

Chillis-paradicsomlekvár:

250 g hámozott paradicsom 

2 db piros chilli paprika (kimagozva)

2 cm friss gyömbér

2 szem fokhagyma gerezd

150 g nádcukor

1 ek halszósz

50 ml vörösbor ecet

1. A paradicsomot forrásban lévő vízbe helyezzük pár percre, amíg a héja el nem kezd felpenderedni, majd azon nyomban áttesszük jéghideg vízbe. Így könnyen letudjuk húzni a héját. Hajrá sós, meg hús, meg miegymás:)

2. A lekvárhoz a paradicsomot, a chillit, fokhagymát, gyömbért kézi mixerrel vagy robotgéppel pürésítjük.

3. Hozzáadjuk a cukrot, a halszószt, az ecetet és lassú tűzön kb. 30 perc alatt besűrtjük, majd hagyjuk kihűlni.

4. A csirkemellet 2-3 cm-esre daraboljuk. 

5. Megszórjuk a szecsuáni borssal, sóval és a szezámolajjal jól összekeverjük. Egy éjszakát pihentethetjük is, de azonnal is kisüthetjük.

6. Forró szezámolajban kisütjük a csirkemelleket, felszúrjuk egy pálcára és a lekvárral tálaljuk.

Jó-jó. Nem egy nagy történet elkészíteni, de legalább már hús a blogon:) Ja, és nem utolsó sorban szuper előétel, vendégváró falatka, akár főételként is funkcionálhat körettel együtt!

Mézeskalácsos sütinyalóka - Cake Pops

Téli időszámításom egyik legjobb vívmánya lett ez a sütinyalóka. Egyszerűen abbahagyhatatlan. Még a Food Show-ra készültem vele, de végül nem ő lett a választott desszert. Biztos akad nálatok is maradék mézeskalács, de ha nem, ezért még sütni is érdemes!:) Tudom, mostanság nagyon menő cake pop-okat gyártani, de nekem nagyon bejön. Pici, színes kis falatok, gyerekeknek-felnőtteknek tátva marad a szája, millióféleképp lehet variálni és nem utolsó sorban baromi mutatós:) Korábban készült répatortás változat több színben is. Hajrá indulhat a gyártás, de vigyázat nagyon gyorsan fogy!

Hozzávalók 24 darab sütinyalókához:

400 g darált mézeskalács

30 g puha vaj

200 g Philadelphia krémsajt

40 g porcukor

200 g jó minőségű étcsokoládé

díszítésnek: szórócukrok, darált mézeskalács

hurkapálca/nyalókapálca

hungarocell

Mézeskalács (Alaprecept Mohától. Tökéletes, én mindig ezt használom.)

Hozzávalók (20 db-hoz)

250 g liszt

50 g barnacukor

10 g szódabikarbóna

30 g vaj

125 g méz

1 db tojás

3 tk mézeskalács fűszerkeverék

1 tk őrölt fahéj

3 ek víz

Mézeskalács:

1. A mézet a vajjal és a cukorral megolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk.

2. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: lisztet, szódabikarbónát és a fűszereket.

3. Közepébe ütjük a tojást, majd hozzáadjuk a mézes keverékünket, a vizet és kézzel jól összegyúrjuk. 4. Letakarva egy éjszakán át hűtőben pihentetjük.

5. Másnap a hűtőből kivéve lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk és 4-5 mm vastagra nyújtjuk a tésztánkat. 6. Tetszés szerinti formákat szúrunk ki belőle, majd 180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 5-8 perc alatt aranybarnára sütjük.

Cake pop:

1. A darált mézeskalácshoz hozzáadjuk a krémsajtot, a vajat, a porcukrot és jól összedolgozzuk. Egy masszív, tömör, jól formázható masszát kell kapnunk.

2. Hűtőbe tesszük 20 percre. Addig előkészítjük a hungarocellt és a hurkapálcákat, illetve helyet a hűtőben.

3. A masszánkból tetszőleges nagyságú golyókat formálunk a tenyerünkkel (akkorát, hogy a pálcánk elbírja és ne repedjen szét rajta, illetve csússzon le róla), mindegyikbe egy-egy hurkapálcát szúrunk és visszatesszük a hűtőbe őket.

4. A csokoládé 2/3-át megolvasztjuk, majd amikor már felolvadt lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a maradék csokoládét. (Nem vagyok egy nagy bonbon készítő, de annyit már nagyjából megtanultam, hogy ez a lépés azért fontos, mármint a csokoládénak a temperálása, hogy szép fényes, roppanó burok vegye körül a sütinket)

5. Amint ezzel megvagyunk elővesszük a sütinyalókákat a hűtőből és egyesével belemártjuk, vagy kanál segítségével bevonjuk a sütijeinket az étcsokoládéval. 

6. Még mielőtt a csokoládé megdermedne szórjuk le tetszés szerinti szórócukorral (én mézeskalács morzsával készítettem itt) és szúrjuk vissza a hungarocellbe őket. Nekem szépen megdermedtek szobahőmérsékleten is (kb. 10-15 perc), de a hűtőbe is visszatehetjük mártogatás után őket.

Lehet is osztogatni a nyalókákat!:o)

Klasszikus Kedd - Nudli

Ki ne ismerné gyermekkorom egyik kedvencét a nudlit?:) Ki hogy szereti? Mákosan, porcukrosan vagy  zsemlemorzsában sok lekvárral, porcukorral, egyéb ötlet? Nekem jöhet bárhogy! Ti ettetek már egyáltalán házit? Bevallom, én most először kerültem el a fagyasztott verziót, de mostantól csakis itthon fog készülni:)

Hozzávalók 4 személyre:

500 g áttört, héjában főtt burgonya

150 g rétesliszt

1 kisebb tojás

csipet só

Mákos:

200 g darált mák+porcukor ízlés szerint

Zsemlemorzsa:

200 g zsemlemorzsa

30 g vaj

porcukor ízlés szerint

1. A burgonyákat héjában só nélküli vízben puhára főzzük.

2. Még melegen megpucoljuk és krumplinyomón áttörjük.

3. Hagyjuk teljesen kihűlni.

4. Rászórjuk a lisztet, a csipet sót, hozzáadjuk a tojást is és egyneművé keverjük pár laza mozdulattal.

5. A tésztát lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagra nyújtjuk és 1,5 cm vastag csíkokat vágunk belőle, amiből rudakat sodrunk. A rudakat 1 cm-es darabokra vágjuk.

6. Minden egyes kis darabból a deszkán vagy a tenyerünkben henger alakot formázva nudlikat gyártunk.

 7. Forrásban lévő vízben kifőzzük őket több kisebb részletben. Ha már feljönnek a víz tetejére (1-2 perc), még 1-2 percig főzzük őket. Lapát segítségével egy szűrőbe lapátoljuk a kifőtt nudli darabjainkat, hogy lecsepegjenek. Várjuk meg amíg kihűl, nem szabad előtte kevergetni, mert a tészta külseje nagyon ragacsos.

8. Ízlés szerint ízesíthetjük darált mákkal és porcukorral.

9. A zsemlemorzsás verzióhoz, a vajat felolvasztjuk és hozzáadjuk a zsemlemorzsát, amit barnára pirítunk. A nudlikat beleforgatjuk és jó sok porcukorral leszórva tálaljuk:)

Pihe-puha kuglóf csokoládéöntettel

Brutál édes, csokoládés boldogság hormonra vágyódván esett a választás erre a csodára egy osztrák magazinból. Hihetetlen mennyire puha, omlós, szájban olvadós, pudingos, brownie-szerű állaga van! Nem fogjátok elhinni, ráadásul hipp-hopp elkészül! Bánatra, jókedvre mehet a sok-sok csokoládé:)

Hozzávalók egy 15 cm-es mini kuglófformához (bármilyen 1 l-es sütőforma jó):

50 g finomliszt

2 ek holland kakaópor

125 g nádcukor

2 tojás

2 ek tej

125 g olvasztott vaj

1 tk vanília aroma

1 tk cukorszirup (0,5 dl víz, 150 g cukor)

Öntet:

150 g étcsokoládé (magas kakaótartalmú)

1 dl tej

pici vaj a sütéshez

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

2. Cukorszirupot készítünk. 0,5 dl vízhez hozzákeverjük a cukrot, várjuk amíg felolvad és néhány percig főzzük, a felszínén képződő habot egy kanál segítségével leszedjük. Majd hagyjuk kihűlni. Egy üvegbe zárva nagyon sokáig eláll. (Koktélokhoz sem utolsó alapanyag:))

3. A száraz hozzávalókat, tehát a lisztet, kakaóport, nádcukrot öszekeverjük.

4. Mindezek után belekeverjük a tejet, a tojásokat, az olvasztott vajat, vanília aromát és a cukorszirupot.

5. A formánkat alaposan kivajazzuk, beleöntjük a tésztánkat.

6. Egy magasfalú tepsit megtöltünk 2-3 cm magasan vízzel, majd ebbe helyezzük a kuglófformánkat. Mehet is a sütőbe. A gőztől lesz ilyen isteni pudingszerű állaga:)

7. Kb. 50-60 percig tűpróbáig sütjük, majd hagyjuk hűlni, akármennyire is nehéz megállni:)

8. Az öntethez a tejben felolvasztjuk a csokoládét és még melegen meglocsoljuk vele a kihűlt kuglófunkat.

Lisa Kochen und Backen /2012.Nov-Dec

Klasszikus Kedd - Bukta (ízes, nutellás) amúgy meg "reload"

Boldog-boldog 2013-as évet együtt kedves Olvasóim! Megszületett az első idei klasszikus és egyben az első recept, bejegyzés is. Nemsokára (29.-én) egy éves lesz a blog, úgyhogy a "nagy" tavalyi összegzést azon jeles napra tartogatom:) Remélem mindenkinek jól teltek az ünnepi és hétköznapi napjai a konyhájában, nekem lassacskán sikerülhet visszarázódnom alkotói válságomból. A tegnapi hónak és a blog iránt érzett szeretetemnek köszönhetően tegnap sütöttem Nektek, méghozzá buktát!:) A recept maga Lúdanyótól való, én olaj helyett vajat használtam, annyi lett a különbség. Isteni foszlós, puha tésztájú! Életem legjobb buktája! (Ja, és nagy sikernek veszem, hogy életemben először felfutott az élesztőm:D)

Hozzávalók 18 db buktácskához:

250 g rétesliszt

250 g finomliszt

3 csipet só

6 ek cukor

3,5 dl langyos tej

25 g élesztő

1 dl olvasztott vaj (kb. 50 g vaj)

1 tojás

Töltelékhez:

200 g kemény lekvár (barack, eper)ű

Kenéshez:

50 g vaj

1. A tejet megmelegítjük, kb. 1 dl-t átöntünk egy bögrébe, hozzáadunk 1 tk cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és meleg helyen (én a sütőben) felfuttatjuk. (kb. 8-10 perc alatt felhabosodik)

2. A liszteket összekeverjük a sóval, cukorral, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a maradék langyos tejet, a tojást és az olvasztott vajat. Jól összekeverjük, egy lágy tésztát kell kapnunk (olyasmi lesz, mint egy sűrű galuska tészta).

3. A tésztánk tetejét megszórjuk egy kevés liszttel és konyharuhával letakarva 15 percet állni hagyjuk.

4. 15 perc elteltével jól átkeverjük és pár percig dagasztjuk a tésztánkat, majd újból leszórjuk kevés liszttel a tetejét és letakarva 1 órán át kelesztjük.

5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

6. Egy tepsit alaposan kivajazunk.

7. Tésztánkat lisztezett deszkára borítjuk, a tetejét is belisztezzük és 1 cm vastagra nyújtjuk.

8. Kb. 8x8 cm kockákra vágjuk (nekem nem mindenhol jött össze:)), szóval ez nem egy alapszabály. Nekem így összesen 18 kis buktám lett.

9. A tésztákat kezünkkel kissé még szétnyújtjuk és a közepébe helyezünk tetszés szerinti lekvárt, majd feltekerjük, az oldalait benyomkodva, hogy nehogy onnan elmeneküljön a lekvár sütés közben.

10. Amint feltekertünk egyet, mindenhol lekenjük vajjal és szorosan egymás mellé rakosgatjuk őket a tepsiben, lehetőleg a hajtással lefele.

11. Előmelegített sütőben kb.20 perc alatt szép aranybarnára sütjük őket.

Porcukorral megszórva melegen az igazi:) Nálam készült most sárgabarackos, eperlekváros és nutellás is.

Sárgabaracklekvárral

Eperlekvárral

Nutellával

"Gesztenyepüré" - pohárban, gombócba gyúrva

Sok poharas desszertet láthattatok mostanság a blogon (már ha volt bejegyzés:)), már nem titok nagyjából mind a Food Show menü kreálása közbeni ötletelgetések során születtek meg ezek a receptek. Ez a gesztenyepüré is a maga klasszikus mivoltával, pár apró csavarral, alapanyagok minimális cseréjével máris az ünnepi asztal éke lehet:) Nagyon nagy bánatom, hogy manapság nem halmozlak el Benneteket jobbnál jobb ünnepi fogásokkal és készülünk együtt szeretetben, békességben az év legszebb ünnepére..., hozzáteszem a mézeskalácson és a bejglin kívül nem is nagyon készült még semmi karácsonyi itthon, hisz a nagy vacsorát mindig a szülőknél töltjük, így nekem a karácsonyi menün effektíve nem kell agyalnom....csak a sütikeeeen:o) Remélem sikerül majd még Nektek hoznom valami finom süteményt még karácsony előtt! Addig is kellemes sütkérezést, szeretetben való készülődést kívánok Nektek is! Mit szóltok az új karácsonyi hangulathoz a blogon?:)

Hozzávalók 6 személyre:

250 g gesztenyepüré

2 ek holland kakaópor

1 ek baracklekvár

250 g mascarpone

50 g porcukor

1 dl tejszín habbá verve

1 rúd vanília kikapart magjai

1. A gesztenyepürét villával jól összetörjük, majd a kakaóporral és a lekvárral öszegyúrva 2-3 cm átmérőjű golyókat formálunk belőlük. Felhasználásig hűtőben tároljuk.

2. A tejszínt habbá verjük.

3. A mascarponét összekeverjük a porcukorral, a vaníliarúd kikapar magjaival és a felvert tejszínnel.

4. Tálaláskor a pohár aljára teszünk a vaníliás krémünkből, majd bele helyezünk egy gesztenye golyót, és kakaóporral leszórjuk.

5. Díszítésképp habcsókot sütöttem a tetejére.

Segíts velünk!

KARÁCSONY

„Méz, fahéj, ánizs, gyömbér, szegfűszeg, mák, dió, sültalma...

... ezek az ízek és illatok számomra nélkülözhetetlenek az ünnepi készülődés alatt, mert egy szempillantás alatt karácsonyi hangulatot teremtenek.

Az adventi időszak örömét és meghittségét semmi sem teszi tökéletesebbé, mint a családdal együtt töltött idő, és a közösen készített sütemények ínycsiklandó illata.” 

Ez a meghittség sajnos nem mindenkinek adatik meg.

Hosszú évek óta indít adománygyűjtő kampányokat a Kifőtük.hu remek csapata, szerencsémre az idén is részese lehetek a Kifőztük Karácsony 2012 elnevezésű adománygyűjtő akciónak.

Kiscsapatot alkotva, Móricz Tündével (Nagymamám konyhájából), Szabó Noémivel (Mandulasarok), Szabó Zsuzsával, Pergel Katival (FoltosBoltos) és Dénes Péterrel (Gour-man), a  Dankó utcai Wesley János Óvodát – melyet sokan csak Hajléktalan óvodaként ismernek - szemeltük ki, nekik szeretnénk kampányolni. 

Az intézményt a szükség hívta életre. 2005-ben kezdte meg működését a Wesley János Lelkészképző Főiskola néhány tantermében és szociális helyiségében, de sajnos a normatívából nem fenntartható, a szülők pedig képtelenek anyagi áldozatot vállalni. Célja, hogy a külső Józsefvárosban élő szegény családok gyermekei megfelelő oktatási intézménybe juthassanak. 

Mivel a pénz mindenhol a legkevesebb kategóriába tartozik, az idén a tárgyiasult adományoké a főszerep, élelmiszer, ruha, játék, tisztítószer. 

Hogy minek is örülne az Óvoda sok kis lakója? Íme egy lista, hogy könnyebb legyen az adományozás: 

• gyermek ruha 3-7 éves korig (ha nem új az nem baj, csak jó legyen és tiszta),

• játék 3-7 éves korig, 

• mesekönyv,

• színes ceruza, gyurma, festék, papír, ragasztó

• tisztítószer, 

• tisztálkodási szer – fogkrém, fogkefe, folyékony szappan, 

• élelmiszer, sajnos a főzés nem megoldott, így számításba jöhet

o édes és sós keksz,

o szaloncukor, hisz itt a karácsony, 

o lekvár, 

o befőtt, 

o és bármi ami nem igényel főzést.

Ha nagyobb mennyiségű adományról lenne szó, vagy bármi gond adódna, kérjük jelezd felénk az ovikaracsony@kifoztuk.hu e-mail címen.

Adományok átvételének helyszíne és ideje:

1086 Budapest, Dankó utca 11. (WJLF épülete), munkanapokon 8.00-16.00

(Amennyiben ez az időpont nem megoldható, a főiskolai portaszolgálat átveszi a felajánlásokat munkaidőn kívül, szabad- és munkaszüneti napokon is.)

Az Óvoda számlaszáma: 11708001-20520380-00000000, 

telefonszám:210-5400/262 mellék

Narancsos fehércsokoládé mousse mézeskaláccsal és narancsfilével - DG Street Food Show

Képzeljétek el, hogy abban a hatalmas megtiszteltetésben lehet részem (ha még nem tudnátok:)), hogy engem is megkóstolhattok az idei Dining Guide Street Food Show-n a sok neves, kedvenc gasztrobloggereim mellett a Blogkóstolón:) Ha szeretitek a nyüzsgést, finom falatokat megosztani egymással, a téli ízeket, a különleges fogásokat, akkor mindenképpen a Hold utcai piacon van a helyetek 2012. december 6-9.-ig, akár minden nap! Személy szerint velem, a vega csapatommal (Vegasztrománia, Rozmaring és csokoládé) és a desszertemmel 9-én vasárnap találkozhattok 12-4-ig:) Várlak Benneteket sok-sok szeretettel és természetesen a mousse-al:)

Mousse
Hozzávalók (6 adaghoz)
150 g fehércsokoládé
80 ml tejszín
1 tojássárgája
4 tojásfehérje
1 narancs reszelt héja
narancs filé
mézeskalács
őrölt fahéj

1. A narancsot megmossuk, héját lereszeljük.
2. Gőzfürdő felett a fehércsokoládét felolvasztjuk, félretesszük hűlni.
3. A tejszínt felforraljuk, majd folyamatos kevergetés közben hozzáadjuk az olvasztott fehércsokoládéhoz.
4. Jól elkeverjük a reszelt narancshéjjal és a tojássárgájával is, majd hagyjuk kihűlni.
5. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd apránként a fehércsokoládés masszánkhoz keverjük, óvatosan, hogy össze ne törjük.
6. Poharakba egyenlő arányban elosztjuk a habunkat, majd lefedve egy éjszakán át hűtőben tároljuk.
7. Tálaláskor megszórjuk őrölt fahéjjal, narancs filét és egy kis mézeskalácsot helyezünk a tetejére.

Mézeskalács
Hozzávalók (20 db-hoz)
250 g liszt
50 g barnacukor
10 g szódabikarbóna
30 g vaj
125 g méz
1 db tojás
3 tk mézeskalács fűszerkeverék
1 tk őrölt fahéj
3 ek víz

1. A mézet a vajjal és a cukorral megolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk.
2. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: lisztet, szódabikarbónát és a fűszereket.
3. Közepébe ütjük a tojást, majd hozzáadjuk a mézes keverékünket, a vizet és kézzel jól összegyúrjuk. 4. Letakarva egy éjszakán át hűtőben pihentetjük.
5. Másnap a hűtőből kivéve lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk és 4-5 mm vastagra nyújtjuk a tésztánkat. 6. Tetszés szerinti formákat szúrunk ki belőle, majd 180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 5-8 perc alatt aranybarnára sütjük.

Alaprecept Mohától. Köszönöm:)

Narancsfilé
1 db narancs

1. A narancs héját levágjuk, majd a gerezdeket óvatosan egy éles késsel kifilézzük.

Alapvetően azért választottam ezt a receptet, mert decemberben már javában a karácsony szellemében járunk és így igyekeztem a karácsonyi hangulatot, ízvilágot egy pohárban összesíteni. A fehércsokoládé-narancs nagyszerű páros, a jellegét adó mousse mivolta pedig szerintem nagyon is elegánssá teszi ezt a desszertet. Nagyon szeretem a különböző halmazállapotokat egy fogásban, így a könnyű hab mellé kellett egy ropogós, és egy könnyed, friss fanyar ízhatás is. Így alkot a habkönnyű mousse-a friss narancsfilé-a mézeskalács egy nagyszerű karácsonyi hármast. Nagyszerű könnyű desszert lehet az ünnepi asztalunkon is.

Csapatunk receptjei a Dining Guide oldalán.

Lazacos tortilla tekercs falatkák

Szupergyors túlélő falatok, hipp-hopp össze lehet dobni a kopogó szemű vendégeinknek, úgyhogy én ezt nagyon is szeretem, sajnos még mindig nem enni, de talán majd, ahogy öregszem eljön annak is az ideje:) Tekercselésre fel.

Hozzávalók 4 személyre:

4 tortilla lap

250 g natúr sajtkrém

100 g tejföl

1 salotta hagyma

3 tk friss kapor

200 g füstölt lazac

citrom

frissen őrölt bors

só

1. A sajtkrémet összekeverjük a tejföllel.

2. A hagymát finomra vágjuk és hozzá adjuk a tejfölös keverékhez.

3. Sózzuk, borsozzuk, friss kaprot keverünk hozzá.

4. A tortilla lapot egy serpenyőben átforrósítjuk, hogy megpuhuljon és, hogy könnyen fel lehessen tekerni.

5. A lapokat megkenjük a töltelékkel, lazac szeleteket helyezünk rá, majd szorosan feltekerjük.

6. Úgy szeleteljük, hogy talpuk legyen, tehát egy átlós vágással kezdjük, majd merőleges vágással folytatjuk a szeletelést.

7. Friss kaporral megszórva egy tányérra állítgatjuk a falatkáinkat.

Természetesen a lehetőség adott, ki mivel tölti meg a hűtőszekrény tartalmához mérten:)

Csokoládés keksz variációk - Narancsos-citromos

Az elmúlt pár hétben minden összejött, hogy elkerüljem a konyhám, de hát vannak ilyen időszakok:) Ezek a csokoládés kekszek voltak az elsők hetek óta a konyhámban, amik újra visszahozták a kedvemet. Nem is tudom, hogy az ízükkel, illatukkal vagy csak szimplán azzal az érzéssel, hogy újra "kikapcsolok" örvendeztettek meg leginkább, de a lényeg, hogy isteniek, elfogytak és mosolygott, akinek épp jutott:) Ja és azóta kekszeken morfondírozok, úgyhogy ma is készül majd egy:)

Hozzávalók 20 darabhoz:

100 g vaj

190 g barnacukor

125 g liszt

50 g étcsokoládé

1 narancs/vagy citrom reszelt héja

25 g holland kakópor

1 kk szódabikarbóna

2 tojás

csipet só

1. A csokoládét a vajjal gőz felett megolvayztjuk, majd bele reszeljük a narancs vagy a citrom héját, vagy esetleg mindekettőt, attól függően milyen ízvilágot szeretnénk.

2. Hagyjuk kicsit hűlni, majd a többi hozzávalót hozzáadva, egyneműre keverjük a tésztánkat és hűtőben pihentetjük minimum 1 órát.

3. A tésztából diónyi nagyságú labdákat görgetünk a tenyerünkben és egyesével 3-4 cm-re (szét fognak terülni) rakosgatjuk őket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Egy pohár aljával, vagy a kezünkkel lelapítgatjuk őket, hogy korong alakúak legyenek.

4.180 fokon 10-12 percig sütjük őket.

Habos kakaóval, otthon kucorogva az igazi páros:)

Mandulás-narancsos csokoládétorta

Egy szülinaposnak készült hipp-hopp felindulásból ez a gyorsan elkészíthető szülinapi csokoládés torta. A szezámmagos csokoládétortát vettem alapul és ezt alakítottam át, hogy mégis csak legyen valami egyedi, újdonság benne. Ő lett belőle. Jelentem elfogyott, és az ünnepelt szerint élete legfinomabb tortája volt, itt is köszönöm a dícséretet:) Nagyon sajnálom, hogy pont itt az ünnepek közeledtével nem tudok sűrűbben új és jobbnál jobb recepteket hozni Nektek, de remélem ez hamarosan változni fog:) Addig is: Gyertek el 2012. december 8-9-én a Dining Guide Street Food Showra megkóstolni a bloggerek csodáit, köztük NYAMMM-ot is! további részletekkel később érkezem:) 

Hozzávalók egy 20 cm-es tortaformához:

120 g vaj

50 g narancsos étcsokoládé (min.70%)

1 narancs reszelt héja

100 g szeletelt mandula

3 tojás

150 g nádcukor

50 g holland kakaópor

100 g liszt

vaj a forma kikenéséhez

1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.

2. A vajat és a csokoládét gőz felett megolvasztjuk, hozzáadjuk a reszelt narancs héját, majd félre tesszük hűlni.

3. A lisztet összekeverjük a kakaóporral.

4. A tojásokat a cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk a lisztes és az olvasztott vajas-csokoládés keveréket is.

5. A formánkat kivajazzuk, majd egyenletesen eloszlatjuk benne a szeletelt mandulát, úgy hogy mindenhol fedje a formánkat.

6. Beleöntjük a masszánkat a formába és 20-25 perc alatt megsütjük úgy, hogy a közepe még remegős/folyós legyen.