2012. január 31.

Ricottás-túrós narancstorta

Ma este ennek a finom tortának az utolsó szelet maradványa landol NY szájába:) Egy igazi könnyű, friss sütemény, a narancs és a citrom ízvilága teljesen megkavarja a túrók egyvelegét. Legközelebb egy kis fahéjat is csempészek bele! Imádom a narancs illatát, ahogy belopja magát az egész lakásba, főleg sütés közben:)

Hozzávalók:
40 g liszt
170 g nyírfacukor/nádcukor
250 g ricotta
250 g túró
6 tojás
1 tk vanília kivonat
3 narancs héja és leve
1/2 citrom héja
1 csipet só
2 narancs a tetejére

1. Sütőt előmelegítjük 175 fokra.
2. Tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral kézi habverővel krémesre verjük.
3. Ebbe a tojásos-cukros keverékbe keverjük a túrót, ricotta, narancsok reszelt héját és levét, a csipetnyi sót és a lisztet.
4. A fehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzá keverjük a narancsos masszához.
5. Kivajazott, kilisztezett 26 cm-es formába öntjük a tésztát és 175 fokon 50 percig sütjük. Ha idő előtt barnulni kezd a teteje takarjuk le alufóliával és úgy süssük tovább.
6. Amikor kihűlt, a tetejére narancskarikákat teszünk így fokozva az amúgy is isteni narancsos ízvilágát.
7. Fogyasztásig hűtőben tároljuk, de szerintem úgysem éli meg azt a fázist:) 

Az alaprecept még Ízbolygó oldaláról való, melyet átformáltam a mi téli hangulatunkra:)

2012. január 30.

Mozzarella tortácska paradicsommártással

Az első kedves bíztató szavak után rögtön itt a második finomság:) 1 hete tudatosan próbálom az édes és sós ételeket azonos arányban sütni-főzni, ugyanis előtte abba a csapdába estem, hogy mindig csak sütemény vagy valami édes dolog volt porondon...kénytelen voltam változtatni, mert NY már nem bírt édes dolgokra gondolni sem és könyörgött a sóért:) Szüleim vendéglátásakor volt asztalunkon ez a csodás kis könnyű tortácska. A recept Hegyi Tamás szakácstól való, aki tanárom a szakács képzésen.


Hozzávalók: (8 db tortácskához)
200 g liszt
3 tojássárgája
90 g szobahőmérsékletű vaj
1 dl főzőtejszín
2 csipet só

1. A hozzávalókat egy nagy tálban összegyúrjuk, amíg a tészta teljesen egyneművé nem válik.
2. Jó vékonyra kinyújtjuk, 10-12 cm átmérőjű kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk (késsel is lehet kör alakot formázni:))
3. A kör alakú tésztával kibéleljük az olívaolajjal vékonyan bekent szuflé vagy muffin formát.

Töltelék:
200 g mozzarella
4 paradicsom
1.5 dl tejszín
3 tojássárgája
50 g frissen reszelt parmezán
2 csipet só
0.5 tk fehérbors
1 tk szerecsendió
bazsalikomlevél

1. Előmelegítjük a sütőt 135 fokra.
2. A paradicsomokat forrásban levő vízbe dobjuk 3 percre, leforrázzuk, majd hideg vízbe tesszük. Így ezzel a módszerrel könnyedén letudjuk húzni a héját. A magjait kivesszük és kockára vágjuk a húsát.
3. Mozzarellát is apró kockákra vágjuk.
4. A felkockázott paradicsomot és a mozzarellát egymásra halmozzuk az előkészített tésztába.
5. A tejszínt és a tojássárgákat összekeverjük a frissen reszelt parmezánnal, sóval, fehérborssal, szerecsendióval és az apróra vágott bazsalikomlevéllel, majd egységesen elosztva ráöntjük a mozzarellával és paradicsommal töltött tésztákra.
6. 135 fokon 1 órán keresztül sütjük. Nem szabad a sütőt nyitogatni közben. Akkor készült el, ha már kicsit megbarnult a teteje.

Paradicsommártás:
1/2 vöröshagyma/póréhagyma
olívaolaj
1 tk sűrített paradicsom
2 doboz konzerv egész paradicsom
1 tk cukor
1.5 tk só
bazsalikom, oregánó, kakukkfű

1. A vöröshagymát apróra vágjuk és pici olívaolajon megfuttatjuk.
2. Teáskanálnyi paradicsomsűrítménnyel elkeverjük és hozzáadjuk az egész paradicsomokat és a levüket.
3. Sózzuk, cukrozzuk és addig főzzük, amíg a paradicsomok megpuhulnak (nem baj ha darabos marad)
4. A végén dobjuk bele a friss fűszernövényeket ízlés szerint.

Kevés mártással tálaljuk, a paradicsommártásra helyezzük a tortácskákat. Nyammm:)

2012. január 29.

Legjobb muffin ever - Répatortás sajtkrémes muffin

Rengeteget gondolkodtam, mi legyen az első finomság nyammmon, de mint mindenben ebben is NY volt segítségemre, hisz végtére ő az én fő kóstolóm is:) A szint ott kezdődik, ha az első mondata valamire: "mmmm....ez Isteni:)". Na ez az.


Hozzávalók 12 muffinhoz:
4 közepes répa
1.5 csésze finomliszt/teljeskiörlésű fehér tönkölyliszt
1.5 tk sütőpor
0.5 tk szódabikarbóna
3/4 tk só
3 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt gyömbér
0.5 tk őrölt szerecsendió
0.5 tk szegfűszeg
3/4 csésze növényi olaj
3 nagy tojás
1 csésze barna cukor
1 tk vanília kivonat

1. Sütőt előmelegítjük 180 fokra. A muffin formákat kibéleljük papírral.
2. A répákat nagylyukú reszelőn durvára reszeljük (cseppalakú).
3. Keverjük össze a lisztet, sütőport, szódabikarbonát, sót és a fűszereket egy nagy tálban.
4. Keverjük össze az olajat, répát, tojásokat, barna cukrot és a vaníliát is.
5. A lisztes és a répás keveréket keverjük simára.
6. Osszuk szét a muffin formákba a tésztát és süssük 20-25 percig, amíg aranybarna színük nem lesz.
7. Sütés után rácson hűtsük 15 percig (kezekre csapkodni ér aki lopna, hisz melegen is isteni:))

Krémsajtos bevonat:
115 g szobahőmérsékletű vaj
230 g Philadelphia krémsajt
330 g porcukor
1 tk vanília kivonat

1. A vajat és a krémsajtot kézi habverővel addig keverjük, míg lágy és krémes nem lesz (4-5 perc)
2. A porcukrot is hozzá keverjük, amíg teljesen egyneművé és krémessé nem válik.
3. Beleöntjük a vanília kivonatot is.
4. Tálalásig hűtőben tároljuk, a kihűlt muffinok tetejét bőségesen lekenjük vele.

Nem egy fogyókúrás darab a sajtkrém kupola miatt, de isteni:) Díszítés gyanánt karamellizált répával díszítettem.

Az eredeti recept egy nyári estéről való, amikor is a mellettünk levő asztalnál egy ismeretlen kedves kanadai lány a barátainak sütötte szülinap alkalmából ezt a muffin csodát és mi nem tudtunk ellenállni, hogy ne kérjünk belőle...:), így eljutott hozzám a recept, amin pár dolgot változtatva a mi ízlésünkre formáltam. Bátran lehet apróra vágott fehér és fekete csokit is belekeverni a tésztába, ahogy a tészta felével én is tettem. (50-50 g)

Mától Nyammm

2012. január 26. a jeles nap, amikoris Lőr barátunk megajándékozott nyammm logojával, itt jött el az a pillanat, amikor tudatosulni kezdett bennem, hogy már tényleg nincs több kifogás, tervezgetés..., hanem csak én, a konyhám és a fotoapparát:) Így három napnyi izgalom és őrlődés után belevágok. Régóta tengetem szabadidőmet gasztroblogok olvasgatásával és csak álmodoztam erről a napról...köszönöm NY és Lőr:), cserébe kaptok sok-sok finomságot, ahogy eddig is.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Hiba történt a modul működésében