Klasszikus Kedd - Parasztreggeli

Bevallom őszintén én gyerekkoromban, nemhogy nem ettem, de nem is hallottam a Parasztreggeliről, nálunk valahogy ez kimaradt:). Na, de végre nálam is elkészült egy-egy adag ebből a klasszikus erőt adó reggeliből, az biztos, hogy fát vágni is indulhatunk utána:) Próbáljátok ki Ti is, adjatok erőt az asztalra a családnak:)!

Hozzávalók 4 személyre:

150 g húsos füstöltszalonna
1 fej finomra vágott hagyma
400 g főtt burgonya hasábokra vagy karikára vágva
1 felkockázott kaliforniai paprika
(vagy mindehelyett 400 g MIRELITE Parasztreggeli)
8 tojás
frissen őrölt fekete bors
só
reszelt sajt

1. A szalonnát, a hagymát, a paprikát és a burgonyát közepes lángon kevés zsíradékon megpirítjuk, fűszerezzük.
(Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd a MIRELITE Parasztreggelit hozzáadva, együtt pirítjuk 5-8 percig.)
2. A tojást egy csipet sóval felverjük.
3. Amikor már a szalonna zsírja kisült és megpuhultak a zöldségek hozzáadjuk a tojást is.
4. Kevergetés nélkül hagyjuk ,  hogy a tojás megszilárduljon, majd megszórjuk reszelt sajttal és friss zöldségekkel tálaljuk.

Kóstoljátok meg NYAMMM-ot:)!

NYAMMMerek figyelem! Ha szeretnétek végre a szátokban is érezni Nyammm és Lulu Cupcakery által készített ízeket, akkor hétfőtől megtaláljátok süteményeinket a 3. kerületi Bazsalikom Bistroban! Első körben Rozmaringos vérnarancs kuglóffal, Olvadós mogyorós csokoládé tortával, Almás rácsos pitével és Halva tortával találkozhattok! Kóstolásra, új ízélményekre fel:)!

Gyümölcsös édeskenyér-sütemény - Kifőztük 2014.január

Egy újabb remek hasznosítása a maradékok felhasználásának ez a könnyű kis recept. Szikkadt kenyér az én házam táján mindig akad, így muszáj felhasználni idővel, most már Ti is varázsolhattok belőle se perc alatt mennyei desszertet:)!

Hozzávalók egy 15x20cm-es tepsihez:
25 dkg fehér kenyér
25 dkg szárított gyümölcs
25 g reszelt citromhéj
25 g reszelt narancshéj
1 tk őrölt fahéj
1 kk kardamom
3 dl tej
1 tojás
7 dkg barna nádcukor
8 dkg vaj
2 evőkanál muscovado cukor

1. A kenyeret egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a gyümölcsöket, a héjakat és a fűszereket.
2. Hozzáöntjük a tejet, majd a kezünkkel alaposan összedolgozzuk, összetörjük a kenyeret.
3. Hozzáadjuk a tojást és a cukrot, majd egyneműre keverjük.
4. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tepsinket kivajazzuk, kilisztezzük.
5. A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tésztánkhoz, amit a tepsibe öntünk és megszórjuk a muscovadoval.
6. 60-70 percen keresztül aranybarnára sütjük, ha nagyon barnulni kezdene a teteje csak takarjuk le alufóliával és úgy süssük tovább.
7. Tálaláskor kockára vágva tálaljuk.

Kifőztük 2014. január

Sajtkeverék szuflé - Kifőztük 2014.január

Sajtimádóknak kötelező ez az extra gyors, ízletes sajtfelfújt. Reggelire, ebédre, vacsorára, köretnek, vendégvárónak vagy csak úgy szimplán magában! Nagyszerű felhasználása a maradék sajtoknak, minél többféléből készítitek annál zamatosabb!:)

Hozzávalók 6 szuflé tálkához:
250 vaj
125 g liszt
2 dl tej
100 g maradék reszelt sajt
1 dl főzőtejszín
3 tojás
őrölt szerecsendió
cayenne bors
só

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
2. A vajat egy tálban felolvasztjuk, majd a szuflé tálainkat kivajazzuk és lisztezzük.
3. A maradék vajhoz hozzákeverjük a lisztet és megfuttatjuk rajta 1-2 percig.
4. Fokozatosan hozzáöntjük a tejet, majd a sajtot is hozzákeverjük, hogy felolvadjon.
5. Hozzáadjuk a tejszínt és a tojássárgákat is.
6. Fűszerezzük.
7. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd hozzákeverjük a sajtos részhez.
8. Az egész keveréket szétosztjuk a szuflé tálkákban és 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük úgy, hogy kibuggyanjon a tálkákból.
9. Salátával, húsok mellé kitűnő választás.

Kifőztük 2014.január

Családbarát magazin - 2014.01.10. 10-12 óráig

NYAMMMerek! Holnap kilépve 2 órára a virtuális világból a Családbarát magazinban fogunk élő adásban főzőcskézni Lulu Cupcakeryvel a Kifőztük színeiben, úgyhogy 10-12-ig, aki teheti és persze érdekli, akkor csakis az M1:)! Izgulunk...:o)

A műsor itt visszanézhető:  http://www.mediaklikk.hu/mediatar
2014.01.10-i adás

Mézeskalács golyók - Kifőztük 2013.december

Tudom-tudom, a január az óriás diéták, a kitágult gyomor összeszűkítésének a hónapja, de hát itt vannak néhol a megmaradt decemberi nyalánkságok, amit ugyebár vétek lenne kidobni. Sajnos akármennyire is ajándékoztam, készítettem másoknak mézeskalácsot még így is maradt rajtam és thx God, megszülethetett ez a számomra abbahagyhatatlan finomság! A sajtkrémtől enyhén sós-olvadós ízvilágot kap és csak úgy omlik szét a szánkban:) Szóval, egy-egy ilyen gólyóval bátran feldobhatjuk ezt a januárt:o)!

 Hozzávalók 10 db 30g-os golyóhoz:

150 g mézeskalács
125 g Philadelphia sajt
1 teáskanál vaníliakivonat
50 g porcukor
50 g vaj
50 g durvára reszelt étcsokoládé

1. A mézeskalácsot aprítógépben ledaráljuk.
2. Összekeverjük a porcukorral, a vaníliakivonattal, majd egyneműre dolgozzuk a sajtkrémmel és a vajjal.
3. Tetszőleges méretű golyóbisokat formálunk belőle, majd a hűtőben hagyjuk egy fél órát dermedni.
4. Az étcsokoládét lereszeljük, majd a golyóbisainkat bele hempergetjük.

Kifőztük 2014. január

JÁTÉK A NYAMMM FACEBOOK oldalán:)!

Lájkoljátok az oldalt és írjátok le kommentben mi volt 2013-ban a kedvenc NYAMMM receptetek:)! A kommentelők és esetlegesen megosztók közül 2 nevet fogok sorsolni, akik egy 5.000 Ft-os Skanditrend utalvánnyal vagy egy bonbon kapszlival, muffin-tartó állvánnyal és sütipecséttel lesznek gazdagabbak! Egy hét múlva ilyenkor pedig sorsolás:) Kiváncsian várom, min NYAMMMogtatok legtöbbször 2013-ban:)!

Post by Nyammm.

Kókusztejes zöldborsófőzelék gyömbérrel és mentával

Hello 2014!:) Íme az első idei finomság, aminek készítése még tavalyra nyúlik vissza, de az idei többszöri elkészítésében ez nem jelenthet akadályt! Én egyszerűen addikt módon kívánom a nagy ünnepi falatozások után a zöldeket (turmix, saláta, borsó és borsó, borsó borsóval:))! Már kiskoromban is egyik kedvencem volt a klasszik zöldborsófőzelék (fehér, zöld pöttyökkel:)), de ez ízélményben maga a mennyország! Ez az ad-hoc szívből és rutinból jövő recept egy kiskukta fakanalából főtt ki:o)

Hozzávalók 4 személyre:
400 g MIRELITE zöldborsó
3 dl alaplé (vagy bio tyúkhúsleves kocka)
2 dl kókusztej
10 mentalevél
3 cm friss reszelt gyömbér
só
frissen őrölt feketebors
50 g pirított mandula

1. A zöldborsót 5-10 perc alatt megfőzzük annyi vízben, hogy ellepje.
2. Egy kis tálkába merünk 2 merőkanálnyi borsót, amit a kókusztej felével és a mentával egy botmixer segítségével pürésítünk.
3. A pürénket és a reszelt gyömbért is hozzáadjuk a zöldborsóhoz, illetve a maradék kókusztejet, a sót és borsot  is, majd hagyjuk egyet felforrni.
4. Pirított mandulával, illetve serrano sonkával tálaljuk.

Boldog Karácsonyt kedves NYAMMMerek!

Áldott, békés NYAMMMos karácsonyt Nektek kedves NYAMMMerek! Teljen Nektek is nagy-nagy szeretetben szeretteitekkel, finomságokkal teli asztallal ez a nap is:o)!

Klasszikus Kedd - Hókifli

Igazi karácsonyi klasszik számomra a hókifli, mindig volt, van és lesz is az ünnepi asztalon. Szinte minden évben új receptet próbáltam ki, ilyen-olyan lekvárral töltöttem, diósan, nem diósan. Na, de ez a recept szerintem most egy darabig megállja a helyét az asztalon. Tökély, omlós, puha, most málnalekvárral töltöttem a kis kuktáimmal, az igazi szilvalekvárral, mint tudjuk, hiába nem szeretem:) Az isteni alaprecept Katucitól, minimál változtatással. Töltsétek kedvetekre, igazi jó barát program:)!

Hozzávalók 50 db kiflihez:

500 g finomliszt
250 g vaj
175 g tejföl
egy csipet só
kb. 300 g bármilyen lekvár
vaníliás porcukor

1. A vajat felkockázzuk, elmorzsoljuk a liszttel és sózzuk.
2. Hozzáadjuk a tejfölt és egyneműre gyúrjuk.
3. A tésztánkat fóliába tekerve tegyük néhány órára a hűtőbe.
4. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
5. A tésztát lisztezett felületen 1-2 mm vastagra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk tetszőleges méretű kör alakú kiszúróval (én 6-7 cm-es átmérővel dolgoztam).
6. Mindegyik kör közepére rakunk egy kis kanálnyi lekvárt, feltekerjük, majd kifli alakot formázunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
7. 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük őket és még forrón vaníliás porcukorba hempergetjük a kifliket.

8. Dobozban tároljuk, de úgyis elfogy:)

Karácsonyi fűszeres tojáslikőr - Kifőztük 2013. december

Igazi klasszik a tojáslikőr egész télen, de főképp a karácsonyi időszakban. Nálam most decemberben szinte minden a mézeskalács íz körül forog, így feldobtam egy kis fűszerrel a szimpla tojáslikőrt, amit én amúgy sem szeretek:) De így! Vészesen fogy, gasztroajándéknak volt betervezve, de a Nyammm látogatókkal nem maradhatott el egyszer sem a koccintás, úgyhogy hétvégi újrafőzés indul!

 Hozzávalók 6 személyre:

500 ml tej

5 egész szegfűszeg

1 tk vanília kivonat

2 tk őrölt fahéj

1 tk kardamom

6 tojássárgája

200 g cukor

250 ml rum

200 ml tejszín

1 kk szerecsendió

1 tk vaníliakivonat

1. A tejet kis lángon langyosra melegítjük a fűszerekkel és a vaníliakivonattal.

2. Egy nagy tálban habosra keverjük a tojássárgákat a cukorral, majd lassan apránként hozzákeverjük a langyos fűszeres tejet.

3. Közepes lángon egy edényben 3-5 perc alatt besűrítjük, figyelve arra, hogy a keverékünk ne forrjon.

4. Hűlni hagyjuk, majd kiszedjük a fűszerdarabokat belőle.

5. Hozzákeverjük a rumot, a tejszínt, a vaníliát és egy éjszakán át hűtjük.

6. Tálaláskor fahéjjal leszórva, esetleg habsipkával tálaljuk.

Az alkohol mennyiségének növelésével, erősebb italt is készíthettek:)

Kifőztük 2013.december

Klasszikus Kedd - Karácsonyi stollen - Kifőztük 2013.december

A stollen egy igazi Adventi sütemény, amit a hagyományok szerint már Mindenszentekkor megsütnek és karácsony napjáig alaposan becsomagolva tárolnak, majd Szenteste nagy örömmel elfogyasztják. Bevallom őszintén én nem vagyok oda a püspökkenyér féle süteményekért, de a stollent ki kellett próbálnom, ha már klasszik és mostantól biztosan fog sülni minden évben, mivel első körben is nagy sikere volt, itt nem tartott ki karácsonyig:o)!

Hozzávalók 1 nagy (15x30 cm) rúdhoz:

500 g liszt

40 g friss élesztő

70 g cukor

csipet só

75 ml langyos tej

200 g vaj

60 g kandírozott gyümölcs (narancs, citrom, ananász, mazsola)

250 g apróra vágott mandala

1 citrom reszelt héja

2 csepp mandula a roma

2 tk fahéj

1 tk friss reszelt gyömbér

4 ek rum

töltelékhez:

200 g marcipán massza

4 tk rum

5 ek porcukor

kenéshez:

vaj, porcukor

1. A lisztet egy nagy tálba öntjük, majd a közepébe öntjük a langyos tejet, belemorzsoljuk az élesztőt, adunk hozzá egy kis cukrot és hagyjuk felfutni.

2. Mindezek után hozzáadjuk a maradék cukrot, a puha vajat, a sót és szép simára összedolgozzuk a tésztánkat, amit letakarva egy órán keresztül kelesztünk.

3. A kandírozott gyümölcsöket, a mandulát, a reszelt citrom héját elkeverjük a rummal és a mandula aromával és állni hagyjuk.

4. A marcipán masszát a rummal és a porcukorral puhára dolgozzuk, úgy hogy formázható legyen. Egy 20-25 cm hosszú rudat hengergetünk belőle.

5. A tésztát lisztezett deszkán összegyúrjuk a kandírozott gyümölcsös keverékünkkel, majd egy kb 1,5 cm vastag 30x15 cm-es téglalapot nyújtunk belőle. 

6. A közepére helyezzük a marcipánt, majd a tészta két szélét behajtjuk, majd a hosszú széleket is egymásra borítjuk. 

7. Formázzuk, a tetejét a sodrófával kissé benyomjuk, hogy jellegzetes stolen formájú legyen.

8. 170 fokra előmelegített sütőben 50-60 perc alatt tűpróbáig sütjük. Ha megsült olvasztott vajjal megkenjük és még melegen beborítjuk a porcukorral. Tálaláskor ismét porcukrozzuk.

Praktikus kis sütemény, minél többet áll, annál omlósabb, puhább. Ezerféle kandírozott gyümölccsel variálhatjátok. Én legközelebb több kandírozott eperrel bolondítom:)

Kifőztük 2013. december

Kardamomos-körtés forró ital

Már nem kell várni, hogy jó idő legyen a frissítő Somersby ciderhez, mert itt van egy téli, melengető változat:)! Forralt boros esték mellé, helyett kitűnő választás, úgyhogy mehet is a nagy kuckózós közösségi cider főzés!

Hozzávalók 4 személyre:

3 üveg Somersby körtés cider
1,5 dl víz
3 ek barna nádcukor
1 tk őrölt fahéj
2 tk őrölt kardamom
1 kk őrölt szegfűszeg
2 mandarin leve
1 citrom reszelt héja

1. A vízből és a cukorból cukorszirupot főzünk, majd fűszerezzük és redukciót készítünk belőle (5-10 percig lassú tűzön folyamatosan keverve forraljuk, besűrítjük. Ezáltal egy sokkal intenzívebb ízt kapunk.)
2. Lassú tűzön melegítjük a Somersby körtés cidert, majd fokozatosan hozzákeverjük a redukciót, a mandarin levét és a citrom héját.
3. Egyet hagyjuk fellforrni, majd hagyjuk kissé hűlni.
4. Forrón, kekszekkel tálalva az igazi!

Fahéjas biscotti - Kifőztük 2013.december

Ho-ho-hóóó itt a télapó! Ti milyen finomsággal vártátok az éjjel a Mikulás urat?:) Nálam fahéjas biscotti, mézeskalács és tojáslikőr volt terítéken, de biztos jól lakott az előző helyen, mert semmi nem fogyott reggelre belőle, de így legalább több maradt nekem. haha. Süssetek fahéjas, mézes-mázas kekszeket, hisz itt a december! Ez a biscotti egy kétszersült sütemény, ami kiválóan alkalmas borba, kávéba, teába való mártogatáshoz! Toszkánában az étkezések záró akkordjaként lelkesen mártogatják a biscottit, cantuccinit édes borokba. Mehet a próbasütés, aztán elő a Tokajival:)!

30 darabhoz:

270 g liszt
1 1/2 tk fahéj
1 tk sütőpor
1/4 tk só
130 g cukor
6 ek puha vaj
2 nagy tojás
1 tk vaníliakivonat
1 tojás a kenéshez
2 ek cukor
3/4 tk fahéj

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
2. Keverjük össze a lisztet, a fahéjat, a sütőport és a sót.
3. Egy tálban habosra keverjük a vajat és a cukrot, hozzáadjuk a tojásokat és egyneműre keverjük.
4. Hozzáadjuk a vaníliát, majd a száraz hozzávalókat is.
5. Lisztezett felületre helyezzük a tésztánkat. Elfelezzük, majd egy 20x3 cm vastag darabbá gyúrjuk.
6. Sütőpapírra helyezzük.
7. Egy kis edényben a tojást felverjük, majd lekenjük a rúdjainkat vele.
8. 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük, még puha lesz.
9. Hagyjuk hűlni a sütőpapíron.
10. Egy kis edényben keverjük össze a cukrot a fahéjjal.
11. A rúdjainkat szeleteljük ferdén 2 cm vastag szeletekre.
12. Helyezzük sütőpapírra, majd szórjuk le a fahéjas cukorral.
13. Tegyük vissza a sütőbe és süssük további 20 percig.

Kifőztük 2013.december

Klasszikus Kedd - Tojásos nokedli újhagymával

Ki ne szeretné felnőttként a tojásos nokedlit a mai napig, ha már gyerekkorban is nyelte, mint kacsa a nokedlit?! haha. hát én. Van ilyen, de helyette az utóbbi időben becsöppent néhány új ízvilág az életembe, amiről gondolni sem mertem volna, hogy valaha én azt megeszem:) Így hát a rák, újabb halak, pho leves felvéve a repertoárba. Úgyhogy lehet, hogy még a tojásos nokedli is visszatér pár év múlva. Most az igazi klasszikot felturbóztam egy kis újhagymával, a kóstolóim kacsává változtak, úgyhogy próbáljátok ki Ti is így:)

Hozzávalók 4 személyre:
nokedlihez:
250 g liszt
2 tojás
csipet só
1-2 dl víz
(vagy 400 g MIRELITE fagyasztott nokedli)
tojásos részhez:
50 g vaj
6 tojás
4 szál újhagyma
frissen őrölt feketebors
só
friss saláta a tálaláshoz

1. Egy tálba mérjük a lisztet, sózzuk,  majd a közepébe mélyedést vájunk.

2. A közepébe ütjük a két tojást, majd fakanállal elkezdjük lassan keverni és fokozatosan adagolni hozzá a vizet. Akkor jó a tésztánk, ha a fakanalat megemelve nyúlik és közepesen lágy tésztát kapunk. Fontos, hogy közvetlenül a szaggatás előtt állítsuk össze a tésztát, ne hagyjuk állni.

3. Egy nagy edényben sós vizet forralunk.

4. Több kis adagban szaggassuk a nokedlit a forrásban lévő vízbe, majd ahogy feljönnek a víz felszínére már szedhetjük is egy szűrőbe, hagyjuk lecsepegni.

3. Egy serpenyőben vajat forrósítunk, megfuttatjuk rajta a finomra vágott újhagymát, majd hozzáadjuk a nokedlit és pár percig együtt pirítjuk.

4. Felverjük a tojásokat egy kis sóval, borssal.

5. Hozzákeverjük a nokedlihez és a kellő állagúra pirítjuk az egészet, ha szükséges még borsozzuk.

6. Tálaláskor friss salátával és újhagymával megszórva tálaljuk.