Ribizlis máktorta - Kifőztük 2014. szeptember

Személy szerint mákimádó vagyok. Ha egyik nap kerül valamilyen formában a tányéromra, másnap biztosan fog megint:) A ribizli fanyarságával rettentő jól működik együtt ez a kis máktorta, amivel M-t vártam minap haza. Új Nyammmkitchen költözés done, úgyhogy semmi akadálya az időn kívül már, hogy újra a fakanalak és tepsik közé csapjak és újra meg újra készíthessek valami finomságot az asztalunkra:)

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

200 g darált mák

50 g olvasztott vaj (+ 10 g a forma kikenéséhez)

120 g nyírfacukor

3 tojás

csipet só

1 narancs frissen reszelt héja és leve

1 citrom frissen reszelt héja

fél csomag sütőpor

300 g MIRELITE fagyasztott ribizli

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

2. A tojásokat ketté választjuk. A sárgáját habosra, fehérediség verjük a cukor felével.

3. A mákot keverjük össze a sütőporral, majd keverjük össze a cukros sárgájával.

4. Adjuk hozzá a vajat, a narancs héját és levét. Jól keverjük el.

5. A tojásfehérjét a csipet sóval laza habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukor másik felét és azzal kemény habot verünk belőle.

6. A habot hozzákeverjük a mákos egyveleghez és óvatos mozdulatokkal egyneművé keverjük.

7. A ribizli felét kézi mixerrel pürésítjük és a mákos masszánkhoz keverjük.

8. Vajjal kikent formába öntjük a tésztánkat és 30-40 perc alatt megsütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük)

9. Hagyjuk kihűlni, majd amikor már kihűlt fagyasztott vagy friss ribizlivel halmozzuk.

Kifőztük 2014.szeptember

Egres pohárkrém - Kifőztük 2014. augusztus

Lassan, az idejét sem tudom, mikor hoztam friss, új, ropogós receptet Nektek, de hamarosan ez szűnni látszik! Jó sok dolog volt NYAMMM konyhája táján mostanság, betegeskedéstől kezdve, költözésen át van/volt minden, na meg persze nyár van:) Szóval hamarosan, új konyhában újra aktivizálom magam, mert hiányzik és kikapcsol, úgyhogy izzíthatjátok Ti is a sütőt!:) Addig is egy könnyű poharas nyári desszert mára egressel! Ti hogy álltok ezzel a gyümölccsel?:)

Hozzávalók 4 személyre:

Az egres püréhez:

125 ml víz

90 g cukor

250 g egres

4 evőkanál muskotályos bor

100 g babapiskóta

a krémhez:

125 g mascarpone

150 g tejszín

3 evőkanál cukor

6 evőkanál muskotályos bor

fél citrom leve

mandulaforgács/mogyoró

1. A püréhez szirupot főzünk a cukorból és a vízből, majd hozzáadjuk az egrest és 8-10 perc alatt puhára főzzük, majd szétnyomkodjuk és hozzákeverjük a muskotályt.

2. A mascarponét simára keverjük a tejszínhabbal és a cukorral, majd hozzáadjuk a muskotályt és a citrom levét is.

3. Egy szép pohárban szépen rétegezzük a hozzávalókat: először a piskótát, majd az egrest és végül a mascarpones krémünket. Ezt megismételjük, majd a krémet mandulaforgáccsal, pirított magvakkal díszítjük.

Kifőztük 2014. augusztus

Sárgadinnye salsa - Kifőztük 2014. július

Nagy nyári hőségben elő a friss, üde, könnyű ízekkel! Kevertetek már gyümölcsöt salátába, zöldségek mellé? Nekem favoritom az alma, kiwi, narancs, eper, de ideje volt a sárgadinnyét is betenni a sorba, így ezt kutyultam ki belőle:) 

Hozzávalók 4 személyre:

1 db sárgadinnye

1 db kígyóuborka

1 db lilahagyma

1 csokor friss petrezselyem

koriander

lime

só 

1. Fogyasztás előtt egy nappal a hozzávalókat egyforma méretűre daraboljuk, majd egy tálban összekeverjük és letakarva hűtőben tároljuk tálalásig. Friss kenyérrel, rostonsültekkel tálaljuk.

Kifőztük 2014.július

Mutasd mit ettél ma Te is az instagrammon!

Biztos Ti is tapasztaltátok már, hogy egyes ételekhez, fogásokhoz más-más italok, borok, ízek harmonizálnak, nem véletlenül foglalkoznak ezzel külön szakemberek is....na, de milyen ízű rágó passzol egyes ételekhez?! Az Instagrammon mindenre fény derül, az Orbit segítségével. Mindössze annyit kell tennetek, hogy lefotózzátok az éppen fogyasztandó ételeteket, vagy akár a kedvenc fogásotokat és posztoljátok a Instagrammotokon az #enorbitom hashtag használatával, az Orbit segítségével pedig kiderül, hogy melyikhez melyik rágó dukál, hiszen visszaposztolják a képet az Orbit Hungary Instagram oldalán. A hab a tortán, hogy a résztvevők között egy többfogásos kóstoló vacsorát sorsolnak a Padronba, ahol kipróbálhatjátok, hogy valóban megállja a helyét az elmélet :)! Ti mit ettetek ma?:o) 

#enorbitom
 

 

Epres-mascarponés lepény - Kifőztük 2014.júniusi szám

Eper-vanília musthave. Ezen a szupergyors lepényen főképp. Egyik nagy kedvencünk mostanság, reggeli gyanánt biztosan eltűnik M-ben legalább a fele:D Hétvégén teszteljük nagycsaládos üzemben is, úgyhogy a sütő ismét izzani fog! Próbáljátok ki málnával is! Na, nekem az a kedvencem:)

Hozzávalók 4 személyre:

1 csomag leveles tészta

250 g Philadephia krémsajt

1 db vanília rúd kikapart magjai/1 kk vanília aroma

150 ml habtejszín

4 ek porcukor

200 g eper

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 

2. A leveles tésztánkat kicsavarjuk, majd a széleit 1 cm szélesen visszahajtjuk. 

3. Az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük a tésztánkat, majd hűlni hagyjuk. 

4. Közben a krémsajtunkat kikeverjük a porcukorral és a vanília aromával. 

5. A habtejszínből kemény habot verünk és hozzáadjuk a krémsajtos keverékünkhöz.

6. A kihűlt lepényünket megkenjük a krémsajtos alappal, majd epreket halmozunk rá! 

7. Szeletelve, porcukorral leszórva tálaljuk.

Kifőztük 2014.június

Citromos eper halmok - Kifőztük 2014. júniusi szám

Imádom az epret citrommal és mascarponéval kombinálni. Minden szezonban újabb és újabb ötletek gyűlnek a fejemben. Most ezek a krémtől pihe-puha mutatós halmok készültek. Mostanság sok változás, betegeskedés, időhiány van NYAMMM életében, de ne aggódjatok azért enni eszem, csak nem sütiket:D. Lassan visszatér a megszokott lendület is, nekem nagyon hiányzik:)

 Hozzávalók 4 személyre:

1 csomag leveles tészta

2 ek tej

250 g mascarpone

4 ek porcukor

1 vaníliarúd kikapart magjai

1 citrom leve

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 

2. A leveles tésztánkat kicsavarjuk, majd 3x6 cm széles téglalapokat vágunk, villával megszúrkáljuk és egy kis tejjel megkenjük a tetejét. 

3. Az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük a tésztánkat, majd hűlni hagyjuk. 

4. Közben a mascarponet kikeverjük a porcukorral és a vanília rúd magjaival, végül a citrom levét is hozzáadjuk. 5. A kihűlt, felpuffadt téglalapjainkat megkenjük a krémsajtos alappal, majd epreket halmozunk rá és egymáshoz tapasztjuk. Porcukorral leszórva tálaljuk.

Kifőztük 2014.június

Fahéjas köles kocka / "Köleskoch"

Kicsit hidegebb szelek fújtak az elmúlt napokban felém, így újra beizzítottam a sütőmet:)! Képzeljétek rengeteg finomságot kaptam nemrégiben a Klorofillos csapattól, a "Mag, amit akartok" weboldal szerkesztőitől. Így a hideget és a sok egészséges frissen megkaparintott finomságot összetéve, kiötlöttem egy rizskoch-hoz hasonló édes, melengető nyalánkságot:) Na, de nem csak hűvősebb időkre van ám!

Hozzávalók egy 20x30 cm-es tepsihez:

250 g köles

0.8 l tej

3 tk fahéj

1 ek nyírfacukor/xilit

4 tojás

100 g nyírfacukor/xilit

csipet só

1 ek vaj a tepsi kikenéséhez

1. A kölest a tejben 15 perc alatt puhára főzzük a fahéjjal és az egy evőkanálnyi cukorral, majd hűlni hagyjuk.

2. A tojásokat ketté választjuk, majd a sárgáját habosra keverjük a cukorral és hozzákeverjük a köleses keverékünkhöz.

3. A tojásfehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk, majd óvatosan azt is hozzákeverjük a masszánkhoz.

4. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

5. Fahéjjal, porcukorral, citromhéjjal leszórva tálaljuk.

Legközelebb lekvárral, bogyós gyümölcsökkel tálalom:) Próbáljátok ki Ti is!

Gyömbéres-narancsos zabkeksz egy bögre kakaóval

Na, közületek ki nőtt fel reggeli és esti kakaón? Bizony, én kakaólitereket fogyasztottam és ez múlt héten eszembe jutott az egyik hűvösebb estén, hogy hova is tűnt ez a jó szokásom?! Főleg, hogy ma már a laktóz érzékenyek is ihatják, mert különböző növényi tejek, mint a mandulatej, a rizstej és egyéb laktózmentes tejek is elérhetőek a polcokon, amivel elkeverhetjük ezt a mennyei manna port:). Nem beszélve egyes kakaó italporok új D-vitamin és ásványi anyag tartalmáról! A D-vitamin a gyermekek csontjainak megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges, a vas pedig elősegíti a gyermekek kognitív (szellemi) képességének fejlődését; többek között a gondolkodást, memóriát, koncentrációt. Szóval ideje újra beiktatni a napirendembe nekem is, természetesen valamilyen egészséges keksszel, tudjátok imádom a halmazállapotok vegyítését az étkezéseim során :) A változatos és kiegyensúlyozott étrend, valamint az aktív életmód nélkülözhetetlen a jó egészségi állapot megtartásához, így most egy zabkekszre esett a választásom, ezen a vonalon is egy egészségesebb, reggelre energiát adó keksszel gondoltam indítani a napot:) Keksz milyen keksz? :)

A zabliszt abban különbözik a finomított búzaliszttől, hogy magasabb az élelmi rosttartalma, közel négyszer annyi, mint a búzaliszté. Érdemes az is tudni, hogy a gabonák közül a zab glikémiás indexe alacsonyabb az előzőeknél, vagyis lassabban emeli meg a vércukorszintet. Úgyhogy, ideje változatosabbá tenni a gabonafogyasztásunkat, és kipróbálni a zablisztet, ahogyan a rozsból, rizsből készült liszteket is. Jön a nyár, úgyhogy a kakaót is aktualizálhatjátok az időjárásnak megfelelően! Ha hideg van melegen, ha melegebb az idő akkor akár jégkockával és fűszerekkel is bolondíthatjátok! Nézzük is Nyammm indító reggelijét:)!

Hozzávalók 16 db kekszhez:

2 ek frissen reszelt narancs héja

3 cm friss reszelt gyömbér

300 g nyírfacukor

150 g puha vaj

1 tojás

200 g zabliszt (lehet fele-fele is vegyítve finomliszttel)

70 g Nesquik kakaó italpor

csipet só

1/4 tk sütőpor

1/4 tk szódabikarbóna

1. A frissen reszelt narancs héját összekeverjük a cukorral.

2. Hozzáadjuk a puha vajat és az egész tojásunkat is, majd simára keverjük.

3. A száraz hozzávalókat egy tálban szép sorban összekeverjük: a lisztet, a kakó italport, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát.

4. A száraz és a nedves hozzávalókat összeöntjük, majd egyneműre gyúrjuk.

5. Fóliába tekerve egy órára a hűtőbe tesszük pihenni, mert úgy könnyebb lesz vele dolgozni, nem lesz olyan ragacsos és még az ízek is összeérnek.

6. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

7. A tésztánkból 2,5 cm - 3 cm - es gömböket formálunk a tenyerünkben, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a golyóbisokat, kicsit lelapogatjuk őket és 10-12 perc alatt az előmelegített sütőben megsütjük őket.

Hozzávalók a kakaóhoz:

200 ml zsírszegény tej (mandulatej)

3 tk Nesquik kakaó italpor

1/2 tk fahéj (opcionális)

reszelt narancshéj a tetejére

1. A tejben jól elkeverjük a Nesquik kakaó italport, fűszerezzük, megszórjuk narancs héjjal és a keksszel együtt jóízűen fogyaszthatjuk is.

Áfonyás sajtkrémes lepény

Juhú-juhú, itthon van végre Zsófikám látogatóban Amszterdamból, úgyhogy én ezzel a gyors, mennyei ellenállhatatlan finomsággal vártam Őt szerény hajlékomban:) Ez a lepény egy adú ász lett mostanság, bármilyen bogyós gyümölccsel:)

Hozzávalók 4 személyre:

1 csomag leveles tészta

250 g Philadephia krémsajt

1 kk vanília aroma

150 ml habtejszín

4 ek porcukor

200 g áfonya

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 

2. A leveles tésztánkat kicsavarjuk, majd a széleit 1 cm szélesen visszahajtjuk. 

3. Az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük a tésztánkat, majd hűlni hagyjuk. 

4. Közben a krémsajtunkat kikeverjük a porcukorral és a vanília aromával. 

5. A habtejszínből kemény habot verünk és hozzáadjuk a krémsajtos keverékünkhöz. 

6. A kihűlt lepényünket megkenjük a krémsajtos alappal, majd áfonyát halmozunk rá! Szeletelve, porcukorral leszórva tálaljuk.

Kecskesajtos eper saláta - Kifőztük 2014.május

Kezdjük egy kis salátával a hetet! mennyei ízhármas az eper-kecskesajt-chorizo! Ha már az ízélményért nem is, a látvány és a színek kavalkádja miatt mindenképp próbáljátok ki:)!

Hozzávalók 4 személyre:
400 g madársaláta
100 g kecskesajt
100 g eper
30 g chorizo
balzsamecet

1. A hozzávalókat tetszőleges méretűre daraboljuk, összekeverjük a madársalátával, meglocsoljuk a balzsamecettel.
2. Frissen sütött piritóssal, pitával, húsok mellé vagy csak úgy magában tálaljuk.

Kifőztük 2014. május

Citromos epergolyó - Kifőztük 2014. májusi szám

Eper-eper hátán a piacon és a gyümölcspultokon végre hála az égnek:). Ha már unjátok magában vagy porcukorral, tortára, turmixba, fagyiban a kis piros csodát, (ami igazából szerintem lehetetlen) akkor és ha még nem akkor is itt vannak a golyók:) Mennyei! Tessék otthon gömbölygetni:)

Hozzávalók 12 db golyóhoz:

60 g Philadelphia krémsajt
fél citrom reszelt héja
50 g porXukor
150 g darált keksz
70 g eperpüré

1. Az epreket kézi mixerrel pürésítjük.
2. A hozzávalókat egyneműre gyúrjuk, majd tetszőleges méretű golyóbisokat formálunk belőlük.
3. Fogyasztásig hűtőben tároljuk!

Kifőztük 2014. május

Tavaszi kosárkák fürjtojással - Családi Lap 2014. áprilisi szám

Készítsetek hipp-hopp vendégváró falatokat vagy csak szimplán itt az idő kifeküdni egy pokrócra és piknikezni sok-sok finomsággal, ezt ki ne hagyjátok a listáról:)! A receptet a Családi Lap áprilisi számában is megtalálhatjátok a Húsvéti ajánlók között:) Kellemes pihenést és sok finom falatot Nektek is a szünidö-dő-re:)

Hozzávalók 14 db kosárkához:
1 cs 8 lapos réteslap
100 g olvasztott vaj
250 g ricotta
100 g tejföl
1 marék snidling
1 marék friss petrezselyem
28 db fürjtojás
frissen őrölt bors
só

Kosárka:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A réteslapot óvatosan széttekerjük és nagyon fontos, hogy a felhasználandó lapokat nedves konyharuhára terítsük majd, mert úgy nem szakadnak el.
3. Először az első nagy réteslapot ráterítjük a nedves konyharuhára és késsel óvatosan 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk. (9 négyzetünk lesz)
4. Lekenjük a négyzet lapokat vajjal (ilyenkor a vajtól könnyen formázható és jól összetapadnak majd a lapok egymáson), majd egy muffinsütő formába tapogatjuk egyesével úgy, hogy az elsőhöz képest a másodikat kissé elforgatva helyezzük rá. Így járunk el a harmadik és a negyedik lap esetében is. Tehát négy rétegű a kosárkánk. Ilyenkor a vajtól könnyen formázható.
5. Ugyanezt eljátszuk még 7x, hiszen 8 lapos a nagy réteslapunk.
6. Ha megtelt a muffinforma kosárkákkal, akkor betoljuk a sütőbe kb. 8 percre. Figyelgessük meg ne égjen. Ahogy szép aranybarnára pirultak, jöhetnek is ki onnan:)
Töltelék:
1. A fürjtojásokat forrásban lévő vízben 2-3 perc alatt keményre főzzük, majd megpucoljuk.
2. A ricottát összekeverjük a tejföllel.
3. A hagymát és a petrezselymet finomra vágjuk és hozzáadjuk a tejfölös keverékhez.
4. Sózzuk, borsozzuk.
5. Összeállítjuk a kosárkát. A kosárkába kanalazunk 1-2 evőkanálnyi sajtkrémes keveréket, lazac darabokat halmozunk rá, firss kaporral megszórjuk és friss citrom levet facsarunk rá.

A kosárkákat előző nap is elkészíthetitek, viszont mindig fogysztás előtt töltsétek meg a kosárkákat, mert különben a töltelék szétáztatja a kosárka alját.

Citromos mákgolyó

Juhuuu-juhuuu, mindjárt húsvét és ma jön haza a mákimádó M-m, így az Ő fogadására gömbölygettem őket!:) Mákfanatikusoknak kötelező, hihetetlen egyszerű, az íze pedig magáért beszél! Én alig várom az estét, hogy elfogyjanak:)) Ugye tudjátok, ha egyik nap mákot esztek, utána minimum három napig ennétek?! Legalábbis velem így szokott lenni, addikt!:)

Hozzávalók 12 db golyóhoz:
70 g Philadelphia krémsajt
1 citrom reszelt héja
50 g porXukor
100 g darált keksz
50 g darált mák

1. A hozzávalókat egyneműre gyúrjuk, majd tetszőleges méretű golyóbisokat formálunk belőlük.
2. Fogyasztásig hűtőben tároljuk!

Opcionálisan fehércsokoládét is olvaszthattok és abba belemártva hagyjátok megszáradni rajta a csokoládét. Fehércsoki-mák-citrom örök ízharmónia:)

Serrano sonkás grissini - Kifőztük 2014. április

Ha adu ász vendégváró előételre, csipegetnivalóra vágytok, na ezt kötelező elkészíteni! Baromi egyszerű és gyors az elkészítése, ami a végeredményen abszolút nem látszik, hiszen a sok kis egyszerű hozzávalóból egy komplex ízvilággal találkozhattok, a szemet gyönyörködtető ínycsiklandozó tálalásáról és külcsínjáról nem is beszélve:) A recept ötlete egyik kedves barátomtól van (thx Kaccs), aki mindenkit levett a lábáról ezzel az előétellel az ominózus baráti vacsora-csatánkon:) Itt a napsütés, a tavasz, úgyhogy ilyen könnyű ételekkel tessék otthon kápráztatni a családot esténként:)

Hozzávalók 4 személyre:

12 db grissini

12 szelet serrano sonka

5 dkg zöldfűszeres sajtkrém

10 dkg rukkola

1. A grissini rudakat előkészítjük, majd a serrano sonkákat megkenjük a zöldfűszeres sajtkrémmel. 

2. Mindegyik sonkára egy kis marék rukkolát teszünk, majd a grissinikre egyesével feltekerjük.

Kifőztük 2014. április

Klasszikus Kedd - Zöldbab főzelék



Napok-hetek óta főzelékeket kívánok, biztos ez is a tavasznak köszönhető, hogy könnyű, könnyed, zöld ételekkel veszem körül magam (persze ez alól kivételt képez a csokoládé:P). Életem első zöldbabfőzeléke nem mellesleg elég jól sikerült én Cayenne-nel bolondítottam, persze készülhet paprikás rántástól kezdve ezerféleképpen, na de ez lett most az örökölt, átvariált Nyammm recept.

Hozzávalók 4 személyre:

500 g MIRELITE zöldbab
2 ek olívaolaj
2 ek liszt
2 gerezd zúzott fokhagyma
csipet só
őrölt fekete bors/Cayenne bors
1 pohár tejföl

1. A zöldbabot puhára főzzük pont annyi vízben, hogy az ellepje.
2. Amikor már megpuhult rántást készítünk.
3. Az olajat felhevítjük, bele zúzzuk a fokhagymát, hozzáadjuk a lisztet és kicsit megpirítjuk, majd a zöldbab főzővizével kissé felhígítva a babhoz adjuk.
4. Folyamatos kevergetés mellett fűszerezzük, hozzáadjuk a tejfölt és forralunk rajta még egyet.
5. Magában vagy bármilyen hús -vagy tojás feltéttel tálalhatjuk.

Citromos-epres sajttorta

Igazi tavaszi torta sült ki a hétvégén NYAMMM háza táján. Édesapukám szülinapjára készült ez a könnyed finomság, mondanom sem kell seperc alatt eltűnt az asztalról! Tanulság: legközelebb nagyobbat kell sütni:) Az alaprecept Csibétől származik, nekem ez A tökéletes sajttorta!

 

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:

4 tojás

200 g cukor

1 cs vaníliás cukor

1,5 dl tejszín

40 g étkezési keményítő

500 g krémsajt

1 db citrom frissen reszelt héja

400 g eper

 

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A keményítőt simára keverjük a tejszínnel

3. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a keményítővel elkevert tejszínt a frissen reszelt citromhéjat és a krémsajtot is.

4. A kapcsos tortaformánkat sütőpapírral kibéleljük és beleöntjük a masszánkat.

5. Előmelegített sütőben kb. 70 percig sütjük.

6. Hagyjuk kihűlni, majd házi eperlekvárral lekenjük és friss epret halmozunk a tetejére.

7. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.