Klasszikus Kedd - Moszkauer

Klasszikus édes aprósütemény, természetesen ez is a Miele tanfolyamon készült. Abszolút klasszik kedvenc. Nektek is?

Hozzávalók kb. 60 darabhoz:

100 g darált dió

120 g cukor

100 g cukrozott, darált narancshéj

10 g vaj

120 ml tejszín

10 g liszt

kevés rum

300 g étcsokoládé

1. A tejszínt felforraljuk a cukorral, naracshéjjal és a vajjal, majd hozzáadjuk a diót is folyamatos keverés mellett.

2. Főzőlapról lehúzva belekeverjük a lisztet is és hagyjuk hűlni.

3. A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

4. A kihűlt masszánkat nyomózsákba töltjük és egy szilikonos sütőpapírra féldiónyi kis halmokat nyomunk egymástól 3 cm távolságra.

5. A kis halmokat rumba mártott villával lenyomkodjuk.

6. 10-12 perc alatt addig sütjük, amíg a halmok széle el nem kezd barnulni. Hagyjuk hűlni.

7. Temperált csokoládéval lekenjük az alját mindegyik kis korongnak, majd egy sütőpapíron hagyjuk megszilárdulni.

Jó tanács: az alapanyagok változó minősége miatt, a moszkauer masszából mindenképp végezzünk próbasütést, hogy mennyire terül el. Ha nagyon terülne, keverjünk hozzá még lisztet, ha nem akkor egy kevés tejszínnel bolondítsuk:)

Zserbó pohárban

Nagyon szeretem az igazi klasszikus süteményeket, édes csábításukat! Egyik kedvencem, ahogy már anno említettem mindig is a zserbó volt. Így jött az ötlet, hogy mi lenne, ha mai formában pohárdesszertként tálalnám, kicsit megreformálva, hisz úgyis itt lesznek hamarosan az ünnepek is, lehet új dolgokat kreálni:) Már csak azért is kedvelem ezeket a poharas gyors megoldásokat, mert egyrészt baromi mutatós, vendégseregnek csak úgy tátva marad a szája, másrészt, mert elképesztő ízélmény számomra, ahogy kanalazva a különböző halmazállapotok és ízek keverednek-kavarodnak:) Próba és pohárdesszert kattanás ON:)

Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez: (Kb. 15-20 adag)

Tésztához-morzsás rész:

500 g liszt+nyújtáshoz

15 g élesztő

200 g vaj

20 g vaníliás cukor

30 g barnacukor

120 g tejföl

1-2 ek tej (ha szükséges)

csipet só

Töltelékhez-krémes rész:

250 g darált dió 

100 g porcukor

250 g mascarpone

300 g sárgabaracklekvár /vagy bármilyen más lekvár/

fél citrom reszelt héja

1 ek rum

Mázhoz-tetejére:

200 g étcsokoládé reszelve

Töltelékhez:

1. A lekvárt kis edényben melegítsük fel, adjuk hozzá a citrom héját, a rumot, majd hagyjuk kihűlni.

2. A darált diót összekeverjük a porcukorral és a mascarponéval simára keverjük, felhasználásighűtőben tároljuk.

1. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, az élesztővel és a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk a tésztánkat. (Én nem szeretem pihentetni, mert úgy nagyon megkelnek a lapok.)

2. Négy lapot kell készítenünk, így négy egyenlő részre osztjuk és egyenként lisztezett deszkán kinyújtjuk őket a tepsi méretéhez igazodva.

3. Ahogy megvan az első lapunk, a kivajazott tepsibe helyezzük.

4. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

5. A lapot megszúrkáljuk villával.

6. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Így járunk el mind a négy lappal.

7. A morzsához a kihűlt 3 lapot ledaráljuk késes robotgéppel. Egyet díszítés gyanánt egyben hagyunk:).

Tálaláskor a pohár aljára szórjuk a morzsát, a következő réteghez habzsákból kinyomjuk a diós-mascarpone krémünket, majd meglocsoljuk lekvárral és megszórjuk csokoládé reszelékkel. Ezt minimum kétszer megismételjük és téglalap alakú tésztát szúrunk bele díszítés gyanánt:)