2013. március 14.

Zsákban sült medvehagymás tengeri halfilé balzsamecetes sült zöldségekkel

Már most imádom a halakat! Ha én ezt előbb tudom, hogy ilyen hamar elkészülnek és ennyiféleképpen tudom variálni őket, akkor már hallal a számban születek. haha. na jó, azért ennyire nem:) A szürke, esős idő ellenére ma valahogy mégis borúra derű érzésem van, valahogy megnyugtat:) Lehet, hogy ez is a halacska oka? Mindegy is, halra fel!:o)
Ja és mától tudtok követni instagram-on is napi szinten, mindenféle egyéb itt nem megjelenő történésekkel, kulisszatitkokkal:) @nyammmkitchen

Hozzávalók 2 személyre:
halfiléhez:
500 g friss tengeri halfilé (már amennyire itthoni keretek között lehetséges) 
8 levél medvehagyma
4 gerezd fokhagyma
frissen őrölt fekete bors
40 g vaj
1 dl száraz jó minőségű fehér bor
fél citrom leve
körethez:
300 g karotta
200 g ceruzabab
30 g vaj
2 ek balzsamecet
1 ek szójaszósz
só 

1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra. Sütőpapírt készítünk elő a kis zsákjainkhoz. Méretre szabjuk, hogy a filékkel töltve kis zsákjaink legyenek.
2. Amennyi halfilénk van, annyi kis halas zsákot készítünk (vagy egy tepsiben is megsüthetjük az egészet fóliával letakarva)
3. A halfiléket sózzuk, borsozzuk.
4. A zsákok aljába medvehagyma levelet teszünk, kis vajat csipkedünk rá, majd az egészet lefedjük a halfilénkkel, végül fokhagymagerezd szeletekkel is megpakoljuk.
5. A citrom levével, majd a fehérborral is meglocsoljuk, összezárjuk a sütőpapír zsákunkat és mehetnek is a sütőbe. Ezt az eljárást posírozásnak hívják, mivel alacsony hőfokon, savas közegben sül a halunk. Ez azért jó, mert a savas közeg hatására a filénk nem fog szétesni, mikor tálalunk:). Miket tudok mi?!:) Naná, hosz ezt húztam szakács vizsgán:)
6. 15 percig ezen a hőfokon posírozzuk, majd a hőfokot felemeljük 200 fokra, kinyitjuk a zsákot (vagy levesszük az alufóliát a tetejéről a tepsinek) és 5 percig pirítjuk  a filéket.
7. Közben a zöldségeket vajon megpároljuk, majd mikor már majdnem puhák sózzuk, meglocsoljuk a balzsemecettel és a szójaszósszal és 5-10 perc alatt összepirítjuk őket. Akkor jó szerintem, ha már kissé karamellizálódnak a zöldségek:)

Természetesen ezerféleképpen tölthetitek ti is a kis zsákjaitokat. Igazi mennyei manna, még másnap is:)

2 megjegyzés:

  1. Anyukám, nagyon sok halacskás étek ússzon be, mert mi Zével imádjuk!!!

    VálaszTörlés
  2. akkor mindenképp úszkálni fognak fel s alá:)

    VálaszTörlés

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Hiba történt a modul működésében