Cannoli - Kifőztük 2013.június

Kifőztük júniusi nyári számába hoztam Nektek ezt a szicíliai finomságot. Isteni ostyában egy habkönnyű ricottás narancsos töltelékkel. Én ezelőtt mindig csak szemeztem vele, tehát az eredetit nem kóstoltam, de egy  a canolllit jól ismerő barátnőm szerint ez jobb, mint amit Szicíliában evett:o) A töltelék millióféleképpen variálható, az ostya előre is elkészíthető, igazi nyári könnyed finomság. Irány cannolikat töltögetni:)

Hozzávalók 20 db cannolihoz:

Tésztához:

200 g liszt

40 g vaj

80 g nyírfacukor

1 evőkanál Holland kakópor

1 kávéskanál őrölt fahéj

1 tojás

csipet só

1 teáskanál fehérborecet

2 dl muskotályos fehérbor (vagy édes Marsala)

Töltelékhez:

400 g ricotta

4 evőkanál nyírfacukor

1 evőkanál vaníliás cukor

1 frissen reszelt narancs héja

1 kávéskanál narancsvirágvíz

1 rúd vanília kikapart belseje

Olaj a sütéshez

1. A tésztához a lisztet összemorzsoljuk a vajjal, hozzá adjuk a cukrot, a kakaóport, a fahéjat a sót és a tojást.

2. A bort és az ecetet összekeverjük, majd apránkénti adagolásával kemény tésztát gyúrunk és fóliába tekerve minimum két órára a hűtőben pihentetjük.

3. Pihentetés után egy lisztezett gyúródeszkán a tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk, majd egy pogácsaszaggatóval, vagy pohárral kör alakú formákat szaggatunk a tésztából.

4. A canolli csöveket picit beolajozzuk (ezt csak az első adagnál szükséges megtennünk).

5. Ezután a kör alakú formáinkat ovális alakúra nyújtjuk, majd egyesével feltekerjük az olajozott csövekre őket. A végüknél kevés tojásfehérjével tapasztjuk őket, amit sütés előtt hagyjunk megszáradni.

6. Forró olajban, folyamatosan forgatgatva 2 perc alatt aranybarnára sütjük a csöveinket, papírtörlőn lecsepegtetjük és hagyjuk teljesen kihűlni.

7. A töltelékhez a ricottát egy villával összetörjük a cukrokkal, hozzákeverjük a vaníliarúd magvait, a narancsvirágvizet és a narancshéjat.

8. Habzsákba töltve a töltelékünket, megtöltjük a kihűlt csöveinket.

9. Szárított gyümölcsökkel, magvakkal, porcukorral tálaljuk.