2012. április 30.

Fahéjas-kardamomos alma torta - majdnem tarte tartin:)

Csak megszületik ez a bejegyzés is végre. Hiába itt a kánikula és mi ilyenkor állandóan úton vagyunk a szabadba, két keréken, lábon, vízen:) Imádom az igazi francia tarte tartint, de nekem mindig is hiányzott belőle a fahéj és az intenzívebb ízvilág. Ha alma, akkor nálunk ez a finomság szokott készülni. Főként gyümölcsből áll ez a torta, minimális édes omlós tészta van csak az alján, úgyhogy bátran fogyasszátok:)

Hozzávalók (24 cm-es piteformához-kapcsos jobb, de nekem nem volt, így is szépen kijött belőle:))
Tésztához:
160 g liszt
40 g porcukor (én nyírfacukrot használtam)
100 g hideg vaj
csipet só
3 ek. hideg víz
Almapüré:
5 közepes alma
4 ek nyírfacukor
2 ek sárgabarack lekvár
2 tk kardamom
3 tk fahéj
fél citrom leve
Tetejére:
3 közpes alma
3 ek sárgabarack lekvár
1 ek víz
fél citrom leve

1. 180 fokra előmelegítjük a sütőt. 
2. A tésztához a hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk, majd 15 percre a hűtőbe tesszük, hogy könnyebben lehessen nyújtani.
3. A hűtőből kivéve kör alakúra nyújtjuk két fólia között, és kibéleljük vele a pite formát, majd visszatesszük a hűtőbe.
4. Az almapüréhez, az almákat megpucoljuk, magházat kiszedjük, csepp alakú reszelőn lereszeljük.
5. Kis lángon fedő alatt a lereszelt almát  a hozzávalókkal megpároljuk (ügyelve, hogy ne égjen oda). Az a jó állag, amikor már az almapépünk krémes. Ha elkészült, hagyjuk hűlni.
6. A torta tetejére az almákat ugyancsak megpucoljuk, magházat kivágjuk és ékony szeletekre vágjuk és ráfacsarjuk a fél citrom levét.
7. A hideg tésztán egyenletesen eloszlatjuk az almapürét, majd a tetejére legyező  formában rakosgatjuk az almaszeletket.
7. Kb. 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
8. A lekvárt elkeverjük a vízzel és még a forró torta tetejét lekenjük vele. Egy kicsit hagyjuk hűlni, majd neki eshetünk:)

Testvérkém érkezésére készült most ez a finomság, gyorsan el is pusztították a fiúk:) Legközelebb, főleg, hogy beköszöntött a kánikula vanília fagylalttal fogom tálalni. Sőt, még levendulával is kiszeretném próbálni:)

2012. április 27.

Karfiol csőben sütve

Havonta minimum háromszor készítem magamnak ezt a könnyű ebédet munkahelyi étkezés céljából, na meg persze szeretem is NY-el ellentétben, aki még a szagától is rosszul van:) Szerintem nagyon nehéz dolog a munkahelyen egy jót enni (nekem legalábbis). Gyerekkorom óta az ételek rabja vagyok és mindig azt ettem, amit éppen megkívántam. Szegény anyukám főztjére hányszor mondhattam "nem"-et, meg sem merem számolni:) Nem azért, mert nem lett volna isteni az az étel, hanem mert mást kívántam és olyankor fogtam magam és elkészítettem. Sajnos, ez ma már nem olyan könnyű, hiszen dolgozik az ember és hiába ácsingózom az irodában valami után, nem tudom rögvest elkészíteni. Sőt, ha nem hozok otthoni finomságot, be kell érni a standard kisbolt kontra hiper és a rendelős, kifőzdés ételekkel, amik nem túl jók itt a környéken...ezért is nagy haszna van ennek a karfiolnak hisz fél óra alatt elkészül előző este, hogy az én ebédem lehessen, így van időm hangolódni is:)
Hozzávalók 2 személyre:
1 egész karfiol
400 ml tejföl
200 g reszelt cheddar sajt
frissen őrölt bors

1. Asütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük.
3. Hideg, sós vízben elkezdjük megfőzni a karfiolt. Forrás után kb. 10 percig főzzük (nem kell teljesen puhának lennie), majd leszűrjük.
4. Egy jénaiba rakosgatjuk a rózsákat. sózzuk, borsozzuk.
5. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a tejfölt és a sajtot is.
6. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ez egy karfiolos "alap" nekem. Amikor kedvem és a hűtő is úgy engedi felturbózom mindenféle dologgal: paradicsom, pesto, bazsalikom, fokhagyma, zöldségek, virsli:) Így változatosabb, hiszen tényleg sokszor készítem. Ajánlom Nektek is dolgozó társaim:)


2012. április 26.

Chillis paradicsomleves parmezán koronggal- ahogy én készítem

Kedvenc leveseim egyike a "paradicskaleves", mi csak így hívjuk itthon. Ha ciki, nem ciki én nagyon szeretem a betűtésztás változatot, még ma is jól eljátszom velük, ha épp az kerül a levesünkbe:) Gyerekeknek például szuper szórakozás, úgy eszik meg a levest, hogy észre sem vették, hisz lefoglalták őket a betűk:) Legalábbis én midig így voltam vele. Ez most nem betűs, hanem parmezánkoronggal készült, gyors változat. 

Hozzávalók 4 személyre:
2 Polpa egész paradicsom konzerv (400 ml)
1 ek sűrített paradicsom
3 dl víz
1 ek nyírfacukor
fél vöröshagyma
1 ek olívaolaj
frissen őrölt bors
3 tk bazsalikom (friss az jobb, de most szárított került bele)
1 tk chilli
1 gerezd fokhagyma
30 g parmezán

1. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, a fokhagymát is felszeleteljük.
2. Olívaolajon üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, majd a tűzről lehúzva elkeverjük a sűrített paradicsommal.
3. Hozzáadjuk az egész paradicsom konzervet, majd felöntjük a vízzel és visszarakjuk a tűzre.
4. Cukrozzuk, sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a fokhagymát is és összeforraljuk az egészet.
5. Hozzáadjuk a szárított bazsalikomot, a chillit és még mindig  rottyantjuk egyet.
6. Kb. 20-25 perc alatt összefőnek az ízek. Ezt követően én most kézi mixerrel átturmixoltam az egész levest, így minden ízfokozó eltűnt benne:)

Parmezán korong:
1. A parmezánt lereszeljük.
2. Teflon serpenyőbe kis kerek halmokat rakunk és megsütjük, azaz felolvasztjuk, majd amikor már teljesen egyneművé vált lehúzzuk a tűzről és hagyjuk a serpenyőben kihűlni, megkeményedni.

Mi frissbazsalikomlevéllel és ezzel a mennyei parmezánkoronggal fogyasztottuk. A meleg, forró levesben csak úgy olvadoznak.



2012. április 25.

TIRAMISU - a kedvenc és ahogy megkaparintottam

Bátran kijelenthetem, hogy életem legfinomabb tiramisuját egyik kedves régi barátom édesanyukája készíti. A receptet tőle kaparintottam meg réges-régen:) Persze, hozom majd az eredeti olaszt is, hisz ha már megtanították a szakácssuliban miért is ne mutatnám be, de ez 100x felülmúlja:) Bárki kóstolta eddig tényleg csak rosszullét után bírta azt mondani, hogy elég, de 2 óra múlva jöhet még:) Fotózás során segítségemre volt FN barátom, aki hősiesen tartotta a vaku áradatban a tiramisum:) A hosszú fotózás hátránya kissé meglátszik a desszerten is, hisz a desszertgyűrűből kivéve 1 óra melegben kissé megadta magát, de FN gond nélkül így is befalta:)

Hozzávalók egy nagy tálhoz (30x25 cm):
500 g mascarpone
6 tojás
6 ek nyírfacukor
3 ek házi vaníliás cukor (vagy 2 csomag bolti)
400 g babapiskóta
4 dl frissen főtt fekete kávé (vagy nescafé)
2 ek rum
csipet só
kakaópor

1. A kávét megfőzzük és hozzáadjuk a rumot.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét.
3. A fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval.
4. A mascarponés keverékbe óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.
Összeállítás:
1. A piskótákat egyesével belemártjuk a rumos kávéba (óvatosan, rövid ideig, nehogy szétázzon), majd onnan átemelve egy jénai tálba rakosgatjuk egymás mellé a babákat:)
2. Ahogy megvan az első szint beborítjuk a mascarponés masszánkkal, majd jöhet rá még egy szint babapiskóta réteg és a tetejére ismét a mascarpone massza.
3. Egy éjszakára lefedve a hűtőbe tesszük, de minimum 4 órára.

Tálaláskor kakaóporral szórjuk le a tetejét. Persze lehet trükközni, hogy már készítéskor is teszünk a rétegek közé kakaóport, illetve citromhéjat is reszelhetünk bele, de ez egy szuper alap tiramisu, amit ezerféleképpen kezdhettek el variálni:) Engem még nem vitt rá a lélek, mert tökéletes és mindig ezt kívánom. Ja, és majd elfelejtettem, hogy ez a prototípus desszertgyűrűben készült ugyanezzel a rétegzési technikával:)

2012. április 24.

Retro kedvenc - Piskóta csokiöntettel

Szerintem minden korombeli találkozott ezzel az egyszerűségétől mennyei desszerttel kiskorában ovitól-iskoláig. Árgus szemekkel lestük, hogy mi lesz aznap a leves után, reménykedve, hogy hátha ő:) Na és, ha még esetleg repeta is jutott volna, akkor lettünk volna a világon a legboldogabbak:) Szerintem jó páran ismerjük ezt az érzést, amikor csak úgy kanalaztuk befele a szánkba minél gyorsabban-mohóbban a falatokat abban a tudatban, hogyha én leszek az "angyalka", akkor jöhet még egy tányérral:) Hát, nekem sosem jött...:) Szerintem a sunnyogó óvónénik táskájában kellett volna kutatni:) NY szájába a mai napig így tűnnek el a piskóta falatok, pedig itt jut repeta....berögződések....:) A tökéletes piskótám receptje egyenesen nagymamám szájából (aki réges rég óvónéni volt:)). Remek alap piskóta bármilyen süteményhez, ízesíteni is lehet bármivel (kakaó, fűszerek, gyümölcsök, csokoládé).

Hozzávalók 6 kockához (20x25cm-es tepsihez):
Piskóta:
6 darab tojás
1 cs sütőpor
6 ek nyírfacukor
1 ek házi vaníliás cukor (vagy 1 cs. bolti)
6 ek liszt
csipet só

1. A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
2. A tojásokat szétválasztjuk.
3. A sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral.
4. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük (amikor már laza a hab én mindig teszek bele egy evőkanálnyi cukrot is, attól szép fényes és kemény habot kapunk)
5. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sütőport.
6. A sárgájához keverjük a lisztes keveréket, közben hozzákeverjük a fehérjehabot is nagyon óvatosan, hogy ne törjön össze.
7. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszánkat és 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. (a titok, hogy nem szabad kinyitni sütés közben az ajtót, amit nekem nehéz betartani, hisz ki van égve a lámpa belül, de kibírtam:))

Csokiöntet:
1 dl víz
6 ek kakaópor
1 tk vaj
3 ek nyírfacukor
1/2 l tej
2 tk keményítő

1. A vízben felolvasztjuk a kakaóport a cukorral és a vajjal. Hozzáadjuk a tejet és felforraljuk.
2. A keményítőt kis hideg vízben feloldjuk, majd a tejes-kakaós keverékhez adjuk.
3. Kb. 5 perc alatt összeforaljuk az egészet, majd lehúzzuk a tűzről és mehet is a piskótákra.

Tálaláskor jól megbolondítjuk az öntetünkkel a piskótakockáinkat. Legközelebb valamilyen pikáns fűszert is teszek bele:)

2012. április 23.

Narancsos-kardamomos csokis muffin

Blogkóstolóra készült ez a finomság is Asztikától, természetesen kissé nyammmosítva:) Ez is a vendégseregnek készült és hipp-hopp elfogyott. Édesanyukám isteni narancslekvárjából is került a közepébe a narancsos csoki mellé. Egyszerű, gyors még cupcake-et is lehet belőle varázsolni, valamilyen narancsos-mascarponés toppinggal. 

Hozzávalók 12 darabhoz:
250 g liszt
2 tk sütőpor
2 tk kardamom
2 tojás
2 pohár natúr joghurt
80 g nyírfacukor
20 g vaníliás cukor
1 dl olaj
1 narancs frissen reszelt héja és kifacsart leve
6 ek. holland kakópor 
50 g narancsos étcsokoládé (60%)
csipet só
narancslekvár

1. A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A muffin sütőt kibéleljük papír kapszlikkal.
2. A narancsos csokoládét 12 egyenlő részre vágjuk.
3. A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük: a lisztet, a sót, a sütőport, a kardamomot és a kakaóport.
4. Egy másik tálban habosra keverjük a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a joghurtot, az olajat, a narancs héját és levét.
5. A lisztes keveréket fokozatosan adagoljuk a tojásos keverékbe és addig keverjük-kavarjuk, míg egyneművé nem válik a masszánk.
6. A masszából a kapszlikat megtöltjük félig, majd mindegyik közepébe teszünk egy darab narancsos étcsokit és egy teáskanálnyi narancslekvárt is. Majd masszával befedjük a tölteléket.
7. Kb. 15-20 percig sütjük:)

Én nagyon szeretem a halmazállapotokat egymással keverni, úgyhogy én lekvárt kanalaztam mellé:)
Köszönöm ezt a finomságot is Asztika:)


2012. április 22.

Medvehagymás-chillis-cheddar sajtos pogácsa

Blogkóstoló apropójából készült elsősorban ez a pogi, melynek lényege, hogy sorsolás alapján egy blogról kell elkészíteni a nekünk legjobban tetsző ételt. Nekem Asztika blogja jutott, amit tüzetesebben csak az elmúlt pár napban tudtam átnyálazni. Nem nagyon tudtam dönteni a finomságok között, macaronjairól ne is beszéljünk, de végül két dolgot is elkészítettem tőle erre a fordulóra a tegnapi nap folyamán, hisz vendégsereg jött hozzánk és szükség volt "új" falatokra:) Ezért esett a választásom az ő chillis-cheddar sajtos pogijaira, amit megbolondítottam egy kis medvehagymával. Természetesen készült édes is, de az is külön érdemel egy bejegyzést. Vendégsereg jött, pogik fogytak, így két legyet ütöttem egy csapásra:) Ezúton is nagyon köszönöm Asztikának az alapreceptet:)

Hozzávalók 80 darabhoz: (ezalatt bele se kezdjetek:))
600 g liszt
400 g cheddar sajt (300g a tésztába, 100 g a tetejére)
2 csokor medvehagyma
2 cs sütőpor
500 ml főzőtejszín
4 tk só
2 darab szárított chillipaprika
3 tk őrölt chilli
1 tojás

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A száraz hozzávalókat összekeverjük: lisztet, sót, sütőport, őrölt chillit.
3. A medvehagymát, a chillit apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük. 
4. A lisztes keverékhez hozzáadjuk a medvehagymát, a chillit és 300 g sajtot.
5. Végül hozzáadagoljuk a tejszínt és addig gyúrjuk, amíg formázható tészta lesz belőle.
6. Kilisztezett deszkán 1-1,5 centi magasra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. (kb. 3 cm-es)
7. A tojást felverjük és lekenjük vele a pogik tetejét, majd jó sok sajttal megszórjuk.
8. Kb. 20 perc után, amikor már szép aranybarnára sültek kivehetjük a sütőből.
Szuper recept, bármi mással feldobható, akár egy alaprecept is lehet pogikhoz:) Nekem eddig a burgonyás pogi sem nőtt meg ilyen szépen, mint ez:) És a sajtot is fel lehet akár cserélni.






2012. április 20.

Pestós csirkemell batyuk - hordóburgonyával és bébirépával

Igen-igen GoodFood recept, minimálisan hozzáadott értékkel:) Annyit elárulhatok, hogy az elmúlt héten nálunk ez már kétszer elkészült:) Az elsőt fotó és mindenféle bizonyíték nélkül felfaltuk, úgyhogy már csak ezért is "kénytelen" voltam újra elkészíteni:) Igazi könnyű, tavasz-nyári idény eledel. 

Hozzávalók 2 személyre:
Batyukhoz
1 egész csirkemell (vagy 2 fél:))
4 ek saját pesto (vagy bolti)
4 ek mascarpone
frissen őrölt bors
1 csésze zsemlemorzsa
5 ek olívaolaj
8 levél friss bazsalikom
8 szem koktél paradicsom

1. Sütőt melegítsük elő 180 fokra.
2. A csirkemelleket megmossuk, megtöröljük és a felesleges, nem "tetsző" részeket levágjuk róla (én nagyon finnyás vagyok e téren:)). Ha egész a csirkemell ketté vágjuk. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát.
3. A pestót összekeverjük a mascarponéval.
4. A csirkemelleken egy zsebet vágunk (hosszanti irányban bevágjuk, úgy hogy a másik fele ne lyukadjon ki).
5. A melleket megtöltjük a pestós keverékkel és bazsalikom levelet teszünk még a zsebbe. 1 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk őket, majd zsemlemorzsába forgatjuk mindkét felét.
6. Kiolajozott jénai tálba helyezzük és meglocsoljuk a maradék olívaolajjal őket.
7. Koktél paradicsomokat rakosgassuk a jénaiba, oda ahova fér (isteni lesz)
8. 25-30 percig aranybarnára sütjük. a vége felé meg lehet szórni egy kis fenyőmaggal.
Hordóburgonya:
6 szem közepes buronya
50 g vaj

1. A burgonyákat megmossuk, megpucoljuk és hordó alakot formálunk belőle (nekem sem sikerült most annyira) - A két végénél laposra vágjuk és fentről lefelé ívesen kerekítjük a burgonyánkat.
2. Hideg sós vízben feltesszük főzni őket, majd amikor már majdnem készen lennének (kb. 15-20 perc), kivesszük őket a vízből.
3. A vajat megolvasztjuk és megpirítjuk benne a hordóinkat.

Bébirépa:
200 g bébirépa (nekem fagyasztott volt)
3 ek balzsamecet
2 ek szójaszósz
50 g vaj

1. A bébirépákat vajon megpároljuk, majd meglocsoljuk balzsamecettel, szójaszósszal és pirulásig sütjük.

Nekem, mint köret a hordóburgonya adott volt, hiszen lassan el kell kezdenem gyakorolgatni a gyakorlati vizsgáimra és ez az egyik köret egy ételhez (az eredményt elnézve még van is mit:)). Bármilyen más körítéssel eltudom képzelni ezt a husit, akár rizzsel, burgonyapürével vagy friss baguettel. Mi pesto őrültek vagyunk, úgyhogy még azt is tunkoltunk mellé:)

2012. április 19.

Epres-túrós rétes

Na, mire is jó még az az áldott réteslap a kosárkán kívül?:) Hát, a réteshez:) Még sosem készítettem ennek ellenére, de a most a fél csomagból ez sült ki:) Szintén a gyorsan-könnyűt-azonnal-enni akarok-most édeset fajta:) Hozzá tenném... a legeslegeslegfinomabb rétes a Normafán kapható, friss igazi házi réteslap, mennyei töltelékekkel. Ha viszont kiesne körzetetekből, hajrá tekerjétek otthon a rétest, mert azért a töltelékekkel lehet maradandót alkotni, mint például ezt:) 
Hozzávalók 2 rúdhoz:
1 csomag 8 lapos réteslap
100 g olvasztott vaj
500 g túró
4 ek nyírfacukor
1 citrom reszel héja
3 ek házi vaníliás nyírfacukor (vagy 2 zacskó bolti)
250 g eper
3 tojás
2 ek mascarpone

Tészta:
1. A sütőt előmelegítjük 190 fokra. 
2. A réteslapokat óvatosan széttekerjük úgy, hogy nehogy széttörjenek. 4 lapból fog állni egy rúd. Az első lapot megfogjuk és nedves konyharuhára terítjük.
3. Megkenjük olvasztott vajjal és áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire.
4. A másodikkal, harmadikkal, negyedikkel ugyanígy járunk el, csak a lapokat már egymásra pakoljuk a tepsin.
Töltelék:
1. Közben a túrót villával összetörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citrom héját és a mascarponét és jól elkeverjük. 
2. A végén hozzáadjuk az apró darabokra vágott epreket is. 
Elkészítés:
1. Az előkészített lapokra halmozzuk a tölteléket úgy, hogy a széleitől kb. 2 cm-es üres részt hagyunk.
2. A két szélét behajtjuk, azért, hogy ne tudjon kifolyni a töltelék és óvatosan jó szorosan feltekerjük a rétesünket. Az aljánál legyen a tészták találkozása. Megismételjük ezt még egyszer, hisz 2 rúd jön ki ennyi tésztából:)
3. Bőségesen megkenjük mindenhol vajjal, majd kb 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tálaláskor leszórhatjuk pocukorral, vagy esetleg lekvárral is kínálhatjuk a más halmazállapotok találkozása miatt:) Isteni lett. Legközelebb szorosabban tekerem, hogy dundibb legyen.

2012. április 18.

Epres-túrós mini kosárkák mascarpone-val

Már régóta fentem a fogam ezekre a kis kosárkákra, amiket nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthet bárki otthon, arról nem is beszélve, hogy édesen és sósan is megtölthetjük:) Amilyen gyors, olyan finom, kezdő háziasszonyoknak és férfiaknak kitűnő választás, hogy lehengereljenek bárkit vele. Most is áldom Tante Fannyt, aki elénk tárja csodálatos kész réteslapjait (van tönkölybúzalisztből is), habár egyszer neki fogok állni én is készíteni. Mellesleg kapóra jött Katucikonyha játéka is, melyre őt küldtem:)

Hozzávalók 14 db mini kosárkához:
1 db 8 lapos réteslap (Tante Fanny nekem bevált, de ez nem az:) 
100 g olvasztott vaj
250 g mascarpone
250 g friss túró
250 g eper
1 citrom reszelt héja
2 ek nyírfacukor
1 ek házi vaníliáscukor (vagy 1 zacskó bolti)

Kosárka:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A réteslapot óvatosan széttekerjük és nagyon fontos, hogy a felhasználandó lapokat nedves konyharuhára terítsük majd, mert úgy nem szakadnak el.
3. Először az első nagy réteslapot ráterítjük a nedves konyharuhára és késsel óvatosan 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk. (9 négyzetünk lesz)
4. Lekenjük a négyzet lapokat vajjal (ilyenkor a vajtól könnyen formázható és jól összetapadnak majd a lapok egymáson), majd egy muffinsütő formába tapogatjuk egyesével úgy, hogy az elsőhöz képest a másodikat kissé elforgatva helyezzük rá. Így járunk el a harmadik és a negyedik lap esetében is. Tehát négy rétegű a kosárkánk. Ilyenkor a vajtól könnyen formázható.
5. Ugyanezt eljátszuk még 7x, hiszen 8 lapos a nagy réteslapunk.
6. Ha megtelt a muffinforma kosárkákkal, akkor betoljuk a sütőbe kb. 8 percre. Figyelgessük meg ne égjen. Ahogy szép aranybarnára pirultak, jöhetnek is ki onnan:)
Epres-túrós mascarpone töltelék:
1. Közben elkészítjük a tölteléket is. A túrót villával áttörjük.
2. A citrom héját lereszeljük, az epreket apró darabokra vágjuk.
3. A túrót összekeverjük a mascarponeval, a cukorral, a vaníliáscukorral, a citromhéjjal és az eperdarabokkal és felhasználásig hűtőben tároljuk.

Tálaláskor a kosárkákba tölteléket halmozunk és egy szem eperrel díszítjük. Vigyázat, hamar elfogy:)

Képzeljétek, kaptam kölcsön egy szuper objektívet FN-től, nagyon köszönöm:) Ezek a fotók azzal készültek:)






2012. április 17.

ÉS A NYERTES:)

A sorsolásban segítségemre volt NY és az én "szívem csücske" Jázmin:) Most ő volt a sors keze:) A szerencse pedig, hogy ki mellé állt az alábbi fotón kiderül:) A húzásról készítettem egy kis videót is:) Köszönöm, hogy játszottatok Nyammmal:) A nyertesnek nagyon gratulálok és várom az elérhetőségeit a nyammm.nyammm@gmail.com email címre, hogy küldhessem a kis csomagját:)!
A nyertes jelentkezését április 22-ig várom, utána újra sorsolok:)



video

Ganache variációk II. - Passiógyümölcsös fehércsokoládés

Az egész úgy kezdődött, hogy anno megláttam Adél csodálatosan izgalmas csokicsészéjét, ami passiógyümölccsel van töltve. Soha nem kóstoltam, még csak nem is láttam ilyen gyümölcsöt, sőt én még a "passion fruit"-ot a vegyes gyümölcslevek ízvilágával egy helyre soroltam gondolatban. DE! Jött a nagy fordulat, amikor is egyik kedves ügyfelem Vietnámból haza térve, hozzám betérve ajándékba hozott 4 darab passiógyümölcsöt:) Nem hittem a szememnek, hogy ez a gyümölcs amire titkon egy ideje vágytam hirtelen itt termett előttem. Érdekesség gyanánt egy kis történelem:) A XVI. században Jezsuita szerzetesek találtak rá erre a növényre. Ők nevezték el passiógyümölcsnek, mivel  a virág részei szerintük a keresztre feszítés mozzanatait jelképezik. Nehéz, kemény héjú példányokat vásároljunk, azok a frissek. Ketté vágva, sárgás, lédús gyümölcshúsa van, sok-sok maggal, ami fogysztásra nemhogy alkalmas, de kötelező:) Semmihez sem hasonlítható az íze, egyszer ki kell próbálnotok! Brutális ízvilága van! Magas a vas, kálium, kalcium, C-E vitamin tartalma és Vietnamból az az infó is jött, hogy vágykeltő, úgyhogy hajrá:). Először ez a ganache készült belőle, amit macaronokba töltöttem:)
Hozzávalók
30 g vaj
100 ml tejszín
200 g fehércsokoládé
3 db passiógyümölcs átpasszírozott leve

1. A passiógyümölcsöket félbe vágjuk a gyümölcshúst és a magokat egy szitán átpasszírozzuk, így tiszta passió levet kapunk.
2. A vajat a tejszínnel megmelegítjük. Amikor már elég forró lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a darabokra tört fehércsokoládét.
3. Amint egyneműre kevertük, hozzáadjuk a passiógyümölcs levét és szintén jól elkeverjük.
4. Kis üvegekbe töltjük és szobahőmérsékletűre hűtjük és felhasználásig és után a hűtőben tároljuk.

KÉSZÜLÖK AZ ESTI SORSOLÁSRA:)

Én már nagyon izgulok:) És ti?

2012. április 16.

NYAMMM 1. JÁTÉKÁNAK INDULÓI

Nemrégiben hirdettem meg 1. játékomat, abból az apropóból, hogy összegyűlt az 50 lájk a FB oldalon:) Nem is gondoltam volna, de mára már majdnem megháromszoroztuk ezt a számot, itt is köszönöm Nektek:) A játékomban az első büszkeségeteket kellett újra elkészíteni vagy a régit elküldeni, de a cél az volt, hogy mindenki nosztalgiázzon egy kicsit, akár az ízekben, akár az emlékekbe merülve:) Nagyon szuper pályamunkák érkeztek, melyeket a következőkben szigorúan érkezési sorrendben mutatok be Nektek:) Nagyon köszönöm, hogy megosztottátok velem emlékeiteket, remélem ti is jól éreztétek magatokat:) 22 pályamunka érkezett, úgyhogy bele is húzok, akkor kezdjük is:)

1. Négy Gyerek jelöltje érkezett hozzám elsőként. Egyik első önálló levesét küldte el nekem, amivel én még ezelőtt sosem találkoztam, de mindenképp ki fogom próbálni. A kedves nagymamától tanulta ennek a "családmegosztó" Egreslevesnek a készítését, próbáljátok ki ti is:)
2. Vikvi következett a sorban, aki elküldte első süteményét, melyet édesanyukájának készített. Ez egy csodálatos gyümölcstorta, ami akkor csak másodjára sikerült, most viszont húsvéti köntösben újjá született:)
3. Zsuzsa következett a sorban, aki az ő kevert meggyesét küldte el nekem, amely az ő párjának a kedvence:) Szerintem NY-nek is tetszene, mert a "piskóta jellegű" süteményekért epedezik:)
4. Böbe  két első finomsággal is előrukkolt. Az egyik egy muffin, ami ma már cupcake-ként szuperál és egy instant amerikai palacsinta. Palacsintáért én epedezem bárhol,bármikor:)

5. Flóra legelső receptjeinek egyikét a mesés Kinder Bueno-t küldte el nekem, akkori és mostani kivitelben:) Brutális íze lehet, kipróbálni kötelező:)

6. Sarolt gyerekkora óta ipari mennyiségben gyártja a mézeskalácsokat bevált receptje szerint, melyet most kislányával készített húsvétra, továbbadva neki tudását:) Jövőre mehet nálatok is a locsolóknak:)

7. Baráth Zsuzsi első büszkesége egy nutellás habtorta volt karácsonyra, így egy bonyolultabb (nem mintha nekem az nem lenne bonyolult) változatban készített nekünk egy ínycsiklandozó mogyorótortát (recept Eliftől):) Le a kalappal és elő a bloggal lassan:) Ezeket a finomságokat meg kell osztanod mindenkivel:)
8. Trollanyu Erzsi egyik kedvencemet és első konyhai sikerélményét a zserbót készítette el mai köntösben egészségesebben. Nálam ez nagyon nyerő, a fiánál meg még inkább, hisz ő kóstolhatta is és valószínűleg ezért "követeli" otthon:)
9. Kamrapolc Ági büszkesége nagyobbik fiának a születésnapjára készült, ami egy Marcipános Sacher torta volt. Kamrapolctól megszokottan most ez készült el kreatívan mai verziójában, az ünnepek miatt húsvéti köntösben répákkal és kis Sacher-muffinokkal. Mennyei lehet, már a képek és a színek láttán is bele harapna az ember, hát még Nyammm:)

10. Szofika az eredeti, autentikus Szofilli Fusillit küldte el első büszkeségeként, ami szerinte lerágott csont (a blogon), de én minden héten tudnék enni belőle, hiszen imádom a tészta költeményeket, nézzétek milyen guszta a tálalás is:)
11. Béres Andi egy selymes csokoládé krémmel töltött piskótaroláddal indult a játékban, amit annak idején mamikájának a segédletével készített el. Nézzétek milyen guszta:)
12. Pinkóci Annamari nagyban készül az érettségire, mégis egyfolytában csak alkotja a szebbnél szebb dolgokat:) Gasztroblogger pályafutását ezzel az aranygaluskával indította és most a játék örömére ismét elkészítette.
13. Anita Gasztropárbajos csapattáram egy isteni őzgerinccel készült a játékra. Nagy kedvencei közé tartozott mindig is és ez volt az első finomság, amit a nagymamájának a segédlete nélkül készített, az akkori barátjának kedveskedett vele. A fiú már a múlté, de a recept a mienk:) A recept egy munkahelyéről való, ahol szokás volt süteményeket vinni jeles alkalmakkor és recept is társult  mindig a finomságok mellé, bárcsak most is élne ez a szokás:) 
14. Gaál Anikó nagymamai segítséggel vágott neki a konyhai kísérletezéseknek és szuper kókuszgolyót készített előszőr az ő jelenléte nélkül. Mindent ellepett a kakaópor és a kókuszreszelék egyvelege, de ennek ellenére istenien sikerült, hisz az iskolában a fiúk körében nagy-nyagy sikert aratott vele:) Nagyon örültem, hogy  saját magáról is küldött egy vidám képet a mascarpones-kávés kekszgolyók (ötlet Nassoló Naplopótól) és a trüffelek készítése közben:) Te se rejtsd véka alá a tudományod és oszd meg velünk finomságaid egy blogban:)

15. A mi édességrajongó Gabynk egy igazi retro fotóval örvendeztetett meg, nagyon örültem, hogy sikerült előásni az első általa sütött tortáról készült képet. Ezt a finomságot a húga születésnapjára sütötte,  kakaós piskóta lapok felvert tejszínnel töltve és olvasztott vajas-kakaós bevonat a külseje. Szerintem szuper:)
16. Sütisnéne elsői között is ott ficegett a kókuszgolyó, melyet gyerekkorától kezdve készített, így mai változatban küldte el ezt nekem méhkas és piramis formákba ültetve. Brutális ötlet, hogy a piramis alakúakat vaníliás krémmel töltötte meg. Hát az valami fantasztikus ízű lehet. Mindenkinek ki kell próbálni:)
17. Klári mennyei túrógombócokat küldött a játékra, melyet nagy előszeretettel készít fiatalasszony kora óta:) Nemrégiben szederrel töltött gombócokat készített szeder öntettel:) Reméljük hamarosan a nagyközönségnek is megmutatod:)
18. Adél Nyam-társam is elküldte első sütijét egy igazi csokis muffint:) Minő egybeesés, hogy az én első süteményem is hasonló volt:) Úgy emlékezett, hogy nem volt nagy szám, de most újra elkészítette a játék kapcsán és rájött, hogy baromi finom és ezerféleképpen lehet ízesíteni:) Szerintem is csak az lehet:) Én ma este készítem az én verziómat, a feléből tuti ez készül:) A fotó szerintem pedig magáról beszél:)
19. Kati a leves specialistánk ezt az isteni Erdélyi fejtett bablevest nevezte a játékra. Érettségi után egy ideig ő főzte a mindennapi betevőt a családnak és ez az általuk "fuszulyka" levesnek nevezett finomság is köztük volt. Én levesimádó is vagyok mellesleg, úgyhogy must have:)
20. Betti első sikerélménye egy Sacher-torta volt, amit saját készítésű hamis marcipánnal fedett be. Most újra elkészítette ezt a mesés süteményt nekünk, ráadásul szedres-áfonyás Sacher-muffin-ként is:) Próbáljátok ki!:)

21. Gesztenye Zsuzsi, annak ellenére, hogy sokáig nem volt jó barátságban a kelt tésztával elmondása szerint, gyönyörű, "azonnal beleakarok harapni" aranygaluskákat és megannyi kelttésztás finomságot gyárt manapság:) Két képet is kaptam tőle gy régebbit, ami szerintem ugyanolyan kívánatos, mint a második:)

22. Erika utolsó befutóként egyik nagy kedvencemmel palacsintával készült a játékra, de nem akármilyennel. Régebben meggyűlt a baja a palacsinta készítéssel, még a "Kétbalkezes kamaszlányok kézikönyvéből" is próbálkozott, de manapság már kisujjából rántja ki a jobbnál jobb palacsinta ötleteket, mellyel kis családját táplálja:) Ez egy vastagabb tésztás, zabpelyhes, íróval készült változat:)
23. Lilla pályázata megkésve érkezett az elmúlt órákban, de igazoltan a technika ördöge miatt, hiszen tegnap ő már a blogján posztolta ezt az isteni Kinder Buenot:) A lényeg, hogy ez mit sem változtat a tényen, hogy ennek is itt a helye köztünk:) Nézzétek ezt a gyönyörűséget:)

Remélem sokat játszunk még együtt. A sorsolás holnap este várható, ugyanis akkor találkozom az én "kis" segédemmel, aki segít kihúzni a nyertes nevét a kalapból:)




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Hiba történt a modul működésében